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講好的味道
大概就像是「蔣好的味道」如此吧！
🧡 餐點品項
❍ 燙青菜 $40
❍ 蒜頭雞粥 $110
❍ 絲瓜蛤蠣粥 $90
❍ 滷肉飯（小）$45
❍ 櫻花蝦高麗菜 $60
❍ 滷味（高粱香腸、松阪豬）
小吃外帶
俺真的不會拍💦
但它的美味度毋庸置疑👍
此次除了絲瓜蛤蠣粥、滷肉飯
其餘餐點皆充盈著蒜味
蒜蒜人如我
是愛得要死❤️
自己平時滷肉就愛加點冰糖
因此吃到這碗微帶甜味的滷肉飯
基本上是一口就中！！！ ❤️
店家表示選用的是台梗九號米
所以價錢偏高
我個人是買單的
據說很多常客來這兒買滷味
朋友推薦高粱香腸跟松阪豬
果然是小吃之神
高粱香腸啵棒的！
總括來說
這間美味無雷😌
是會想念的味道
滷味建議打電話預留
#菜單放在留言區
【店名】#蔣好的味道
【地址】新竹市東區鐵道路一段28巷81號
【電話】03-5458866
【時間】11:00–14:00／17:00–20:00
桃園是一個族群多元處處美食的城市，很多的巷弄小吃，滿足了我們的味蕾，也豐富了我們的記憶。
這些店家，有夫妻齊心協力共同打拼，更有一代傳承一代努力的做；而我們吃著吃著，竟再也離不開這熟悉的味道。
但受到疫情影響，很多店家都快撐不下去，生意一落千丈，看著一家家美食名店關門歇業，真的很讓人不捨，為了讓記憶中的美味不會消失，讓我們一起搶救美食大作戰！
［卓家龍安食堂］
➡️桃園市桃園區國強一街227號
不加味精是老闆卓爸的堅持，自己熬煮的湯頭鮮甜爽口，滷肉飯手工切三層肉，吃起來口感特別滑潤，招牌乾麵是許多人的最愛，而大家都知道我最愛吃的就是這裡的鍋燒雞絲麵！
［北平大個子刀削麵]
➡️桃園市桃園區縣府路56號
喜歡吃Q彈刀削麵的朋友，一定不能錯過這家店，老闆人如店名，是個帥氣大個子，在縣府特區開了快廿年，忠實顧客橫跨三代，蔥油餅、煎餃、鍋貼和牛肉捲餅都好吃，還有非常特別的綠豆麥片湯，推薦你來試試喔。
［周舍鵝肉鴨肉專賣店］
➡️桃園市桃園區南平路272號
鮮嫩多汁的鵝肉配上店家自己做的醬汁及辣椒，每天至少熬煮六個小時以上的高湯，不知道怎麼形容這樣的好味道，私房推薦的小菜，煙燻鳳爪豬耳朵還有酸菜脆腸，超讚！
［初心食堂］
➡️桃園市桃園區天祥七街97號
店內以養生餐盒為主，各種不同的有機蔬菜加上健康的食材，吃慣了重口味的我，時不時就會想要來吃這裡清淡又健康的料理，為了不浪費食材，記得先打電話3160855蘭姊就會為你準備好。
美玲邀請大家一起來推薦分享您最愛的美食，讓我們一起用外帶支持我們愛吃的店！
#歡迎留言推薦美食小店
#貼出您喜愛店家的照片
#歡迎店家自行廣告留言
#一起外帶支持最愛
顏寬恒 洪孟楷 蔣萬安 魯明哲 鄭正鈐
《穿梭時空的一天：粉湯羊血和葫蘆雞》
細雪紛飛的早晨，來上一碗粉湯羊血，那可是從頭暖到腳。
這個早晨有些興奮，因為一早起來，早飯還沒吃，就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵，而目的，自然是看兵馬俑。從1974年3月29日，當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片，到1979年10月1日，秦始皇兵馬俑博物館開始向國內外參觀者展出，不知道聽過多少關於它們的故事。也因為大家對兵馬俑與秦始皇陵的無限想像，而催生出了像是倪匡的小說《活俑》，或是李碧華小說改編的電影《秦俑》這些故事了。不過，那親眼見到如此龐大的千年兵馬的震撼，卻真的是筆墨難以形容。
