餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵消費時間：2017年/5月地址： 100台北市中正區忠孝西路一段36號電話： 02 2370 3978 營業時間： 11:00–22:00 好讀圖文 ... ... <看更多>
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餐廳名稱：蔦拉麵消費時間：2017年/6月地址：日本〒170-0002 Tokyo, Toshima, Sugamo, 1 Chome-14-1 電話：+81 3-3943-1007 營業時間：週四到週二11:00~20:00（賣完 ... ... <看更多>
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圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228326966 餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓鄰近車站：高鐵台… ... <看更多>
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北車這邊要吃哪一家拉麵？ 強棒亭、花月嵐、屯京吃哪一家比較好？ 有卦嗎？快給肥肥建議謝謝--. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.79.168 ... ... <看更多>
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女孩們有沒有跟我一樣超愛吃拉麵的每次都會盧男友陪我去上次去吃一家點了鮮貝拉麵超好吃，吃完飽到吐：） 跟老闆聊著聊著才知道之前有活動推隱藏版松露拉麵可惜活動 ... ... <看更多>
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本文主要整理2015-2021東京都的入選拉麵店資訊。 ... 麺みつヰ」（2018-2019）以及「Japanese Soba Noodles 蔦」（當時搬家，2015, 2016-2019一星） ... ... <看更多>
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蔦拉麵ptt 【東京米芝蓮一星拉麵店】Tsuta蔦拉麵摘星之謎. 【東京米芝蓮一星拉麵店】Tsuta蔦拉麵摘星之謎日本拉麵屬國民之食，也分流派，最大路的分法也就是按醬 ... ... <看更多>
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今天中午去吃北車附近的"tsuta蔦"拉麵, 老實說,CP不高,味道有它的特色就是.. tsuta蔦拉麵正是清湯醬油系(另有鹽味拉麵) 日本拉麵基本湯底有幾種 ... ... <看更多>
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愛呷宜花東「北車拉麵ptt」相關資訊整理- 我鄉下瘦宅啦如題土包子進城拉現在在捷運站到底哪裡 ... 認真回的我送你200P 快快快-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: . ... <看更多>
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【B.拉麵愛好者】:不加點750~1100之間，大多是800 此類店家湯頭堅持、醬汁 ... 大阪人類みな麵類排隊太扯，但妹子們絕對OK的拉麵店，因為那股時尚的甜 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 [問卦] 台式拉麵跟日式拉麵怎麼分？ | PTT評價 的推薦與評價
小魯昨天興沖沖的帶朋友去吃拉麵店本來想說炫耀一下結果朋友吃了幾口就開始碎念台灣的拉麵店味道都太台式我還是比較喜歡日式拉麵比方說一蘭無敵家蔦小 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 [食記] 台北麵屋武藏本店還不錯的雞白湯拉麵- 看板Zhongzheng 的推薦與評價
然而這次竟將本店開在台北車站(樓上就是蔦拉麵耶，雖然吃過一次品質不太優)， 還推出正流行的雞白湯拉麵，就再給他一次機會吧！ 店址就在蔦拉麵旁邊的 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 tsuta蔦ptt-標籤文章彙整。 @upssmile向上的微笑萍子旅食設影 的推薦與評價
拉麵 控不用飛去日本，在台灣就可品嚐到了，絕不會錯過世界第一家米其林一星拉麵，是日本東京來台的拉麵店-蔦拉麵台北… Continue Reading. ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 【食記】 台北蔦Tsuta Taiwan - 美食板- WEB批踢踢。 餐廳名稱 的推薦與評價
餐廳名稱：蔦Tsuta Taiwan 消費時間：2017 年/ 6 月地址：台北市中正區忠孝西路 ... 甚至更成為頭一家以拉麵被米其林評為一星的名店， 當然我還是要提 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 [徵女] 台北之妳愛吃拉麵嗎？ - 看板AllTogether | PTT兩性男女區 的推薦與評價
後來在看了漫畫『喜歡拉麵的小泉同學』之後加上廉價航空的興起，看著食べロゴ按圖索驥去日本吃了麵屋一燈、蔦、煮干鰮らーめん圓、響くろ喜等店拉麵 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 拉麵狂Ramen Heads | IMDb | PTT | Yahoo - MovieGo | 電影 ... 的推薦與評價
劇情介紹. ☆ 「拉麵夢幻隊」 ─ 拉麵王「中華蕎麥TOMI田」富田治、最強醬油拉麵「拉麵屋飯田商店」飯田將太、世界第一碗米其林一星拉麵「Tsuta蔦」 ... ... <看更多>
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Re:[問卦]求推薦台北拉麵？@gossiping，共有80則留言，32人參與討論，34推0噓46→， 安安我拉麵肥宅啦跟你分享一下18公斤的拉麵之旅如果有講錯的地方 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 Fw: [食記] 蔦屋書店x WIRED TOKYO@台中市 - PTT台灣在地生活 的推薦與評價
