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豚肉を使ったポークウエリントンのレシピ｜豚肉を使ったポークウエリントンのレシピです。芽キャベツをパイ生地の裏に埋め込んでボコボコと突き出るこん棒のような印象に残るフォルム。赤玉ねぎとバルサミコの風味がガッツリとした食材にバランスをもたらしてくれます。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/butaniku-po-kuuerinntonn-resipi/

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【材料（4～５人分）】

- パイ生地　1枚
- 豚ヒレ　600～700g
- ベーコン　250g
- 芽キャベツ　400g
- 赤玉ねぎ　500g
- パン粉　100g
- 卵黄　1個
- 赤ワイン　300ml
- バルサミコ酢　大さじ2
- はちみつ　大さじ1～2
- 砂糖　大さじ2
- 塩
- こしょう

その他:
- ラップ
- ボトルの蓋
- 布巾

【作り方】
1. ベーコンをラップの上に少しずつ重なるように縦に並べます。
2. 豚ヒレを横向きにのせて塩こしょうをします。
3. ラップを使ってベーコンを豚ヒレに巻き付けて、両端を飴の包み紙のように閉じ冷蔵します。
4. パイ生地を布巾の上に広げ、穴をボトルの蓋で押し抜きます。
5. 芽キャベツを塩を入れた湯で５分ほど茹でます。その後冷水で冷やし、水気を取ります。
6. 芽キャベツをボウルに入れ、はちみつとバルサミコ酢を絡めます。
7. パイ生地の穴に芽キャベツをのせます。
8. 赤玉ねぎを半分に切ってから輪切りにして、鍋で砂糖、赤ワイン、パン粉、塩こしょうとともに煮詰めます。粗熱を取ります。
9. 赤玉ねぎを芽キャベツの間に詰めます。
10. ベーコンを巻いた豚ヒレを焼き、中までしっかり火を通します。粗熱を取ります。
11. 芽キャベツと赤玉ねぎの上に豚ヒレをのせ布巾を使ってパイ生地を巻き付けます。
12. クッキングシートを敷いた天板の上にのせて、パイ生地の上に卵黄を塗ります。
13. 予熱した190 °Cのオーブンで40分焼いて完成です。


パイ生地の穴から芽キャベツが外れないように巻くのが一番難しい作業ですが、残りはいたって簡単です。もし簡単に作りたい場合は芽キャベツなしでポークウエリントンをお作りください。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/_E163rpTEsk

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▼レシピ
【蜂蜜ジンジャーラテ】(1人分)
・牛乳 100ml
・「ブレンディ®」マルチスタイル 20ml
・すりおろしたしょうが、またはジンジャーパウダー 適量
・はちみつ 大さじ1~2
・ホイップクリーム お好み
・シナモンパウダー お好み
・蜂蜜 お好み

1 小鍋に、全ての材料をいれて沸騰直前まで温めます。
2 仕上げに、ホイップクリーム、シナモンパウダー、蜂蜜をお好みでトッピン
グします。

【カフェチキンライス】(4人分)
・白米(玄米) 2合
【A】
・水 350ml ・「ブレンディ®」マルチスタイル 50ml
【B】
・カレー粉 大さじ1
・ターメリック 小さじ1
・ケチャップ 小さじ2
・バター 大さじ2
【C】
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく 1かけ(薄切り)
・玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
・鶏胸肉 200g(一口大)
・塩・こしょう 各少々

・卵 4個
・乾燥バジル 適量

1 白米を1時間ほど【A】につけます(玄米の場合4~6時間)。
2 フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを
加えて炒めます。さらに鶏肉を加えて塩・こしょうをふります。
3 炊飯器に1と2そして【B】を入れて炊きます。
4 お好みで目玉焼き、乾燥バジルをトッピングします。

【コーヒーがけヘルシーティラミス】(4~5人前)
・全粒粉ビスケット(orグラノーラ) 100g
・ココアパウダー 適量
・低脂肪ヨーグルト 400g (orマスカルポーネチーズ250g)
・卵白 2個分
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 40g
・「ブレンディ®」マルチスタイル 20ml
・お湯 80ml

1 低脂肪ヨーグルトが半量(200g)になるまで水切りします。
2 希釈コーヒーとお湯でコーヒー液を作ります。
3 ビスケットを砕き容器に入れ上からコーヒー液を含ませます。
4 卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えながら固いツノが立つまで泡立てメ
レンゲを作ります。
5 卵黄とヨーグルトを混ぜておきます。
6 5に4を加えさっくりと合わせます。
7 冷蔵庫で1時間寝かせます。
8 食べる直前に茶こしでココアパウダーを振ります。
9 コーヒー液をかけていただきます。

【コーヒーポーク】(3~4人分)
・豚もも肉(肩ロース・ヒレ肉) 500g~700g(かたまりをタコ糸で縛ったもの)
【コーヒー煮汁】
・水 5カップ(1000ml)
・「ブレンディ®」マルチスタイル 1カップ(200ml)
・しょうゆ 1/2カップ(100ml)
・酢 1/2カップ(100ml)
・砂糖(きび砂糖) 60g
【モカバルサミコソース】
・「ブレンディ®」マルチスタイル 小さじ2
・蜂蜜 大さじ1
・バルサミコ酢 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1

1 鍋に【コーヒー煮汁】を沸騰させてから豚肉を入れ中弱火にして約25分ゆで ます。
2 【モカバルサミコソース】の材料をフライパンで煮詰めます。
3 1を食べやすい大きさにカットし、2をかけていただきます。

（コーヒーは飲み過ぎにご注意！）

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大人の バルサミコ酢豚 の レシピ と 作り方 を動画でご紹介します。赤ワインに漬け込んで柔らかくなった豚肉をカラッと揚げて、バルサミコソースで煮絡めたお酒にぴったりなひと品です。

■材料（2〜3人分/40分)
・豚肩ロース肉（かたまり）：200g
・a. 赤ワイン：大さじ2杯
・a. 塩：少々
・a. こしょう：少々
・片栗粉：適量
・揚げ油：適量
・玉ねぎ：1/2個
・赤パプリカ：1/2個
・黄ピーマン：1/2個
・b. バルサミコ酢：50cc
・b. 赤ワイン：50cc
・b. しょうゆ：大さじ2杯
・b. はちみつ：大さじ3杯
・サラダ油：大さじ1杯
・水溶き片栗粉：(片栗粉：大さじ1/水：大さじ2)

■下ごしらえ
・玉ねぎはくし形に切りし、パプリカはそれぞれ乱切りします。

■作り方
①豚肉は大きめのひと口大に切り、(a)をもみ込んで5～8分ほど置いて下味を付けます。汁気を拭き取り片栗粉をまぶして170℃に熱した油で3〜5分ほど揚げます。

②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、黄色パプリカを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら一度取り出します。

③フライパンに(b)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。野菜と豚肉を加えて煮絡めたら完成です。お好みでイタリアンパセリをトッピングして召し上がれ♪


■コツ・ポイント
・赤ワインに豚肉を漬け込みことで、肉の独特な臭みを消したり、お肉を柔らかくする効果があります。時間に余裕のある場合は１〜2時間ほど漬け込むとより柔らかくなりますよ。

・下味をつけた豚肉は、揚げる直前に片栗粉をまぶすことで、カラッと揚がりまた、油切れもよくなります。

・バルサミコソースは煮詰めすぎると焦げくさくなるので様子を見ながら加熱してください。

・はちみつは、砂糖でも代用できます。はちみつの種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してくださいね。


↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/66713

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