粉湯羊血是西安小吃 – 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃等「三泡」之一，是要配著泡饃吃的。粉湯羊血要求要吃起來麻、辣、鹹、香、光、嫩。南京有鴨血粉絲湯，台灣有豬血大腸湯和麻辣鴨血豆腐，東北有殺豬菜，所以血的光滑又鮮嫩的口感多數人都不陌生。妙在使用的是西北菜常用的羊的血，以及與南京鴨血粉絲湯同樣搭配與血口感同樣滑順的粉絲外，西安的粉湯羊血的更大特點則是調料多樣，鮮麻竄辣。粉湯羊血的湯底不是羊骨湯，而是由花椒、草果、八角、桂皮、小茴香、胡椒、乾薑、蓽拔、丁香、砂仁等香料，按照特定配比打成粉後，所製成的香料湯。這個湯一定要滾燙，用陜西話來說的話，就是要「煎火」，而且必須要必須突出麻味。冒的時候則要反覆冒，把羊血冒透。做法是在碗中放入切絲的羊血、粉絲和豆腐，然後將煮開的湯以冒的方式，邊冒邊倒出湯，一直冒到碗燙到拿不住時，加入鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、蒜苗、香菜、香料油、蒜末和油潑辣子，然後再加入滾燙的湯，這樣一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了。
西安最有名的三家粉湯羊血，分別是西華門的吳記、小南門的惠記，以及東關的趙記。粉湯羊血是在二十世紀初，西安的南院門的牛市巷，一個叫王金堂的小攤子攤主，把傳統羊血的做法進行改良之後，將粉湯羊血做出了名氣來。他的粉湯羊血一直經營到1950年代，公私合營後，與1920年代開業的西安葫蘆頭泡饃明店「春發生」合併。
還有一種更傳統直接的吃法，是將煮好切成方塊的羊血放在碗中，再配上鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、香油、香菜末、蔥末的辣子蒜羊血。
離開秦始皇陵之後，來到了驪山北麓的華清池。一下子從秦朝又到了唐朝的開元年間，但不一會兒又到了1936年的12月12日。
空間的轉變帶來了的是時間的穿越，腦海中的名字也在一時之間，從贏政變成楊玉環，又變成了張學良、楊虎城，和蔣介石。
這些還在這的陶器雕像，石頭磚瓦，就像是濟慈的〈希臘古甕頌〉一般，嘲笑著那些曾經意氣風發的人名，自己卻在這恆古不變。
晚餐回到西安，吃「醉長安」的幾道經典陜菜。點了有葫蘆雞、小炒葫蘆、熗炒黃花苗、長安凍肉、油潑扯麵、鍋盔。其中的葫蘆雞就是我在《陜西菜之兵法》中介紹過的，要先煮、再蒸、最後油炸而成的，由唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚所創製唐代宮廷御宴。
陜菜現在的狀況在某方面與台菜十分相似，那就是，陜菜明明有著葫蘆雞、奶湯鍋子魚、金錢釀髮菜等傳統又經典的大菜，但人們卻總只喜歡吃、喜歡談論羊肉泡饃、肉夾饃、水盆羊肉這些小吃。以八大菜系隨便舉幾個菜來說，像是魯菜的蔥燒海參、川菜的魚香肉絲、淮揚菜的清燉獅子頭等，卻都為人所津津樂道。葫蘆雞的繁複並非理由，八大菜系中繁複的菜品又豈是一兩道而已。陝菜的大菜之所以和其小吃比起來不是那麼為人所知，是因為和它的小吃比起來，陜菜中的大菜中沒有讓人驚喜的不變中的變。吃台灣小吃或西安小吃時，雖然都同樣都是滷肉飯或肉夾饃，雖然看似都是同樣的東西，但卻會因為各家做法的不同，而有著各種細微的變化。這種細微的變化讓我們吃不膩又吃得驚喜，而且在這些差異中還可以找到自己想要的味道，這就是不變中的變。八大菜系中的大菜和台灣或陜西的小吃一樣，雖然同樣是是魚香肉絲，就算都是最正宗的做法，但就是會有一家是你最無法忘懷的；就算同樣是蔥燒海參，豐澤園的口味可能就是比東興樓的讓你魂牽夢縈。我當然不是說每一家的葫蘆雞或奶湯鍋子魚味道都差不多，但是和西安的小吃比起來，它們的可預測性要高得多。
蔣好的味道 新竹市最愛滷肉飯❤️｜ 新竹不是美食沙漠ep.50 ... 滷肉飯小$45 大$55 真的是新竹是最愛的滷肉飯❤️ 肥肉居多口感Q彈有味瘦肉則是讓口感 ... ... <看更多>
這次也增加了滷肉飯讓我們的選擇更多元滷肉飯是用手工切的 台灣豬 飯則是選用台灣米的常勝軍台梗九號 所以價格比一般稍貴 偏甜一點的南部口味快來嚐鮮吧！ ... <看更多>
蔣好的味道滷肉飯 在 Re: [問題] 新竹最推薦的滷肉飯- 看板Hsinchu 的推薦與評價
自己本身很愛吃滷肉飯，北從基隆的天一香、今大 到台南的福泰飯桌。
只要有時間， 我就會想去品嘗在地的滷肉飯。