... 的像鴛或鳶，後來Google 了一下才知道其實要打字的話應該要打ㄋㄧㄠˇ蔦，音同鳥，所以跟北車的那個蔦拉麵讀起來應該就叫鳥書店跟鳥拉麵…（哈哈哈… ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 台北『台北車站拉麵ptt』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的推薦與評價
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東京拉麵ptt Re: 雖然並不難找，主打雞白湯拉麵，這次用餐和昨晚去吃afuri拉麵和nakau丼飯都沒拍照， 有什麼可以讓壽司羊感覺到驚豔的，敢吃辣則推薦試試用日本辣醬做 ... ... <看更多>
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虎杖吃宿儺的手指都沒事了結果吃家系拉麵反而會拉肚子難道家系拉麵比宿儺的手指還可怕嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 Re: [問卦] 有人可以吃完整碗鷹流拉麵嗎? - 看板Gossiping 的推薦與評價
... 就不喜歡剩下來也不要緊個人有個人口味這是一碗超極濃拉麵(菜單上1號最油的那種) ... 以上就是鷹流der攻略-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 Re: [問卦] 有人可以吃完整碗鷹流拉麵嗎? - 看板Gossiping 的推薦與評價
... 就不喜歡剩下來也不要緊個人有個人口味這是一碗超極濃拉麵(菜單上1號最油的那種) ... 以上就是鷹流der攻略-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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標題[商品]全家屯京拉麵東京豚骨風味拉麵...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:27.247.36.138(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1608267150.,...刪除)【商品 ... ... <看更多>
蔦拉麵ptt 在 [食記] 前米其林一星拉麵的捲土重來「蔦」 - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：Japanese Soba Noodles 蔦
地 址：東京都渋谷区西原3-2-4 B1
營業時間：11:00～15:00 17:00～20:00
休 日：每週一，週一為假日的話週二休息
推薦食物：醬油soba 鹽味soba
最低消費：一碗基本配備的拉麵1200日圓
官 網：https://www.tsuta79.tokyo/
造訪日期：2020年6月
圖文好讀版：https://bmfoodie.com/tokyo-ramen-tsuda/
今年6月的時候去了兩次，當時對topping的牛肉的熟度不是很滿意
聽後來去吃的朋友的感想，應該是有再調整過
所以就不把抱怨的部分貼上來了
*東京美食—前米其林一星的捲土重來—「Japanese Soba Noodles 蔦」
作為全世界第一家獲得米其林一星的拉麵店，「Japanese Soba Noodles 蔦」就成為所有
追星族、拉麵控鎖定的目標了。然而，2019年11月，「蔦」卻毅然決定放棄連續五年獲得
一星的殊榮，關掉巢鴨的店鋪，搬到代代木上原，推出超過1000日圓的高級拉麵。
*更精緻、更舒適，再也不用耗費精神排隊
巢鴨時代，「蔦」只有9個吧台座位，想在中午吃到的話，得一大早就去領號碼牌；但是
搬到新址後，座位數一口氣增加到23個，環境也更寬敞舒適，還提供酒單，擺明要從「拉
麵店」進化成「以拉麵為主食的高級餐廳」。
這次是平日中午造訪，不僅沒人排隊，位子還很多；即使是假日的尖峰時間都不用排超過
15分鐘。如果不放心的話，建議來店前先在官方推特
(https://twitter.com/number_ticket) 確認目前排隊的狀況。
*使用了查不完的多樣少見食材
拉麵有醬油、鹽味、味噌等三種口味，另有蛤蜊巧達沾麵、和牛高湯沾麵，共五種基底。
跟朋友分別點了醬油和鹽味（各￥1200）加特製Topping（￥1250），候餐時間約十分鐘
左右。儘管使用了非常複雜的食材，桌邊卻沒有任何資訊，店員上菜時也未多加說明，兩
人不停在猜這個是什麼、那個是什麼，有些寫在官網，有些要找媒體報導才能得知，在這
裡探員盡可能把找到的資訊記錄下來，方便大家參考。
基本湯頭採取「三湯頭」（Triple Soup），分別是青森鬥雞、熊本天草大王、名古屋交
趾雞等土雞湯，大量花蛤熬成的鮮甜湯汁，以及昆布、魚乾的和風高湯，裝在不同大鍋中
，直到收到點餐，才在碗中調和，交疊成複雜奧妙的味覺，而最令人印象深刻的，就是讓
「蔦」聲名大噪的松露油，主導了整個湯頭的韻味。
兩種湯頭都添加了多種歐州料理元素—醬油口味放了巴薩米克黑醋松露醬、羊肚菌與牛肝
菌的乳狀醬、糖漬無花果。鹽味則是放了白腰豆和地中海烏魚子的醬、橄欖粉、蒔蘿、莧
菜籽，以及一小片粉紅葡萄柚乾。吃了幾口，覺得自己好像不是在日本吃拉麵呢。
共通的配料有兩種叉燒，分別是純種盤克夏黑豚的肩肉，以及最高級的Bellota等級純種
伊比利豬的五花，柔嫩的穗先筍乾，以及九條蔥絲。
*「特製Topping」要慎選，以便專心品嚐拉麵美味
「特製Topping」是放在別的盤子上，內容有點超出我們的想像，除了三片甜味纖細的肩
肉叉燒、青森鬥雞味玉， 天草大王的雞肝醬、糖漬無花果，還有一堆生肉！應該就是該
店自慢的A5黑毛和牛SUKIYAKI（牛肉＋酒香蛋黃醬），不過看網友吃的都是煮熟的，偏偏
我們這盤是生的，總不可能是真的忘記煮了吧！只好半信半疑地放到湯裡燙熱一點再吃。
無論是湯頭、麵條、還是配料，都是無可置疑，甚至是超越探員語彙力的美味，不過建議
大家謹慎加點「特製Topping」。如果是想把這碗拉麵吃得豐盛一點，加點叉燒或味玉（
250日圓，其實吃起來沒有太特別）即可。要是時間、預算允許，想配點小酒、把這一餐
吃成拉麵全餐的話，才推薦點「特製Topping」當下酒菜。可能因為吃麵的習慣不同，有
時候拉麵的topping太澎湃反而很令人困擾，不但無法專心品嚐湯頭和麵條，反而覺得負
擔有點大。
外場店員身著西餐廳正式服裝，隨時拿著水瓶幫客人添水，不過如果可以的話，我希望他
們更積極來讓客人認識該店自慢的料理。
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※ 編輯: kiddmonster (133.32.224.87 日本), 11/09/2020 12:04:37
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