|樂家咖啡|Legal cafe☕️
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1851的是100%的阿拉比卡豆,偏酸回甘,是法國樂家咖啡自1851年成立時最出名的口味。
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Bistrot是80%的阿拉比卡豆20%的羅布斯塔豆,他的設計是為了在早上時可以喝主要以提神為主,所以他的烘焙味會重一點
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,這是配合家人飲食所特製的一份菜單,通常都是拿來做早餐 正常人要吃的話可以將蛋皮改成潤餅皮或越南涼粉 這道可以說是蛋白質、蔬菜、水果都兼具的一道點心 想吃什麼都可以包進去 但是強烈建議一定要加花生粉,買不到花生粉的話就像我一樣,我是去巷口7-11買蜜糖腰果回來打成粉,也是超好吃的喔! 開口的部分如...
蜜糖腰果 在 雅軒 Facebook 的最讚貼文
渾渾沌沌的時候,如果還殘有一絲力氣,還是會奮力抓住,然後留在廚房裡,動手揉起麵團。
揉麵團時,那個空間與時間,只有我與麵團。攪拌,摺疊,揉捏,摔打,將近二十到三十分鐘的反覆過程,沉浸在手中麵團的觸感,感覺濕度與溫度,還有麵筋一絲一絲地形成。然而,其實在大部分摔打麵團的過程裡,腦袋幾乎呈現放空靜置的狀態,可能空蕩蕩,空然面對一切紛擾,可能思緒被綁住,可能糾結於某個心結,死命解開卻又被纏得更緊,好似在那一刻,才能靜靜看透心裡的最深處。
偶而,就通透了,笑傻自己的庸人自擾,然後獲得一顆充滿生命力的麵團。
今天揉一顆黑糖麵團,稍微黏手,卻還在掌控之中。想著這幾日的煩惱,瞭解卻有點逃避去面對,因為害怕那未知的傷害,我又退縮了,退縮到自己空白的世界。把大把大把的蜜糖腰果一起揉入麵團,結果實在太貪心,桿捲吐司時都能感覺的到麵團被腰果拉扯的撕裂感,為麵團感到心疼。最後進入漫長的發酵,三個小時過後才進入烤箱烘烤。
儘管一如往常膨脹地並不完美,矮矮的小山們,柔軟地捨不得輕碰,看著他們坐落在那兒,依然很有愛。黑糖生吐司,微微的黑糖香甜,柔軟而細緻,脆口的蜜糖腰果,喜歡嘴裡越嚼越香的滋味,腰果、黑糖與麥香。
我又從麵團得到了一點力量,卻仍懼怕。
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蜜糖腰果 在 雅軒 Facebook 的最佳貼文
昨天趁著咖啡蛋糕置涼與製作馬斯卡彭蛋奶餡中間空檔的時間,抓了機會烤了一顆戚風蛋糕。
將先前製作的栗子餡,僅剩一些就烤了一顆栗子戚風。原本想著栗子餡濕潤,把它當作像南瓜一般,取代了大部分的水份,沒想到拌入麵粉後,過份成團地像是餅乾麵團這麼乾硬,瞬間有被嚇愣了一會兒。還好曾經做過不少奇筢事情,倒是冷靜淡然地秤了牛奶,拿捏了一下再拌入,蛋黃麵糊又恢復以往經驗中的質地。拌入蛋白霜後,麵糊蓬鬆充滿空氣,心情有一點小雀躍。望去餐桌上過年擺滿桌的零嘴,一把抓了蜜汁腰果,切碎部分拌入麵糊,一些撒在上頭。
頂層的腰果被烤得香脆,栗子戚風鬆軟濕潤,雖然加入了大量的栗子泥,栗子味道卻不突出,虛無飄渺淡淡然的栗子氣息,反而是讓蛋糕更為化口。香甜的腰果補足了風味,兩者有近似的樣貌,在味蕾上。
傍晚脫模,錯過了灑落在我房間窗前的自然光。索性以地板磁磚為背景,紅磚綠瓦的(?),也貌似應景,淡淡的古早味。
抓了一把香酥蜜糖腰果,嚼著啐著,窩在沙發,悼念新年的逝去。
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蜜糖腰果 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文
這是配合家人飲食所特製的一份菜單,通常都是拿來做早餐
正常人要吃的話可以將蛋皮改成潤餅皮或越南涼粉
這道可以說是蛋白質、蔬菜、水果都兼具的一道點心
想吃什麼都可以包進去
但是強烈建議一定要加花生粉,買不到花生粉的話就像我一樣,我是去巷口7-11買蜜糖腰果回來打成粉,也是超好吃的喔!
開口的部分如果覺得不好固定,可以擠一點美乃滋當作黏著劑,或是用牙籤串起來
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