滷肉飯雖然只是簡單的銅板美食，而有趣就有趣在每間的味道都有自己特別之處，
今天整理出 新竹滷肉飯圖鑑 以下依照我個人口味評分，不喜可以噴。
新竹市：
戽斗滷肉飯：
這間在版上坐擁高人氣，肉燥的味道鹹鮮，飯煮的粒粒分明，然後有香菜點綴。
口味上偏重口，卻不會有很油膩的感覺。非常推薦加點半熟蛋跟竹筍湯。
整體 4/5分。
和日香滷肉飯：
這幾年好像有搬家，跟戽斗阿明一樣是肥肉派的，但味道不夠突出的情況下，
很容易吃膩，然後他的荷包蛋沒有煎成焦焦的有點可惜，除此之外並無太多記憶點。
整體3/5分。
四點翁記滷肉飯：
這間想吃就需要早起了，滷肉的醬色較深，口味偏鹹，不喜歡胡椒粉要跟老闆先說。
雖然鄉民都很推薦翁記，但是我覺得他的湯跟白菜滷 魯鴨蛋都比魯肉飯搶眼。
整體 3.5/5分
阿富滷肉飯：
一樣是肥肉派的阿富，混了加胡椒粉派的血，但他們家加的是白胡椒，阿富的滷肉飯
在剛吃的時候偏鹹，我不確定是不是有加甘草粉，在尾韻會有種偏甜的回甘感。
吃這間很大原因是因為想喝他們家的貢丸湯。
整體3.5~4/5分
柳家肉燥飯：
這間像是速食店一樣要拿餐盤自己去點餐，口味上偏重鹹，然後再加上黑胡椒香菜，
比較可惜是提供的酸菜沒有像今大的酸瓜起到解膩作用，所以吃完我覺得有點單調。
然後魯鴨蛋蠻值得推薦的，另外點白菜滷就不用點湯了，不要問我為什麼.......
整體2.5~3/5分
原味燉品屋：
燉品屋想必是很多來新竹念大學夜唱後的去處之一，這間滷肉幾乎都是肥油的情況下，
鹹味跟甜味都沒有出來，我實在吃不懂這間，但白菜滷值得一點。
整體2~2.5/分
和味滷肉飯：
在中午時段就會有絡繹不絕的客人上前去買便當，這間滷肉也屬於肥肉派的，不同的是肉
燥香氣比燉品屋等選手來的有感，荷包蛋與戽斗在伯仲之間，重點是他的味噌湯才20元
整體 3.5/5分
阿明滷肉飯：
湳雅街跟西大路都有店，滷肉被切成塊狀鋪在飯上，每一口都吃得到肉燥的香氣，我私
心覺得這間的肉燥是鹹度跟甜度最適中的，看起來都是肥油，可是一點也不膩，旁邊的
筍絲也跟滷肉飯很搭。
整體 4/5分
台南無刺虱目魚粥：
在中山路警察局旁邊，是否道地我沒法說，但確實接近我每次去台南玩喝虱目魚湯的滷肉
飯，是那種醬色較深甜口的滷肉飯，還有加肉鬆的緣故 口感上比較豐富，只可惜魚皮湯
，
因產地的關係無法還原台南獨有鮮甜，特別推薦 白菜滷。
整體3.5/5分
新竹縣：
黑皮驊滷肉飯：
這間版上的評價蠻兩極的，不過我還是會買，如果說台南滷肉飯偏甜，那黑皮驊應該算種
甜點了，口感上算新竹少有膠質感的滷肉飯了，口味上甘甜，一旁的酸菜並無太多存在感
值得一提的是這間的米飯煮得真的很香。
整體3.5~4/5分
高雄郭滷肉飯：
在喜來登商圈附近，滷肉飯若無特別選擇，則可以吃到瘦肉 肥肉 以及魚鬆，口味上相當
富有層次感，他們家的肉燥也很香，其程度與阿明在伯仲之間。
整體4/5分
八方飯店：
於竹北派出所附近，因為開很晚緣故，以前都會和朋友在這邊吃滷肉飯聊天聊到深夜。
這間口味上偏淡，卻跟阿富一樣吃完會有種回甘的感覺，跟新豐的新興飯店不知道是不是
有關係，口味上也很相似，但這間肉燥給得比較大方 所以我推這間。
整體3.5/5分
老五鹹粥：
不知為何前幾年這間店異常的火紅，因為在家附近的緣故所以就有去嘗鮮。
但那時請很多高中生，在店裡面嬉鬧有點感受不佳，扯回食物部分。
我覺得肉燥表現不差，但酸菜對我來說太甜了，重點是米飯竟然是濕黏的.......
不知道現在米飯有沒有改善。
整體2.5~3/5分
結論：口味因人而異，希望大家都能找到自己喜歡的滷肉飯。
也要感謝e12518166339很早之前發表關於滷肉飯的文章，還有版上大家的分享。
未來會想繼續補上新竹滷肉飯圖鑑的。
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※ 編輯: ppink2415 (116.241.158.21 臺灣), 10/26/2022 22:26:08
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