Kobe,43歲生日快樂!我這輩子最愛的籃球員,自己心中的GOAT。#MambaForever
⚠我HBK重要宣告,沒做到我也是該OUT了😢。
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這是Kobe Bryant離開後的第二個生日,我的情緒雖沒去年那麼悲痛難以平復,但那種痛徹心扉是一輩子不會忘記的!
我永遠記得那天半夜我的私訊不停響起,不管是FB的還是IG,看著有人問我Kobe是不是墜機,我當時還在想為何要開那麼無聊的玩笑話,但看到忽然那麼多人問到,#整個心瞬間恐慌並冒起冷汗起來,那一刻是我這輩子肯定不會忘記,會深深刻印在回憶中。
剩下的事情就不多說了,因為許多人肯定都跟我一樣悲痛欲絕,祈禱幻想的事情沒發生,且老天還將曼巴傳人的GiGi一併帶走,那天也是 #我這輩子最恨上天的一刻,什麼神都求了,但現實依舊殘酷讓人難受。
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從Kobe過世後,其實我有將近快一年的時間幾乎避開不看Kobe的影片,因為看了真的很難過,且也幾乎不再寫關於他的文章,因為這些都會勾起太多回憶,畢竟我對於 #籃球的狂熱熱血是建構 在他與Allen Iverson身上,沒有他們兩人,我想我也應該不會踏進寫文章與大家討論這條路。
一年過後我開始再看著Kobe的影片,雖依然觸景傷情,但也真的真的讓我好慶幸自己 #完全經歷了他那精彩萬分的傳奇職業生涯!讓我能這麼愛籃球與NBA。
👍而Kobe並不完美,他生涯有高有低,也有犯錯,但他都能遵循自己認為對的態度去觸底反彈,去檢討改進綻放自我,做真實且遠於追夢尋求挑戰的自己,我想就是因為如此,『#曼巴態度』才這麼迷人,會如此激勵人心!
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🏀過去這一年多其實我算很少寫Kobe,原本想說就盡量活在自己心中就好,但看著現在很年輕的球迷都會被一些其他訊息誤導,甚至幾個月前有些人私訊我,直言Kobe就 #只是個被嚴重高估的傳奇,然而對此我都不太會回應,因為怎麼想是你家的事情,這不影響我,何必跟我說。
但點進去個人頁面幾乎都是年紀很小的球迷,我心裡就在想,Kobe的職業生涯你經歷過什麼?你到底看過什麼?這樣就 #能如此鐵口直斷去評價一個人?且還是用貶低的心態。
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正因為如此,我希望如果未來我有孩子的話(可能很難),我也要讓他們跟我一樣會喜歡Kobe,會被他的態度給感染,能在未來好幾個世代中不被人遺忘,繼續存活在許多人的回憶中。
所以可以的話,我還是會決定繼續寫Kobe,#不管有沒有人看都會持續下去,他確實值得大家不斷緬懷。而看到Kobe離開一年多了,還有些人整天 #喊著別消費他,這讓我覺得莫名不解🙄,難道要他不被人提及消失在這世界上才叫尊重他?真的無需如此假惺惺。
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🙏最後我覺得自己是一個非常不及格的曼巴信仰者,在勇於跨出新的一步上,我真的只有用遜來形容,我不僅對不起大家、看不起自己,最重要的是 #我得跟我家老大FiLa道歉。
其實這十年花很多時間瘋狂寫文,並 #沒有讓我有太多收益,且也捨棄很多陪她的時間(這一年有改善,沒再堅持寫那麼多),就是燒時間活在自己籃球世界中,並沒有給她什麼好日子。
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我還記得去年我就說要賣商品,必須讓 #自己有微小的回報,就像現在不少籃球網站、甚至Youtuber也都得賣些商品延續經營與熱情,這都是身邊的人不斷告誡我得做的,即使不喜歡也要做。
