萬香烤鴨, Xinbei, New Taipei City, Taiwan. ... Cover Photo: Vo Dka's photo, taken at 萬香烤鴨, with caption ' ... WG板橋重慶店✖ 在地優良店家. 吃烤鴨來這， ... ... <看更多>
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萬香烤鴨, Xinbei, New Taipei City, Taiwan. ... Cover Photo: Vo Dka's photo, taken at 萬香烤鴨, with caption ' ... WG板橋重慶店✖ 在地優良店家. 吃烤鴨來這， ... ... <看更多>
萬香烤鴨莊重慶店 在 [食記] 新北板橋萬香烤鴨莊烤鴨冠軍的美味- 看板BigBanciao 的推薦與評價
專程跑去板橋這間老字號烤鴨莊買回一鴨三吃
得過冠軍的烤鴨店排隊人潮一樣不停歇，就算電話預訂也要等待
店面乾淨.店員與老闆就算忙也是很客氣，跟大家分享
圖文好讀版:https://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/248707837
========以下純文字========
說什麼也要吃一次2008年榮獲台灣烤鴨王專業評審團冠軍的萬香烤鴨莊
位於忠孝路與重慶路交叉口，一律只能外帶的萬香烤鴨莊，黃色招牌非常醒目
湊近一看滿滿的排隊人潮，也可以前一天電話預訂(就算有電話預訂也需要告知後等待)
常客說老字號烤鴨莊就算平日也是有排隊人龍，畢竟現做料理是急不得的
等待的時間可以看一下烤鴨製作過程，挑選宜蘭送來且重約三斤半、80天左右的現宰土番
鴨
清洗與過水後以二十四種中藥材醃製，馬殺雞後灌氣準備洗三溫暖
加入烏醋、米酒的麥芽糖水來回沖燙，慢工細活讓我看得目不轉睛
給電風扇吹到風乾的鴨子再放進再生炭烤爐掛爐烤鴨，等待40-50分鐘就能燒燙燙出爐啦
每一個步驟都不能馬虎，天氣冷熱及濕度都會影響，烤鴨達人名符其實
蔥段與沒拍到的高麗菜都處理過，乾淨又新鮮(連店面都挺乾淨的)
一旁還有專人在挑九層塔，光聞味道就開胃了
烤鴨全隻(490元)，含鴨餅兩包、醬料、三星蔥、洋蔥
打開份量十足的片鴨肉，偏台式的片鴨法，維持在連皮帶肉的0.5公分
師傅剁鴨的同時還會將汁淋回鴨肉上，鴨肉多了漂亮的油光
帶著油亮焦糖色的外皮酥脆，鴨肉軟嫩不柴不乾澀，又香又甜
烤鴨三吃第二吃，洋蔥、三星蔥、甜麵醬包入餅皮(我習慣只包入鴨肉與甜麵醬)
這甜麵醬是店家自己用多種中藥搭配製作的，多出來的甜麵醬還可以拿來炒菜炒肉喔
單吃不死甜的甜麵醬真的是非常提味，讓鴨肉多了甘甜
烤鴨三吃第三吃，以甜麵醬、蔥、蒜、辣椒大火快炒的炒鴨肉，香氣滿分
想要多吃青菜的朋友還可以加點高麗菜(50元)拌炒，讓肉質更甜呢(買半隻烤鴨即贈炒鴨
肉)
類似三杯做法的炒鴨肉吸飽湯汁清甜好吃，皮仍然不柴不澀，可以連扒好幾碗白飯
整隻鴨下肚第二天我的舌頭下方破洞竟然好了，查了資料才知道鴨肉富含維生素B和維生
素E
看來這次大老遠的跑去買冠軍鴨肉剛好一兼二顧，摸蜆仔兼洗褲啦
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