厚切豬五花蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
—
這是一道料理等級半顆星的基礎料理,
不用怕肉煎出水,擺盤呈現很糟,
也不用怕煎過久肉變柴,
只要鍋內放些許油熱鍋
豬肉再下鍋雙面煎至微焦,
就能輕易做出美味可口的料理唷🥳
—
如果是2~3人小家庭,可以先煮
適合燉煮的湯品,熬煮時間,用來煎肉炒菜,
料理完,洗完鍋具,湯也差不多燉好,
輕鬆呈現四菜一湯
—
最後就讓大家跟著食譜,
居家防疫時也能跟著輕鬆煮
—
料理做法🍳
—
整條五花肉,切除外皮,
再橫切成片狀,
—
肉雙面灑些許鹽巴,味精,高粱,按摩均勻,
肉包覆好,放置冰箱冷凍約1~2天。
—
依照肉的厚度,大小,調整冷藏時間
與醃製料多寡
—
要料理前,退至常溫狀況,
—
料理時鍋內下些許油,熱鍋
五花肉片放入鍋內,雙面煎至微焦,
—
用筷子插肉無血水溢出,
豬肉確認煎熟後,起鍋,備料
—
利用煎肉的豬油,洋蔥下鍋炒出香味
加入鴻禧菇,些許鹽巴,拌炒均勻,
起鍋備料。
—
鍋子清洗乾淨,下些許豬油
下蛋,把蛋炒熟,起鍋備料。
—
薑絲下鍋,炒出香味,加入青菜,
拌炒均勻,最後下些許鹽巴,水
拌炒均勻,起鍋。
—
原則上就依照個人喜歡,炒些配菜
最後食材一並蓋在白飯上,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#かていりょうり #五花肉飯
#客家菜 #鹹豬肉 #家常菜
#Blackpeppersaltypork #簡單料理
#yahoo特級廚師 #鹹豬肉飯
同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味 - #新竹老店 #豆花 #許豆花 - 傳統的小餐車, 用杯子舀出糖水, 時光彷如倒轉一般的回到童年。 甜湯很舒服的甜度, 豆花有懷舊的豆香味, 簡單的花生豆花口感好清爽。 - (許豆花)正字標記 地址: 300新竹市東區文昌...
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菜肉包皮做法 在 Facebook 的最佳解答
《葱油餅》
兒時街邊時常有一些檔口,售賣牛肉包及葱油餅,牛肉包肉汁豐富,個皮煎得香脆味道還在記憶中,現在已經沒有那種牛肉煎包。另一樣,葱油餅係薄薄的,煙煙韌韌的,一口吃下,咸香葱香真係好好食。
現今,好多上海食店,就算餐牌上寫著葱油餅,來到時多是呈圓形煎香的,或是厚厚一片的,朋友話那種叫香葱烤餅(台灣叫法),好難找到兒時吃到那種葱油餅,其實我都試整過幾次,但效果沒有那麼好,再參考網上好多片段,今次出來效果我好滿意,現在同大家分享🥰
《香酥葱油餅》
[麵糰材料]~兩塊約26cm圓形
中筋粉250克
滾水100克
凍水50克
[油酥材料]
低筋粉20克
白芝麻4克
豬油70克
鹽8克
糖10克
[其他材料]
葱4棵(切碎)
手粉適量(低筋粉)
[做法]
1。先將油酥材料拌勻備用。
2。用一大盆,先放入中筋粉,注入熱水,用筷子快速拌勻,再加入凍水,略搓成麵糰。
3。保鮮袋內先噴上油,把麵糰放入,鬆弛一小時。
4。再取出搓勻成光滑麵糰,分成兩等份。
5。在工作枱上灑上手粉,將其中一份擀開成長方形,均勻塗上一半油酥,平均放上一半葱花。
6。從一邊開始捲起,掐實埋口,用手提起兩邊,輕輕拉長少許。
7。從兩邊一同向中心捲起成兩個螺旋形狀,提起一邊叠上另一邊,用手壓平。
8。在麵糰兩面沾上適量菜油,利用兩個膠袋,把麵糰擀開成圓餅形。
9。燒熱平底鍋,放入葱油餅,煎至表面呈少少透明,可以反面煎另一邊,中小火把兩面煎至金黃色,其實利用兩個膠刮刀,把餅拍鬆,煎至餅熟透即成。
[小貼士]
。可以菜油代替豬油,不過口感無咁鬆軟。
。麵糰沾油以免黏注膠袋。
。可以一次做多幾塊,用牛油紙隔開,放入冰箱儲存。
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停課的這段日子大家還好嗎?
這一週多以來因為疫情節節攀升
我們都選擇在家煮飯來吃 只剩早餐出門買
媽媽們好像不是在廚房就是在去廚房的路上!?