但我這 #龜毛的個性又沒做到,就連說要拍YT影片也都沒有,我覺得忙絕不是藉口,就是 #自己很廢,沒有男人擔當,不願努力賺錢養家,讓在旅行社上班的她壓力很大,當然也不願跟我結婚,真的浪費了她的青春,總是罵我是最不愛賺錢的KOL。
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🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀
所以我這次也給自己下最後通牒與宣告,也順便得在這告知大家一下。
⬛1. 我最晚9-10月會推出自己商品賣,大家不賞臉也沒關係,不會影響我在這寫文的內容,但 #如果有喜歡又有閒錢,是很歡迎能相挺我一下,能持續KeepFighting堅持下去。
如果我在10月都還沒推出商品賣,我將停止更新,我會告別寫籃球這塊領域,別再活在自己的籃球世界中。
⬛2. 我的YT也9-10月會有影片推出,已經製作好第一部,只差後製就完成。我很 #佩服那些年輕的籃球YT,做影片真不是容易的一件事,但我覺得會越做越上手,完成起來真的很有成就感。
影片的風格還在尋找自己的方向,希望到時大家可以給我點意見,不管是內容還是拍攝上都是,但同等上面,如果沒做到第一件事,真的不再花時間在籃球上。
⬛3. 我很 #想寫一本關於Kobe的書,不知道假使真的出會不會有人想買?很想將自己最摯愛的籃球員的態度紀錄起來,這其實是我一個小夢想。
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以上三件事情與其是告知大家,其實更是 #告誡我要做到。
如果做不到,我憑什麼說自己崇尚曼巴態度?真的覺得自己很沒用,連給自己帶來一點收益(商品或YT)都能裹足不前!我 #已經不是剛出社會的年輕人,我的人生不該只是活在自己虛假的浪漫中,還 #得對身旁的人與家人負責任。
總之謝謝大家。
更謝謝很多人像我這麼愛Kobe,這是最重要的事情。
相信假使我之後不寫下去了,Kobe也會活在很多人心中!
#MambaForever #Mamba #Kobe #KobeBryant
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好壞是比較來的
信心是見證來的
在國內本土疫情案例增加前
剛好參與到了觀光業的論壇
看到疫情中,海嘯第一排旅行業的衝擊和應變
覺得疫情不恐怖、變動不辛苦
恐怖的是沒有彈性,只願固守舊方法
辛苦的是不停伸手要補助,一直在等待回到過往
林佳龍部長在致詞時,說到一段也挺有感的。
他說,在自己剛上任時,出席很多活動都常常被罵
身邊的人叫他不要去了
但是他說:
「我是有在做事的人,
我知道我自己是真的有在做事
就不怕被人家罵
反而現在罵我的人少了,覺得有點可惜
因為有時罵得還挺有道理的
請繼續罵我,讓我可以進步。」
不要為了怕被罵,而關閉所有被評價的可能
自己知道、對得起自己的良心,就沒在怕
疫情推估會持續到2024,健康正面的做法是
當作調整好國旅體質
把自己準備好了,開放時才能更吸引人
不再低價競爭、削價搶客
要提升質感讓國人自己都喜歡玩、喜歡吃、喜歡住
像是有一家旅行社在疫情開始前沒多久才成立
他們第一團的旅客,
就是搭上已經飛到台灣卻要折返的那班飛機
於是從原先做客製化精緻國外旅行的路線
轉作國旅
他們有在森林的瑜伽之旅、有和露營結合的花藝之旅
強調深度體驗,讓現在是一位難求
疫情後雖然飯店業影響很大
但包棟民宿整個異軍突起
其他像是地方創生、戶外、農村、運動、美學、內容、感動、體驗、療癒、生態、遊艇、潛水、生活提案、自我覺醒、
都是疫後的關鍵字
宜蘭的濱海自行車道、日月潭的星空氣味之旅、屏東的彩色旅遊學、霞喀羅古道的慢行之旅.....
