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歡迎收看本期電影解析,我們將為您深入剖析一部引人入勝的傳記電影——《 速食遊戲 The Founder》。本片講述了麥當勞帝國創始人雷克洛克(Ray Kroc)如何 ... ... <看更多>
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大亨愛吃漢堡包:《速食遊戲》中麥當勞創辦人的真實秘辛
by XXY
曾以電影《攻其不備》(The Blind Side)獲得奧斯卡最佳影片提名的導演兼編劇約翰李
漢考克(John Lee Hancock, Jr),《速食遊戲》是他在2016年所執導的真人真事改編電
影。故事從一位平凡的奶昔機銷售業務員雷克洛克出發,因推廣業務而與創立麥當勞速食
餐廳的麥當勞兄弟檔相遇,並計畫以創新的快速出餐系統推出加盟店,卻在逐步擴張市場
的同時,演變為一場商業版圖的惡鬥。
本片由《鳥人》米高基頓、《廣告狂人》琳達卡迪林尼、《守護者》派翠克威爾森等人同
台演出。其中,飾演主角雷克洛克的米高基頓,詮釋這位懷才不遇的商場狂人十分出色,
與現實生活中的雷克洛克本人十分相似。而本片做為描述麥當勞公司的真實改編故事,到
底片中有哪些真實?哪些虛構?就讓我們一同來深入了解吧!
1. 雷克洛克(Ray Kroc)
雷克洛克本名為雷蒙德亞伯特克洛克(Raymond Albert Kroc),是活耀於美國50~60年代
的企業家。他出生於1902年,是美國伊利諾州芝加哥市的捷克裔家族。
他曾在15歲時,謊報年齡加入紅十字救護隊接受的醫護兵訓練,並預計在一戰期間擔任救
護車駕駛。但1918年,他完成訓練後被送往法國參戰時,一戰便結束了。有趣的是,迪士
尼公司創始人-華特迪士尼(Walt Disney),也與雷克洛克同樣謊報年齡加入紅十字救
護隊,兩人可能在戰爭期間同樣擔任救護車駕駛。
即便如此,雷克洛克和華特迪士尼兩人在戰爭後並沒有太多接觸聯絡,直到30年後,麥當
勞餐廳才有計畫將分店開設在迪士尼樂園內,但最後在1990年代才真的實現。
在電影《速食遊戲》中,劇情詳細描述了有關雷克洛克這位極具野心的商人,從有志難伸
的職涯初期,到最後一步步併吞麥當勞兄弟的麥當勞餐廳,電影中的絕大部份情節皆為真
實發生的故事。正如同電影中描述的,雷克洛克在一戰結束後,先後擔任過17年的紙杯推
銷員(Lily Tulip Cup Company)、鋼琴演奏樂手、爵士樂團成員、芝加哥當地電台DJ。
最後,在他成為奶昔機業務後,才與麥當勞兄弟認識。
值得一提的是,雷克洛克當年推銷的奶昔機,號稱一台機器可以同時做出5杯奶昔,這台
超高效率的機器價格不斐,一台要價150元美金。而麥當勞兄弟向雷克洛克一次訂購8台,
等於是付了一筆1,200元美金的大訂單。這對當年推銷頻頻碰壁的雷克洛克而言,確實令
人驚訝。
2. 麥當勞兄弟(McDonald Brothers)
麥當勞兄弟是麥當勞餐廳的最原始創辦人,分別為哥哥「迪克」(Dick)理查詹姆士麥當
勞(Richard James McDonald)、弟弟「麥克」(Mac)莫里斯詹姆士麥當勞(Maurice
James McDonald)。兩人首先在加州阿凱迪亞(Arcadia)開設餐廳,設有時下最流行的
免下車(Drive-in)停車場,餐點內容不外乎為美國人愛吃的烤肉和漢堡。當時,汽車開
始普及美國社會,一般中產階級家庭也開始備有家用汽車,因此正如電影所呈現的樣貌,
消費者家庭習慣將汽車開進餐廳的停車場內,直接就有穿著溜冰鞋的女侍服務點餐及送餐
。
直到1940年,他們將餐廳從阿凱迪亞遷移到加州的聖貝納迪諾(San Bernardino)西14街
