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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：逐鹿炭火燒肉 嘉義分會
詳細地址：嘉義市東區大雅路二段808號
電 話：05-2750058
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心得：


圖文版
https://amonblog.com/blog/post/61015

文字版


逐鹿炭火燒肉嘉義分會開幕也好幾年了，雖然離住處很近，但每天都只是路過而已，直到
某天朋友說想要大口吃肉，要找燒肉吃到飽來解饞，才想到這間燒肉吃到飽，結果提前三
天訂位平日晚上，還是遇到客滿沒位!就只好轉而訂下禮拜平日晚上才有位置，只能說生
意好到讓人驚訝，大家如果看完本文想吃的話，趕快拿起電話提早去訂位吧XD。店外觀非
常有特色，使用了大量木材和樹木植栽來做裝飾，儼然是森林中的木屋，讓人路過都會看
上幾眼。


從大門口踏入店內，眼前出現了一個木棧道延伸到餐廳門口，兩側則有大水池，還有鯉魚
悠然在水中嬉戲，真的是讓我們驚喜連連，從外面根本看不出來這麼別有洞天。


本來是想選一樓靠窗位置，這樣還可以看窗外的花草，但店員說一樓全都被預約了，所以
安排我們上2樓嚕。


往2樓的樓梯間有許多彩繪和佈置，很有古代的感覺。


雖然說才晚上6點左右，但2樓的用餐區幾乎都已經客滿，每桌的客人都痛快地大口吃肉，
聞到那不斷飄散出來的肉香，真的是讓人餓上加餓，入座後店員會簡單介紹點餐方式、用
餐價格、飲料、冰淇淋等，然後就可以開始點餐和用餐了喔，服務態度感覺還蠻不錯的，
介紹也算詳細。


逐鹿炭火燒肉的烤爐是用備長炭的樣子，火力很旺，兩側的孔洞則是抽風機，會將油煙抽
走，這樣吃完後身上比較不會有烤肉味，只要第一輪點餐完，就會由店員送上烤爐，瞬間
就可以感受到爐火的熱氣奔騰XD。


每桌都會有一大壺的茶花綠茶，這還是無糖的，喜歡喝無糖飲料的人，應該就會很愛這個
。


桌上會有一本藍皮封面小冊，看起來很像武俠小說中的武功秘笈，但這就是這逐鹿炭火燒
肉的菜單喔。


燒烤的食材分成上品肉(原肉)、醃製肉、 江海一味(海鮮)、墜露落英(飯食、菇類、甜點
)，每一種食材的份量都有標明一份是多少，讓客人可以自行估計要吃多少份，這點還蠻
貼心的，牛肉、豬肉的種類都很多，可以都先上一輪吃完後，對有喜歡的肉片再加點。


如果想吃奢華食材，也可以單點大白蝦和北海道干貝，但這需要在額外付費，且是算份的
。

逐鹿炭火燒肉是一桌兩吃，每人都可以同時燒肉吃到飽和火鍋吃到飽，火鍋湯頭有三種可
選，分別是天香回味鍋、昆布鍋、韓國泡菜鍋，另外還有各種火鍋用蔬菜、火鍋料等可以
吃到飽，我們這次選了昆布鍋，但因為重點是在燒肉，所以火鍋幾乎被我們打入冷宮，只
有想喝熱湯的時候，會喝個幾口，哈。


還有雪碧、可樂、蘋果汁、柳橙汁的玻璃瓶裝，這也都是無限暢飲，但喝多很容易飽就是
了，最好適量飲用，來這邊吃肉才是主體阿!


因為有火鍋吃到飽，所以就有提供基本款的火鍋醬料，那就是沙茶醬、蔥花、蒜泥等，但
我看沒多少人去用這個，大家應該來這都還是吃燒肉為主。


飲料區也是喝到飽無限量供應，可爾必思、奶茶、蜂蜜綠茶等都有，但我覺得奶茶和蜂蜜
綠茶都還蠻甜的><，喝得有點不習慣。



義式GELATO冰淇淋，標榜天然原味和低脂低卡的水果系冰淇淋，但從被挖的程度來說，應
該是現場三個品牌的最後一名XDD。


明治冰淇淋
日系老字號冰淇淋品牌，應該也是最普遍的冰淇淋吃到飽品牌了，有4種口味之外，櫃內
還放了冰棒和冰心地瓜，後兩者讓我有點滿頭問號就是了，明治冰淇淋的甜度沒有哈根大
思高，所以吃減糖的人會比較推這個。

哈根大思
三個品牌中最受歡迎的就是這個，幾乎每桌客人也都是來挖這櫃，連我們都不例外，口味
共有6種，每一種都可以吃看看，哈，但就還蠻甜的就是了。


隨同烤爐一起送上的還有這個，一小塊的豬油塊，這是要用夾子夾著均勻塗抹在烤網上的
，這樣放肉片上去後才不會黏在網子上，這步驟很重要，每次換網都要做喔，不然肉片就
會跟網子黏在一起給你看，然後就白烤了。


吃燒烤吃到飽餐廳，扣掉食材不新鮮之外，最怕的就是內場故意漏單和拖單，這樣吃起來
就完全不過癮，但這次在這間店，漏單、拖單都沒有發生耶，食材很迅速的就擺滿滿一整
桌了，後續加點的出餐也都非常快，這點很加分阿，因為店內的食材種類很多，所以就挑
一些覺得還不錯的來介紹哩。