旅客來參加你的行程,買你的產品,
你可以給什麼?他們可以得到什麼?
各家都分享了很多自己的新創
學習不是一昧的拷貝其他人的作法就好
模仿形式很簡單,但是內容和細節要到位就有很多學問
更要長出自己的樣子、找到你的客群
你在哪,你有什麼優勢、你的專業和深度可以怎麼包裝
什麼是這個城市鄉鎮巷弄的獨特樣貌、
深入發掘這地方的人、這地方的故事
我分享時很喜歡提到
Copy&Create
無中生有很難,但互相交流學習可以讓你更快發現許多可能
從中憑你原有的優勢,生出自己的一條路
如果沒沒有優勢呢?
去學、去做、去試
疫情的特殊時期就是可以調整的大好時機啊!
許多國家在防疫的同時,也已經在對疫後的國際旅遊佈局了
希望在國際開放後的報復性旅遊可以搶到一席之地
當然之後生態和觀光的平衡,也是要去思考的課題
不是去想要怎麼做好觀光,
而是你的內容和產品都好了
能提供給人信賴感、吸引力
旅客自來
就像不是去想怎麼做好一個主持人
只要你流程掌握好、情緒帶到位、內容介紹深刻動人
活動自然就會很棒了
這三年好好調整國旅
開放後,我們可以更飽滿自信的向國際說
「歡迎光臨」
觀光產業加油
活動產業也我們也一起努力!!!!
#台灣觀光國家隊 #2021疫後觀光轉型論壇
#活動業是不是也要來個轉型論壇😆
#大家加油💪🏻💪🏻💪🏻 #❤️
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0215新加坡聯合早報
*【世衛顧問估計 全球三分二人口或被感染】
2019冠狀病毒疾病(COVID-19)疫情的擴散力驚人,有些專家警告,疫情可能進一步惡化至全球三分之二的人口受感染。追蹤冠狀病毒在中國傳播情況的世界衛生組織顧問隆吉尼估計,最終感染此疫的人數可能比當前官方統計的約6萬人多出數十億。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029133
*【世衛高級顧問:現在全球擔心的是日本】
共同社報導,身為傳染病對策專家的進藤在橫濱市出席冠病傳染病緊急研討會時說,“在中國湖北省武漢市,確診的患者人數已出現減少趨勢,隧道的盡頭看到光亮了。現在全球擔心的是日本。希望堅持努力。”
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20200214-1029082
*【中國國新辦罕見武漢舉行發佈會:抗疫醫療調動規模速度超汶川地震】
新任中共湖北省委常委王賀勝介紹,本次疫情的醫療調動規模和速度超過了汶川地震的醫療救援,目前已開放了九個方艙醫院,下一步將確保所有沒有收治的患者人數清零。據北京日報報導,這是近年來國新辦首次離開北京,在外地舉行發佈會。另外,本次發佈會首次採用5G直播,記者首次採用視頻遠端提問。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029237
*【武漢武昌轉運患者不力 多人被問責】
武漢市委通報,市疫情防控指揮部2月9日要求武昌區當晚前向定點醫院轉運494名患者。患者轉運過程中,武昌區水果湖街、黃鶴樓街、珞珈山街等工作滯後、銜接無序、組織混亂,跟車服務不到位,導致重症病人長時間等待繼而情緒失控。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029236
*【受疫情影響 臉書取消全球行銷峰會】
臉書14日表示,為避免2019冠狀病毒疾病(COVID-19)相關風險,已取消原定下個月在舊金山舉辦的全球行銷峰會。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20200215-1029235
*【鳳凰網刊非規範稿源被約談 部分頻道將暫停更新】
據微信公眾號網信中國報導,北京市互聯網資訊辦公室2月14日針對鳳凰網存在刊發非規範稿源新聞資訊、用戶端持續傳播低俗庸俗資訊等問題,約談鳳凰網負責人,責令企業立即停止違規行為。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029233
