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萬家香薄鹽淡口醬油評價 在 [心得] 嘗醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者yichinabby ()
看板cookclub
標題[心得] 嘗醬油
時間Sun Dec 30 17:53:33 2012


剛才買了八罐醬油回來……在大賣場猶豫不決的後果……
趁牛骨湯在熬的時候來寫一下試味道的感想
不過對醬油並沒有什麼研究 味覺的詞彙庫也很貧乏
大家隨便看看就好

這次買醬油是要煮牛肉麵用的（謝謝當初分享食譜的板友～）
因為固定留下一罐老湯冷凍起來
所以每次加進去的醬油都盡量找薄鹽、鈉含量低的
這樣一來超市裡的選擇就不很多了
同時也對其他五花八門有如酒一般名字的醬油感到很好奇
這次跑到大賣場……也不管是不是薄鹽、純釀造
搬了一大堆差點背不回來……

其實台灣的醬油都有一定水準
會鹹，會甜，會甘，有那種不知道叫醍醐味還是甘醇的豐富滋味
只是每一家在顏色、鹹度、還有甘味上各自有微妙的不同
選擇適合菜餚的醬油就好

龜甲萬 薄鹽醬油 鈉含量590mg/15ml
味道不錯，滋味也有，鹹度在這一批裡面大概是最低的

金蘭 甘露醬油 鈉含量496mg/10g
味道更好些，甘醇味更豐富，稍微鹹一點，這一批中鹹度中等左右
但是甘醇味比鹹味明顯

萬家香 大吟釀薄鹽 鈉含量432mg/10ml
和龜甲萬薄鹽差不多表現：味道不錯，有滋味，鹹度低

萬家香 壺底油 鈉含量570mg/10ml
這一批醬油中滋味最好最豐富的，不過也是鹹度最高的之一
小小一瓶 雖然鹹但是單吃一口卻因為甘醇滋味而不至於猛灌水
應該會拿它搭配低鹹度醬油來用

丸莊 珍露醬油 鈉含量485mg/10ml
滋味也很棒，不輸金蘭甘露醬油，鹹度算中低
而且它的味道最特別 有點像醬油膏
雖然這次不會拿來煮牛肉麵，但拿來做別的菜應該很棒

味全 薄鹽醬油露 鈉含量690mg/15ml
淬釀醬油露 鈉含量820mg/15ml
這兩款滋味普通，是鹹味比甘味明顯的醬油
雖然鹹度都只有中等，但是入口感覺最多的就是鹹味

得意的一天 美茶釀甘醇醬油 鈉含量825mg/15ml
舌頭笨，吃不出據說有在裡面的茶湯味道
這瓶也是鹹味最明顯的醬油
鹹度中高，滋味普通，大部分都被蓋過去了

另外家裡有一罐用了一半的家庭號
萬家香 陳年醬油 鈉含量437mg/10ml
可能因為是陳年的吧 這個也是鹹度比較高的醬油

好啦 我的牛骨高湯也差不多了
這是第一次看到牛肉攤上有牛骨頭賣
所以也只是隨便和蕃茄洋蔥烤一烤拿去熬湯
這氣味和以前在美國煮牛尾湯還真像呢
希望這高湯能給牛肉麵加點分


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.241.129.77
推 danyy93:推丸莊珍露!!! 12/30 18:05
推 ipessimistic:推 12/30 19:35
推 dragoneminem:感謝分享!!! 12/30 19:39
→ oxdna:民生壺底油的醬油也很棒喔 ^^ 12/31 00:52
推 meisterhaft:我通常是看成分表來挑 有人工甘味劑或什麼甘草萃取物 12/31 01:17
→ meisterhaft:或其他增甜增味的我就不會買 目前比較常買的好像是丸 12/31 01:17
→ meisterhaft:莊的某款 因為它成分很單純 另外,喜樂之泉的有機醬油 12/31 01:18
→ meisterhaft:雖然認證一堆看起來很威 但是味道對我來說偏死板 而且 12/31 01:19
→ meisterhaft:喜樂之泉的黑豆醬油的黑豆是中國製的 有一次急著買沒 12/31 01:19
→ meisterhaft:仔細看就中招了>"< 12/31 01:21
→ hermitwhite:中國「製的」黑豆，這聽起來十分有趣... 12/31 02:36
→ meisterhaft:中國產的黑豆啦 打太快了XDDD 12/31 02:54
推 a34567:推整理文 12/31 03:37
→ venez:我也是看成份挑醬油，有添加物的一律不買，大同、元歲本舖 12/31 07:59
→ venez:還有黑龍都不錯，除了元歲是有機的比較貴之外，黑龍跟大同都 12/31 08:00
→ venez:是比較平價的廠牌 (挑一支純釀造的醬油頂多七十幾元) 12/31 08:01
→ venez:像丸莊的醬油，有時候真的不知道它在貴什麼意思的XDD 12/31 08:02
推 lele1014:屏科薄鹽醬油 12/31 08:09
推 danyy93:高慶泉 黑龍 大同 也都推~~~ 12/31 08:09
→ ruao67:日本的丸金醬油也不錯用，已經用第3罐了。 12/31 08:24
推 kaorisanada:屏科薄鹽醬油+1,但都只用來沾水餃,沒滷過 12/31 15:14
→ meisterhaft:再度打錯XD 我常買的其實是黑龍黃豆醬油才對XDDD 12/31 17:34
推 sunlin18:推用心~~ 01/01 01:03
推 karikawaseyu:我想推台南東成醬油~ 01/01 15:00
推 s1001234:推黑龍醬油@_@!小弟在民雄念書當地人都推這品牌@_@ 01/01 17:15
推 eirintw:推屏科大薄鹽醬油+1 01/01 19:15
推 snares:我想推豆油伯的醬油，雖然貴一些，不過煮出來不死鹹，好吃 01/01 19:52
推 urzarage:推 01/02 04:25
推 plshfrost:推屏科薄鹽醬油 01/02 09:10
推 san4:我推源和醬油 01/02 10:41
推 concor:台南東成醬油,屏科薄鹽+1 01/02 13:57
推 peter3000:屏科薄鹽超好吃!!可是滷東西好浪費 01/02 14:45
推 lovewinnow:好愛母校的薄鹽醬油!! 01/02 17:05
→ yichinabby:哦 好多沒試過的品牌 以後來試試 01/03 11:18
推 citronlemon:屏科薄鹽+1 01/03 12:35
推 icevenus:可以試試味台的，名氣不大卻是半世紀的老牌子，味道也不 01/03 17:44
推 cheric:黑龍醬油實在 01/08 16:35






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