大家都煮了什麼呢?說到煮菜我超討厭洗碗,我想大概沒幾天後我應該又開始手脫皮過敏了🥴
-
這一週多呢都是婆婆在負責煮飯,然後我幫忙煮菜前的備料跟吃完飯的洗碗!
這幾天婆婆似乎很忙?!於是我提議了要不要就輪流煮?
然後我今天把紅蘿蔔炒蛋、黑輪煮到操灰搭、魚似乎也快接近?不知道婆婆回去後有沒有後悔我的提議😅
-
其實吧!我是會煮飯的,跟隊友還是男女時我曾經煮過炒飯,他說他烙賽一整夜😀⋯⋯從此之後只要提到我想煮飯他就搖頭不要不要,寧願吃外面,結婚以後我很少下廚,除非心血來潮才煮,我覺得自己煮根本超花錢!
比起煮一家人的食物其實我更喜歡做點心啦或者幫小肉包準備餐點!
-
前幾天幫小肉包做了蔥油餅
他已經喊要吃好幾天了⋯⋯
但是我們這邊的夜市都沒來擺攤
現在去夜市也怕怕滴
⚡️蔥油餅食譜
中筋麵粉150g
熱水55g
冷水20g
玄米油15g
蔥適量
-
⚡️做法:先切蔥花,切好灑鹽巴用手抓一抓備用
熱水倒進去麵粉裡攪拌接著剩下材料也一起倒入,把蔥花出的水份擠乾,放入麵粉裡,麵粉成團後拿出來搓揉,差不多後放進碗中保鮮膜蓋好靜置1小時或1小時半要放更久也行隨意,(前幾天我是做好麵糰哄睡完小肉包再接著後續!)
鬆弛好的麵團取出分割自己要的大小,桌上倒點油麵糰兩邊沾油用感麵棍桿開,再由上往下捲成長條狀,再繞成圓圈就變成一坨麵糰了!我是在這樣的狀態就送去結冰!但是煮的時候不太方便要退冰!
如果要更方便可以,成團後的麵糰可以鬆弛個30分鐘把他桿圓,在用烘焙紙隔開,這樣就不會黏在一起,要煮的時候不用退冰直接可以下鍋!
喔~對了如果你要吃起來偏脆一些油可能要稍微多一些!夜市的蔥油餅超大張切塊一份的那種,油量都超多在煮🌝
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【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
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#新竹老店 #豆花 #許豆花
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傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
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(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
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【5分鐘出好菜】道地日本風味大阪燒DIY!大阪燒自己做。Okonomiyaki。お好み焼き。関西風お好み焼き。懶人料理廚房 EP04。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚
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#関西風お好み焼き #大阪燒食譜 #お好み焼き
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葉師父說~~お好み焼き你喜歡吃什麼料,就放什麼料!
麵糊比例可用高筋麵粉跟脆酥粉來調和,1:1比例,
水可依個人喜好,300g的粉可加上300-400ml的水。
盡量用沙拉油,沒有味道的油。
成功秘訣:
A.粉漿(麵糊)要煎熟
B.調味要記得加在材料(菜和肉)裡
C.粉漿少一點、材料多才更好吃
-
準備材料有:
豬五花肉…..適量 (依照個人喜好)
花枝…..適量 (依照個人喜好)
洋蔥…..適量 (依照個人喜好)
韭菜…..適量 (依照個人喜好)
高麗菜…..適量 (依照個人喜好)
柴魚花…..適量 (依照個人喜好)
海苔粉…..適量 (依照個人喜好)
高筋麵粉…..300g
脆酥粉…..300g
胡椒鹽…..適量
大阪燒醬…..適量 (提味用途)
沙拉醬…..適量 (依照個人喜好)
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【清大銅板美食】金之鄉QQ圓,22年老店!手工製作QQ圓,嚼到20下更香!鳳梨冰沙配熱QQ圓,又甜又消暑啊!料好實在
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#金之鄉QQ圓 #QQ圓 #銅板美食
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一位可愛的老爺爺,高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法,這裡的QQ圓顏色很天然,咬起來的Q度剛剛好,不會太甜膩~~~~最貼心的地方是彩色QQ圓要另外裝,裝到9分滿唷~~~料好實在!芋頭、地瓜、紅豆、水果口味QQ圓,都是熱呼呼的!因為普通湯圓不能保溫,一保溫就會糊掉,而老爺爺做的QQ圓,不會黏牙、越吃越香甜。
鳳梨冰沙也是自家熬煮,可以感受到老爺爺對食材的用心。最喜歡這種洋溢濃厚人情味的可愛小店家,讓消費者覺得親切又感動。
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一杯 $35
二杯 $60
三杯 $100
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金之鄉QQ圓
住址:新竹市光復路二段378號
電話:0935-104386
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