*【北京要求返京人員居家或集中觀察兩周】
據北京日報用戶端報導,北京新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領導小組辦公室15日發佈通告,從即日起,所有返京人員到京後,均應居家或集中觀察14天。人員在回京前,須提前向在京所在單位及居住的社區報告。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029231
*【中國要把生物安全納入國家安全體系 完善疫情防控】
2019冠狀病毒疾病對中國的國家治理構成重大考驗,中共總書記習近平在中央全面深化改革委員會會議上首次提出,要把生物安全納入國家安全體系,並且建設基層防控,“避免小病釀成大疫”
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029121
*【中國官方首度公開 醫護1716人感染六人死】
中國官方首度公開2019冠狀病毒疾病疫情中醫務人員的感染情況。截至2月11日,中國境內共報告醫務人員確診病例1716例,其中有六人死亡,包括被視為“吹哨人”的武漢市中心醫院醫生李文亮。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029126
*【中央指導組專家: 冠病患者呼吸衰竭快過SARS】
中國中央指導組醫療專家稱,與SARS相比,2019冠狀病毒患者出現的呼吸衰竭,進展更快,缺氧發展明顯,因此得密切關注患者的生命體徵。據《新京報》報導,中央指導組醫療救治組專家、北京朝陽醫院副院長童朝暉在前晚的湖北省疫情防控工作新聞發佈會上指出,冠病患者心臟受到的攻擊也非常厲害。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029128
*【康復者血漿能有效治療重病患】
中國一家國有醫療產品製造商宣佈已完成對2019冠狀病毒康復者血漿的採集並運用於臨床,經證明能有效治療重病患者。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029127
*【中國不讓美專家入境 美對未能協助抗疫表失望】
庫德洛在白宮對記者說:“我們對此刻中國還沒有接受,派我們的疾病控制與預防中心(CDC)專家與世界衛生組織人員一道去的請求感到非常失望。我猜想,兩個星期前,我在這間屋子裡宣佈,我們派我們最聰明的人過去,因為這是衛生部長阿紮爾和總統在橢圓形辦公室開會的結果。但他們沒有批准。我們去不了。我認為,我們公共衛生團隊的一些專家相當失望。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029140
*【世衛國際專家組所有成員預計本週末抵華】
世界衛生組織總幹事譚德塞宣佈,協助中國抗擊2019冠狀病毒疾病(COVID-19)的國際專家組所有成員預計本週末抵達中國。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029226
*【中國國家衛健委官員:方艙醫院不致交叉感染風險】
據澎湃新聞報導,焦雅輝在中國國務院新聞辦公室在武漢舉辦的發佈會上被本報記者問道,武漢現在用方艙醫院收治確診和疑似的病患,會不會加大交叉感染的風險,會不會成為感染的溫床?焦雅輝回復道,方艙醫院目前收治的都是確診的輕症患者,把確診的輕症患者收治到方艙醫院,不會導致交叉感染的風險。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029240
*【新試劑盒完成初評 一滴血15分鐘內出結果】
最新研發出新型冠狀病毒IgM抗體快速檢測試劑盒,已在實驗室和臨床完成初步評價。據悉僅需採取一滴血就可在15分鐘內肉眼觀察獲得檢測結果。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029239
