呢排咁多假期~以往我必定會請假去下旅行,陪吓Aiden出國玩,而家疫情關係,要再等吓la。不過唔緊要,我諗到另一個方法滿足我地去旅行嘅慾望~~
我多手翻轉Aiden飲緊荷蘭美素佳兒金裝,見到罐底嘅QR Code,用手機scan個陣見到荷蘭自家農場嘅真實環境,風景真係好靚啊,真係令我感覺置身喺當地,以為自己喺荷蘭旅行咁!
至於我一直好欣賞嘅荷蘭美素佳兒金裝TrackEasy奶源追溯系統,可以追溯奶源到荷蘭自家農場,成個生產流程透明度咁高,令我對奶粉來源有更多信心,安心俾Aiden每天飲用~❤️❤️
岩岩係網站睇到原來而家做緊優惠,即刻忍唔住幫Aiden入返啲貨~咁開心緊係要同大家分享下!見到話由今日起到12月31日,只要係萬寧電子商店買金裝900g滿$828就會送一套PolyM中世紀城堡套裝架啦! 不過美素力金裝就唔包括在內嘅。同埋數量有限,心動嘅就要快啲行動啦!落單時都要留意返購物車資料同購買條款細則呀!!
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Friso HK 荷蘭美素佳兒
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。 似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭, 明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。 炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。 怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶...
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又到聖誕節啦 好想去旅行呀
其實宜家都有另一個方法可以滿足
大家去旅行嘅慾望嫁
介紹比大家一個好地方
唔洗外出有得travel
有次發現女女飲緊荷蘭美素佳兒金裝
嘅罐底原來有個QR Code
只要用電話一掃
就會見到荷蘭自家農場嘅真實環境
張360嘅相令我好似真係去咗荷蘭旅行咁
風景又靚 滿足晒我對去旅行嘅慾望!
#VirtualTravel
而且佢呢個TrackEasy奶源追溯呢個系統
仲追蹤到生產奶粉嘅流程
全部都係由自家農場採奶
甚至由包裝入罐到出廠檢測都可以check到
而家對荷蘭美素佳兒真係好有信心
試過咁多牌子只有佢可以有追溯奶源到荷蘭自家農場
而且每個步驟既透明度都好高添!
好多關於呢隻奶粉嘅資料都非常清晰
作為媽媽嘅我都更加放心俾BB飲
簡直係全然安心!
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【懷孕分享】
上次提過,頭兩胎都無去過任何產前講座 😓。
👼🏼 今胎,空閒時間多了,就報咗幾場講座,update 一下自己嘅育兒知識,話晒對上果胎已經 6年前,要溫故知新 😌。
👼🏻 今日,就去咗我嘅第二次講座,Friso 美素佳兒產前實習坊。實習坊/工作坊 唔同普通純講座,唔會排排坐係度齋聽。會場採用圓枱,一圍圍咁坐,每張枱準備幾個 BB 公仔、紗巾、薄紗包被、綿花,比準爸媽實習。
👼🏻 講座開始,先由營養師分享懷孕飲食資訊 🍽,及試飲媽咪奶粉🥛。講解途中,有互動環節,大家可以用電話登入網頁,參與即時投票、問答遊戲、發問 ⁉️。多咗互動,爸爸媽媽就唔會聽到瞌眼瞓啦 😴。
👼🏻 接住,就由護士教大家點樣幫 BB 洗頭、沖涼、換片、掃風、洗面等等,準爸媽就用面前嘅 BB 實習一番。對於我同老公,難道不大,好彩仍然有 6年前嘅記憶。在場有好多第一次當爸媽的,大家都好用心聽講同練習呢 😊。多練習,就自然快上手,各位加油💪🏻!
