蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。
這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
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Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。
我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。
Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。
泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/
蚵農 在 [新聞] 台南漁筏竟有主、副筏「AB船」 管理出現- 看板Tainan 的推薦與評價
台南漁筏竟有主、副筏「AB船」 管理出現爭議
https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4239785
2023/03/14 20:18
〔記者楊金城／台南報導〕台南市漁筏（膠筏）竟有主、副筏的「AB船」存在多年，意即
一張漁業執照讓「有牌」編號的主筏、無牌的副筏使用，北門蘆竹溝漁民駕駛副筏出海到
北門潟湖養蚵最近被海巡署管控，引起漁民抗議。
台南市漁港及近海管理所所長周瓈朝今天（14日）說，漁民陳情指在前南縣府時代曾同意
一照二筏，已請農業局漁業科調閱早年公文釐清，如有同意公文，再簽呈市府審核，如沒
有公文佐證，依法只能主筏出海。
台南近海作業、養蚵使用的漁筏（膠筏）在北門蘆竹溝、將軍青鯤鯓存在「AB船」情形，
青山漁港的漁民主要是使用主筏或副筏出海捕撈，北門蘆竹溝漁民使用主筏、副筏養蚵，
出海時由海巡署安檢所登記，以往相安無事。
漁民說，如果副筏不能視同主筏出海登記，出海日數將無法累計，影響休漁、漁船用油的
補貼申請。
但因為保護沿海漁業資源，政府實施漁船（筏）總量管制，數量不能新增，現有漁業執照
的漁船、舢舨、漁筏只能汰換。青鯤鯓漁民目前多數在主、副筏擇一牌照，蘆竹溝因養蚵
，副筏載送牡蠣的需求大，不少漁民一人二筏，如果不想擇一，就要購買他人執照，因此
陳情希望維持主、副筏。
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