*【中國防疫措施影響全球供應鏈 部分關鍵製藥原料或會中斷】
中國為防控冠病疫情所採取的大規模封城和限制交通措施,已危及全球醫藥行業的供應鏈。一些跨國製藥公司擔心,如果情況持續下去,一些關鍵且必要的製藥原料供應可能會中斷。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029141
*【經濟師:中國首季增長將跌破5% 如疫情能受控衰退將是短暫】
冠狀病毒疾病疫情在中國肆虐,經濟分析師預計,中國經濟增長將在今年第一季跌破5%的水準,但他們也認為,如果疫情能受到控制,這股衰退趨勢將是短暫的。
https://www.zaobao.com.sg/finan…/china/story20200215-1029199
*【出任湖北“一把手” 應勇迎接挑戰兼機遇】
作為中共總書記習近平主政浙江時的老部下,應勇取代蔣超良出任抗疫鬥爭的關鍵地區湖北省的“一把手”,不僅比其他人選更具底氣,也有利於他在湖北大刀闊斧地開展工作。在武漢封城20多天, 2019冠狀病毒疾病(COVID-19)疫情重災區湖北省和武漢市的“一把手”終於換人了。上海市長應勇出任中共湖北省委書記,濟南市委書記王忠林任中共湖北省委常委、武漢市委書記。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029122
*【埃及出現首起冠病確診病例】
法新社報導,這是非洲的首個確診病例。埃及衛生部發言人說,患者情況穩定,目前正在醫院接受隔離治療。當局也已採取了必要的防範措施。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029224
*【新增六名冠病患者 病例源頭不明日本出現社區傳播隱憂】
對於接二連三出現源頭不明的感染,日本經濟新聞昨日引述專家意見指出,日本已出現社區傳播疫情。對這一說法,日本內閣秘書長菅義偉反對說:“目前還沒有足夠資訊可以判斷這一疾病在日本流行。我們目前要儘快找出的是它感染的途徑。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029136
*【擔心冠病擴散 又一艘遊輪被拒停靠】
越南官方通訊社報導,越南廣寧省當局決定不允許這艘德國擁有“AIDAvita”游輪的乘客下船。當局說,“該游輪曾停靠在菲律賓、馬來西亞和新加坡,這些國家都出現冠病病例。”
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20200214-1029076
*【日本允許鑽石公主號部分年老乘客下船】
日本政府週五下午開始讓鑽石公主號上一些健康狀況較差或住在無窗客艙的老人下船,他們都是年過80以及沒有感染2019冠狀病毒的老人。據瞭解,當局做了安排,讓他們住宿在埼玉縣和光市的稅務大學校內。在這些指定住宿裡,他們繼續隔離生活。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029138
*【疫情影響超越SARS 新加坡李顯龍總理:不排除經濟陷入衰退】
2019冠狀病毒疾病(COVID-19)帶來的經濟衝擊已經超越SARS肆虐時期,李顯龍總理不排除新加坡經濟陷入衰退的可能性。他也透露,考慮到疫情造成巨大影響並將持續至少好幾個季度,政府會在下周發佈的財政預算案中,推出援助受影響各行各業的完整配套,助企業渡過難關。
https://www.zaobao.com.sg/n…/singapore/story20200215-1029088
*【威士特丹號遭多國拒停靠 2257人終在柬埔寨下船】
柬埔寨首相洪森週五上午到西哈努克港,親自迎接首批下船的乘客,同他們握手和獻上鮮花,表示歡迎他們的到來。對洪森的歡迎和慰問,乘客大聲歡呼“謝謝”!
