#屋企食物研究所
#雅枝竹 #artichoke
#被譽為蔬菜之王
#無脂肪含礦物質維他命
#高度抗氧化
有沒有吃過雅枝竹？
Artichoke，歐洲的蔬菜之王，
是皇室貴族的食品。
雖有學名洋薊（讀髻），
但我還是喜歡直譯中文讀音。
雅枝竹，單是名字已夠優雅，
它還很漂亮堅實，營養價值超高。
有齊多種維他命及礦物質，
豐富食物纖維，抗氧化成份超高；
它不含脂肪，膽固醇，低糖。
簡單來說，超級高質食物，
要減肥抗氧，甚至抗疫，都可以依靠它。
像女人，如果多功能，好的東西都集於一身，
還要生得靚，試問誰與爭鋒？
雅枝竹，以前是季節性食品，
一年之中，在三四月間當造。
要吃雅枝竹，
一般只在極高級食肆如米芝連餐廳才吃得到。
一個雅枝竹，
可以吃的部份是它的心 (Artichoke Heart)，
打開一棵，可以吃的部份只有三份一。
打開雅枝竹取肉是有點複雜的，但煮法非常簡單，
把它烚熟，美味已經全部跑出來。
有時候，
如果你見到雅枝竹肉有點變色，不用擔心，
它本身是很容易變色的，並不影響美味。
雅枝竹的味道，很難準確形容。
首先是一點很帶點礦物味道的甘，
之後是帶花香的甜，
質感像薯仔，但雅枝竹比較爽朗。
它畢竟就是一棵花蕾，
那種吃後留在口腔裡的花香味，
很難在其他食物上找到。
雅枝竹很特別，你一是很喜歡，一是很討厭。
我對它有無限偏愛，
猶如一個極具氣質的營養美女，
不是一般人懂得欣賞？
正好！雅、俗不可經常共賞。
還有，雅枝竹的表面是有刺的，
每次我們在廚房裡處理雅枝竹，都很大陣仗。
我希望，我喜歡吃的，大家都有得吃。
雅枝竹湯 $70 和雅枝竹Fregola (意粉)$98，
現於食物研究所 O’Chef Lab推出。
網頁：www.ocheflab.com
Whatsapp查詢：+852 90111661
https://www.hktvmall.com/s/H7331001
曾經有個男人，
懂得把不同顔色的雅枝竹插在花樽裡。
他說：先擺著欣賞一會，然後烚來吃，無嘥！
擺明係慳，但我竟然覺得冧。
如果我是一種花（蕾），
我希望我是雅枝竹。
不需要人見人愛，
只給懂得的人欣賞。
**好明顯我已經悶到顛咗🤪🤪
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