👼🏻 最後,美素佳兒送出每位媽媽一個三角枕、育兒書、媽咪奶粉試用裝。😍 我最鍾意個三角枕,尤其宜家肚肚愈來愈大,側睡時非常需要枕頭支撐。第日細佬出世又可以比佢用。老公話仲可以用來踱腳喎 😒😒
聽日,我又會去另一個工作坊呀,再繼續為大家分享 😊
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「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭,
明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶清香,
嗯,是藥材與香料互相混搭的馥郁,瀰漫着清晨時分的智芳街,
裊裊上揚至舊招牌跟前,繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地,廚房內傳出錚然之聲,
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着,
鍋裏之物正是香氣的源頭,挨近一望,只見一個啡黑色的漩渦,
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭,耳珠厚垂,雙目渾圓,
笑起來一臉慈祥,他說這是一家廿來年的老店子,
專賣滷味,店子歷史多久,眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣;滷水嘛,愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着,啊,不是一鍋,是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了,他卻沒半點反應,專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日,他卻汗流浹背,抹一把汗,臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子,也是這家老店的事頭,人稱陳叔。廿幾年來,他都反覆地做着清晨的第一件事,把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫,卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽,各家店做出來的滷味,分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質,擺脫各種肉類留下的殘渣,才不枉費每日重新加入的香料及藥材,熬煮出清香的滷水汁。他謂:「唔隔走啲雜質,煮出嚟啲肉都嚡口啲,同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水,似乎有點不貼切,但他們家的滷水,卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一,這是他們的秘方,詳細不能說,反正就是比人家多放幾種藥材及香料,味道就截然不同了。
談到秘方,他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區,該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源,他也無從說起,只知舊陣時,父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後,決定獨自到香港闖天下,當時工業盛行,他就投身製衣業,直至有同鄉提議開滷水檔,才又挑起他的神經,「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意,就在西環區當小販,於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝,就這樣於街上擺賣。做了幾年後,見生意不俗,當時走鬼情況又嚴重,於是花光所有積蓄,與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址,舊鋪只有百來呎,又沒有冷氣,也沒有多餘錢請員工,他們有兩個兒子,放學後就到店裏幫忙,一家子經營到現在。
故事講到一半,陳叔瞄了瞄時鐘,已經七點半。他急忙跑到冰箱前,把鵝呀鴨呀取出,放到水裏解凍並清洗,嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音:「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅,但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後,他又回復笑意,對啊,問題還是要積極解決的。於是,他就改用冰鮮的原隻鴨鵝,不能用急凍的。兩者有區別:前者只雪藏了一陣子,肉質軟滑一點;後者則經長時間雪藏,肉質比較粗糙。將肉類都解凍後,先把掌翼部分切下,再把原隻鵝放到左手邊鍋內;鴨放到中間的鍋內;掌翼及其餘食材,如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內;內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁,因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同,所以要分開烹調。做滷味的一大好處,就是省下醃製的功夫,雖然如此,如果想做得好吃,用心去做之餘,火候亦要控制得宜,過猛過久會令肉質粗硬,失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘,提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎,又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來,而這下半部,就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結,不然,怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了,還是離不開小店,大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店,自己打骰;小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子,陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾,在廚房走來走去,偷吃吃到大,有破壞沒建設嗎?回想起來也非全然,起碼他經常嘗到爸爸的滷味,對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西,他通通不入耳,看着爸爸將食材放進鍋子,鬧鐘響了就撈起,覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe,竟然不在店裏幫忙,而是去潮州酒樓打工,希望嘗試人家的口味及手藝,陳叔忍不住調侃:「外面啲師傅鬧你一次就記得,爸爸呢?鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子,手藝是學到了一點,但還是發現老爸做的滷味,無論味道或功夫都是最好,於是就決定回巢。父親當然歡迎,將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好,怎料一認真學藝時,才發現功夫技術可不簡單,除了調汁,還要試味,時間及火候的控制,全都要精通。終於學有所成,Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內,一方面又想證明自己實力,於是把心一橫,於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響,喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前,把鴨鵝逐隻勾起,再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落,陳叔又漾起了笑意,似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色,這是傳統。為了這些細節,他跟Kobe會有爭拗,年輕一輩喜歡淺色一點,明亮一點的色水,尤其是港島區的客人,認為淺色代表新鮮,黑色的食物好像隔夜似的;他則堅持深色才是真正的滷味:「點解叫滷水呢?滷水一定要深色,唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着,覺得色水事小,客人為重,淺色一點無所謂,陳叔卻不認同,人人口味不同,怎麼能一味迎合?最重要是堅持自己的口味。
然而,他還是不能說服兒子。就如切肉,他手執利刀,強調切刀需要技巧,直切抑或橫切,識食之人一吃就吃得出來,他示範肉類一定要橫切,吃起來才有嫩口的感覺。只是,他慨嘆現時年輕人不願學這些,自己喜歡怎樣就怎樣,認為這一套是五六十年代,已經過時。現時做生意,除了好吃之外,他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以,對自己有要求,做出來的食物都差不遠。那麼,他也不能奢求太多,畢竟這一行不好做,兒子願意承傳衣缽,總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時,雖然吃滷味的人不多,大多是潮州人,但附近就只有兩間滷水店,來貨又便宜,生意好做得多。後來,漸漸多了香港人吃滷味,導致很多滷水店出現,就連燒味店也會做些滷水肉出來賣,他的生意一路下跌,目前想賺大錢沒甚可能。還好,支撐着小店的正是一眾熟客街坊,堂食的多是附近工作的男人及老人,外賣的則以師奶為主,也有不少熟客訂鵝拜神,畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力,始終是寫字樓及學生哥,故只做外賣。捱辛苦不容易,每日由開鋪煮食到閂鋪清潔,做足十二小時,十分辛苦,而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄:「最後佢話佢有動力嘛,想威畀我睇,唔衰得,話要做得好過我!」聽到這句話他可樂透,老一輩嘛,不就是希望味道不變,承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望,十一時半,陳叔拉起銀閘,陳老的香醇飄搖於外,遠揚與否,還得望清風之意。
潮洲滷
地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話:3702 0068
營業時間:10:30am-7pm
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潮洲滷
地址:葵芳智芳街地下A7號舖
電話:9274 1857
營業時間:11:30am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2FIyy6z
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追溯奶源 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
到台灣旅行,很多人都會吃芋圓。這寶島名物更已登陸香港多年,冷熱皆宜,近來很受歡迎,還有幾家專門店。不過,不用說香港人,就連台灣人,很多也不知道芋圓是誰所創?何時出現?