載有2257名乘客和船員的威士特丹號遭多國拒絕停靠後,於本週四上午抵達柬埔寨西哈努克港。靠岸後,柬埔寨官員就登上游輪,向身體不適或出現感冒症狀的乘客抽取樣本。由於柬埔寨還未做好相關的準備,因此延後至週五才讓乘客下船。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029137
*【受冠病停課影響 香港一些學校與補習社面臨倒閉】
香港大中小學近來因為2019冠狀病毒疾病(COVID-19)疫情肆虐而停課,不少家長為了不繳交孩子的學費而選擇退學,導致一些學校和補習社出現倒閉危機。學界為此呼籲特區政府向業界提供財政援助。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200215-1029130
*【美國加控華為16項罪名 稱其竊取美商業機密數十年】
美國司法部要求紐約布魯克林聯邦法院,加控華為、 其多家子公司以及目前在加拿大接受引渡聽證的華為副董事長孟晚舟 合共16項新罪名。長達56頁的起訴書稱,華為為了發展成為全球最大電信器材製造商 ,與其代理公司長期以詐騙手法,共謀“盜取” 六家美國公司的智慧財產權。至於是哪六家公司,起訴書中沒有透露。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029135
*【雖衝突不斷 但裴洛西在華為問題上支持川普】
美國眾議院議長裴洛西支持美國總統川普關於盟國使用華為設備構建5G網路構成威脅的判斷,這是在圍繞彈劾激烈鬥爭後兩黨罕見達成共識。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029232
*【冠病對全球旅遊業影響擴大 業者認為可能明年才消退】
世界觀光旅遊理事會(WTTC)統計,2017年亞洲休閒和商務旅行對該區國內生產總值的貢獻為8840億美元,2018年預測約為1萬億美元。據中國國家旅遊局,僅在中國,2019年外來遊客就帶來1273億美元的收入。然而,隨著新增病例的再度增加,旅行社、酒店經營者至少要承受幾個月的經濟重創。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029139
*【南極出現20.75攝氏度歷史高溫】
巴西科學家舍費爾對法新社說,“我們從未見過南極如此高的溫度。”科學家在南極洲北端外的西摩島(Seymour Island)設置的觀察站在2月9日錄得這創紀錄的數據,這比臨近的席格尼島(Signy Island)1982年錄得的19.8攝氏度整整高了1攝氏度。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200215-1029134
*【中美貿易戰火去年燒到美國半數以上國土】
小麥、威士卡到人參、天然氣,隨著大量商品被加徵關稅,美國大部分州的出口商去年對華出口慘澹。據彭博社15日報導,美國商務部的最新資料顯示,去年美國對華商品出口同比下降11%,至大約1070億美元。對華出口最大的一些州,德州、佛羅里達和阿拉巴馬,遭受的打擊尤其嚴重,它們的對華出口均暴跌了25%以上。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20200215-1029229
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完整影片:https://youtu.be/K6E5KzJM-m8
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09:40~10:00集合
10:18~10:42基隆車站集合出發
10:42~13:42和平島公園
#玩海水游泳池or走阿拉寶灣,約1.5小時
#遊客中心用餐.喝咖啡,約1.5小時
13:42~13:58 前往深澳漁港
13:58~16:00深澳漁港
#番仔澳.酋長岩.象鼻岩
16:00~17:36前往廟口夜市
17:36 前往泉利米香和連珍餅店換伴手禮
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迎家旅行社評價 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素:要維持客源唔可以偷工減料(足本版): http://bit.ly/2RvZvhl
山竹走了,香港仍然颳大風;股市不能停,搵路趕返工,賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記,口碑載道,老闆偏偏將生意愈縮愈小,每日打麵兩三種,只做零售,門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取;「咁辛苦做咩啫?第一,交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二;仲有,我質量可以提升多啲,做好啲;如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清,腆着大肚腩哈哈哈,十足一尊笑佛。
「禾稈冚珍珠!」慕名首次來到春記麵廠的人,可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街,附近佔了一半是車房;門面殘舊,小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵:四位老太太似小學生在起哄,「我哋平日帶車仔嚟;今日無準備,行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗,你買我又買。有靚女長居法國,離港之前來買麵,他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客,叫春記做一個貨櫃的麵,拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃?我一年都做唔到喇!一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅,一個貨櫃放麵粉800包,放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。
時間 磨出來的細緻
春記貨種不多,蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款,濕的有生麵(雲吞麵)、上海麵、雲吞皮等,每日只做兩三款補貨。五哥指出,每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵,蝦子麵做到七八包麵粉,「如果你唔係自己鋪,咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少,他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工?「麵呢,做嘅時候要等佢(成分)去混和,我哋行內叫做『行吓佢』,放一放先轆,放一放先執,咁係最好嘅。」他晨早打好麵,弟弟樊容坤(七哥)七點多現身,順道速遞早餐,去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街,門面欠奉,七哥明言全靠「老主顧」支持,「人哋話你嘅麵好食,證明你嘅出品受人欣賞。(做麵)回報你嘅,唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調:「維持到客源,就係不偷工減料。就算有靚材料,你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵,人家「夾」麵一次、轆(壓)兩次;他就夾兩次,轆四次五次六次,「如果一次過壓得夠薄,條麵唔好食嘅。轆多一兩次,麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨,但要細貨,不得不磨時間。當中沒秘訣,行家也知,但知不等於做,尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做,時間耐啲,無問題,慢慢做。」工序在意,客人評價五哥一樣在乎:「你賣一樣嘢出去,個客返嚟一句說話:你啲麵唔得噃上次咁樣,你就成晚瞓唔着。」