昆布鍋
除了燒肉吃到飽，還有火鍋吃到飽，會用桌上另外一個瓦斯爐子來煮，當昆布鍋上桌的時
候，鍋內已經有加入些許的高麗菜了，如果想要吃其他的食材就都要再單點喔，這湯味道
中規中矩。


霜降牛
當天覺得最好吃的牛肉就是霜降牛，油花很均勻，吃起來嫩口多汁，讓我們很迅速地就秒
調第一盤，然後揮手請店員再送上兩份XDD，但如果不能吃牛的話，就是豬梅花肉最好吃
了。


牛五花
油花豐腴的牛肉部位，烤的時候要注意火侯控制，然後建議是烤到5分熟就可以吃了，全
熟反而肉汁沒那麼多，吃起來口感會較差。


豬五花肉
從肉片來看就可以發現油花很多，所以烤的時候不時會發爐，很容易就烤焦或者烤過老，
吃起來很嫩口多汁，但這種肉真的很吃烤肉技術。


豬梅花肉
相較於油脂豐腴的豬五花肉，豬梅花肉就很好上手，不會讓烤爐經常發爐和冒火XDD，而
且吃起來也較不油膩，這株梅花肉我們都還蠻喜歡的，後續也有再加點。


雪花豚肉


薑汁燒肉
這是醃漬過豬肉片，跟上一輪的豬肉片是不一樣，我覺得第一輪沒有醃漬的肉類比較好吃
XD。


肥腸
因為都不愛吃內臟，所以這是當天少數的內臟食材，還蠻有嚼勁的，配燒肉醬不錯吃。


咖哩雞腿肉
菜單上雞肉食材不多，有三杯雞腿肉、咖哩雞腿肉、切片雞腿排可選，最後就選了咖哩雞
腿肉來吃看看，這雞肉是無骨的雞腿肉，但因為是不規則狀，所以需要烤比較久，然後還
要注意火不能太大，不然就焦給你看，有點考驗燒烤技術，咖哩醃的很入味，吃起來嫩口
且有咖哩香，一致覺得好吃，後續也有在加點這個。


鮮美白蝦
一份有6隻，如果想要再多一點，也可以加幾份，看隔壁客人桌上有小山高的蝦殼，感覺
沒在怕客人吃，所以愛吃蝦子的人就大吃特吃吧，而且這蝦子還很貼心地已經將中段蝦肉
去殼了，烤好就可以直接入口，完全不用剝殼，根本是懶人吃法，肉質彈牙，還蠻好吃的
。


蛤蠣
一份也有十多顆，大小還蠻一致的，新鮮度算好，放在烤網烤一下就都開了，蛤肉還蠻肥
美的。


櫛孔干貝
這應該算是小扇貝吧，如果只喜歡吃嫩口貝柱的話，就可以直接將外層有嚼勁的干貝唇切
掉XDD，烤的時候可以加上些許鹽巴來提味。


泰式花枝
花枝切片後淋上泰式酸辣醬，這個出乎意料的好吃和涮嘴，會讓人一片又一片的少光，這
盤吃完後就又立刻加點兩盤XD。


深海魷魚
跟花枝不太一樣的地方是這個魷魚是沒有調味，所以烤好後只能撒上鹽巴或沾燒肉醬吃，
不然吃起來就沒啥味道，但還蠻脆口的就是了。


泡菜
吃起來是真的會辣，拿來當開胃菜或解油膩都不錯。


很習慣吃燒肉要配點白飯，所以有點幾碗白飯，不得不說這白飯讓我覺得很有誠意，上面
竟然還撒滿滿的柴魚香鬆，讓白飯吃起來更好吃耶。


烤爐的炭火會隨著時間而逐漸降溫，如果發現炭火快沒了，記得要趕快請店員添木炭喔，
不然食材會更難熟。



日式麻糬
想到很久沒吃烤麻糬了，所以就也點一份，但一份有8片，份量算很多，如果快吃不下，
建議直接去吃冰淇淋就好，共有兩種口味，分別是原味和抹茶，烤的時候也是需要點技術
，要烤到麻糬稍微膨脹且有點金黃色後才能吃，但也很容易烤到燒焦，最好的辦法就是請
店員代烤，麻糬有附煉乳和花生粉，烤好後可以沾著吃，我覺得抹茶口味比較好吃。


棉花糖
如果有帶小孩的話，也可以點幾串棉花糖來烤，熱呼呼的棉花糖入口即化，滿滿的甜味，
小孩應該會很喜歡。


冰淇淋有三種品牌，那當然是選最貴的哈根大斯，一次就吃三球，努力吃回本XD。


大口吃肉，大碗喝酒，吃燒烤就該如此，你做到了嗎?



逐鹿炭火燒肉 嘉義分會
電話:05-2750058
地址:嘉義市東區大雅路二段808號
價格:大人$539，小孩$219，需加收一成服務費



整體來說
以這價格來說，服務和食材都沒甚麼好挑剔的，如果要吃燒肉吃到飽的話，這間應該還是
會讓我再回來吃，以上是個人淺見，僅供參考。



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2017/7/13 新增版規

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