芋圓起源,可以追溯到半世紀前。一位叫蔡林保雲的女士,1938年嫁到九份,幫忙婆家經營雜貨店,一開始在門口賣梅子冰供路人止渴,後來便在門口擺起刨冰攤。
蔡林保雲共有六個兒子、一個女兒。她為了哄小孩們高興,就利用在台灣賣得很便宜的芋頭,混合地瓜粉及水,製成一粒粒的芋圓,後來更放在店裏賣,愈賣愈受歡迎。蔡婆婆還不斷改良口味,令芋圓不單在自家小朋友間受歡迎,連大人們也愛不釋手。第三代蔡政建經營的芋圓店,為紀念奶奶創造芋圓,店名改為保雲芋圓。雖然蔡婆婆已於幾年前離世,但她的正宗手藝仍透過其子孫得以繼續留存。
蔡婆婆在向子孫傳授手藝時,一直堅持一點,就是芋圓要好吃,用料就要講究。製作芋圓總共要經過16道工序,首先當然是選擇好的芋頭,然後蒸熟後壓成泥,再加上地瓜粉及水拌勻成糰,搓揉成長條形再切成小塊,最後放入沸水中,煮至浮起撈出便大功告成,今天的芋圓大部分就是用她發明的製法製作。
記者:陳佳男
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追溯奶源 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
這份外型特別的酵母蛋糕 (麵包) Le Gâteau Battu,起源於法國北部海濱小鎮Picrdy (皮卡地),在古老配方中以等重奶油、麵粉,添加了砂糖與運用酵母菌的發酵,同時也加入少量烈酒 (通常是RUM蘭姆酒或干邑白蘭地) 完成烘培,在食材定義上它相當類似大家聽過的 (布里歐 - Brioche)。儘管在法國地區對於該道食譜是否真正是起源於Picrdy (皮卡地) 還是有所爭議,不過在一份1653年鄰近該區的文件記載中顯示類似的食譜紀載,也因此大家也比較認同這份古早食譜是歸屬於Picrdy (皮卡地) 地區。
開始研究這份食譜是在2017年初準備啟程回台灣過年前,而旅程中安排了會到日本一遊,當時就把到合羽橋找到這個Le Gâteau Battu烤模列為行程重點,雖無法得知與經典烤模間的差異有多少,但能找到如此類似的模樣已將讓人心花怒放。對於熱愛法式點心製作的不萊嗯而言,追溯這些點心的背景固然相當有趣,不過成品本身是否好吃還是最重要的,Le Gâteau Battu在記載中頻繁的出現在村莊的慶祝活動、洗禮、與婚禮上,經典品嘗方式是切片後抹上當地特有水果La d'argousier (科沙棘) 做出的果醬。(通常這份沙棘果醬是比大家習慣的果醬酸度還要再高的)
** 問了一些會講法語的朋友,沒人給我個中文名稱,所以不萊嗯就稱她為「法式廚師帽發酵麵包」囉!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5747
「Audionautix」創作的「Hoedown」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://audionautix.com/
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追溯奶源 在 TrackEasy奶源追溯系統- Friso HK 荷蘭美素佳兒 - Facebook 的推薦與評價
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追溯奶源 在 Kammy媽媽日記- ❤️追溯奶源的重要性❤️ 最近好多食品安全問題 ... 的推薦與評價
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