機器 取代不了經驗
有50年,春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓,所以兩兄弟一直沒有更改生產設備;然而,五年前去到討價還價的階段,收購重建無疾而終。兩年前,乘着配合屋宇署的要求,他們花了三四十萬重新鋪水鋪電,廚房改了電的蒸櫃和焗爐,走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點,執一次麵就要去蒸,之後要焗,將啲麵調嚟調去,一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修,舊物只剩一紮古董竹片,父親用過,今天韌性依然,好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來,倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今,一開動就嚓嚓投訴,零件換了好幾次,就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣,但做麵仍要靠經驗,例如大部分麵款都要落鹼水,多少有別,醒鹼時間也不同,五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好,例如做掛麵只有麵粉和水,太濕麵不好吃;太硬,麵就易斷易碎。所以,打麵前,要磅準水量,「如果你斷估倒水下去,多時加粉,少時又加水,加來加去,打麵桶愈打愈熱,麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反,成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜,最初未知濕度硬度,所以要慢慢加水,一邊打麵一邊去用指頭感受判斷,「倒水太多就死喇,你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料,瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎,他們每個星期都做;但掛麵就得看天時,「如果大北風嘅時候做,呢刻掛上去已經攣晒,賣相唔好;如果南風天,掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵,並沒有一條方程式,唯有歲月造就的敏銳。
追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦,1975年前搬來現址,一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶,遠至灣仔也交貨;單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹,除了萬千寵愛的小妹,七兄弟自小就在麵廠幫手,但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉!」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓,老師傅一個個告老還鄉,最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶:「以前做生意比較困難,人哋幫襯你係好事,但數期長,周轉比較困難,你要找數畀人,夥計又要出糧。後期都係唔好喇,索性做少啲。」
「追數慘過借!」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後,只交貨給準時出數的兩三家;四年前乾脆停止做批發,「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈,正午12點便收鋪,客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔,因為粉麵客人通常上晝買,夜晚食飯煮餸;下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。
簡單 也美
兄弟倆只差兩歲,五哥滿頭灰白,七哥無染髮也烏卒卒,完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人,打頭陣,傷腦筋。哥看弟「漏氣」,弟看哥「心急」;不過二人拍檔幾十年,早明白「如果人似我除非兩個我」,「一人少句就無事。記住,你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人,可是在麵廠各有專注,大多靜靜地做,任由收音機大聲播。
「我14歲開始做,現在兩個膝頭痛,痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生,說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去,不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛,因為「坐喺度執唔到麵」,每日執麵,一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退,一個左手一個右手,佢做前半部,我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑,可產量少。行家都說他兩兄弟懶,不思進取。七哥一笑置之:「錢,使到嘅就係你嘅財產;你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐,唔係夠囉!」收工和朋友打一場波,或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意:「以前做批發一年最多休兩日,現在可以休十日八日。」自給自足,沒有交貨壓力,他整個人輕鬆了,回家飲杯冰凍啤酒,睇日劇、藍光影碟,有時煎一塊靚牛扒,已經樂透。
開心,可以好簡單。
採訪:韓潔瑤 拍攝:梁偉德
春記食品製麵廠
門市地址:西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址:筲箕灣興民街30號
電話:2560 5144
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