與東北街1938號路口,即為目前一般大眾熟知的第一家最原始的麥當勞創始店。搬遷後的
頭八年生意仍然成功,但過於緩慢的出餐速度令兄弟倆仍不滿足,加上營運成本入不敷出
,他們決定在1948年暫時關閉餐廳,仔細研究餐廳的經營模式與缺點改善。
當年麥當勞兄弟倆觀察到普遍消費者習慣開車外出、在路邊方便解決用餐的行為,因此兩
人訴求快速、廉價又確實的出餐速度,並把餐點重心放在最簡單也銷售最好的吉事漢堡、
薯條和飲料上。取消女侍的車邊服務、員工每人專職做一件事情,降低人事成本。這種彷
彿福特汽車的食物生產線,可說是當年速食業者的創新作法。
哥哥理查麥當勞曾說:「戰後的美國人,似乎越來越注重做事效率,任何時候都好像在趕
著要去做什麼。吃飯也是。所以我們現行餐飲業的執行系統,明顯就是太過緩慢。」
雷克洛克與麥當勞兄弟三人,最初因為「快速出餐系統」的構想一拍即合。特別是雷克洛
克積極又衝勁十足的態度,受到麥當勞兄弟倆的青睞。
正如同電影所描述,雷克洛克在最初以加盟店仲介的角色協助麥當勞兄弟展店,並於1955
年成立以投資房地產為主要業務的公司,即為「麥當勞公司」的前身。在這段展店期間,
雷克洛克也創造了日後有名的麥當勞產品,包括加蛋滿福堡(Egg McMuffin)、大麥克(
Big-Mac)以及麥香魚堡(Filet-O-Fish)。
3. 雷克洛克的私人生活與麥當勞事業的起步
雷克洛克的第一段婚姻在與麥當勞兄弟相識前早已開始走下坡。縱使雷克洛克的紙杯業務
事業做得有聲有色,但他仍然不顧妻子反對執意辭去這份穩定又成功的工作。當年35歲的
雷克洛克打算另起爐灶,與妻子伊賽兒已育有一女瑪莉蓮。但埋頭於工作中的雷克洛克整
天早出晚歸,少有時間陪伴家人。就在放棄奶昔機業務,投入麥當勞事業後,雷克洛克與
妻子的感情更是雪上加霜。直到1961年兩人正式離婚。同年,雷克洛克則以270萬美金的
價格,買下麥當勞兄弟的公司股份,取得了麥當勞的完全經營權。
如同電影描述的,雷克洛克與伊賽兒兩人離婚時協議,雷每年需要支付伊賽兒3萬美金的
贍養費,同時房子、車子等財產也都轉讓給她。唯一不讓給她的,就是麥當勞的任何一張
股票。
雷克洛克曾表示,他的人生從52歲才真正起飛。他在1955年4月正式成立「麥當勞系統公
司」(McDonald’s System Inc.),並以同樣的模式快速展店。他不僅細心挑選每家分
店的經營者,同時也將分店的食品品質做統一化管理。包括經營者所挑選的員工,都必須
在任職前集中在伊利諾州做職前訓練,被戲稱為員工在職前需要先上過「漢堡大學」(
Hamburger University)修過「漢堡學」(Hamburgerology),以及些許的「炸薯條」副
修,才能夠成為正式員工。
與麥當勞兄弟的經營理念不同的是,雷克洛克致力將麥當勞的菜單內容作企業化的統一管
理,麥當勞兄弟則因為品管問題而趨於保守,不願快速展店。這是雙方在麥當勞經營上的
嚴重分歧,也是日後雙方發生衝突的重要關鍵。
雷克洛克不僅扛下了所有加盟店的業務責任,同時也身兼行政總裁、品管、產品研發等工
作。而麥當勞兄弟倆卻死守他們在加州老鄉的創始店,但可以坐享其成這些由雷克洛克打
下的江山。面對總總加盟店在營業上的龐大成本開銷,雷克洛克因緣際會下認識了財務專
家-哈利索恩本(Harry Sonneborn)。這也是為什麼後續雷克洛克將麥當勞公司的業務
,逐漸轉為投資房地產,租地給加盟主的重要開始。此時,雷克洛克專心在選擇開店地點
,並購買日後展店的用地,向加盟主收取租金,並收取加盟店營利的抽成。這段重要的經
營模式轉折,在《速食遊戲》電影中也有非常據實地呈現。
有趣的是,電影中描寫雷克洛克與第三任妻子瓊恩史密斯(Joan Smith)相遇的過程,其
實絕大部分也是真實的情節。他們倆人如同電影劇情描述的,在一家餐廳相識,雷克洛克
也真的與瓊恩在餐廳的鋼琴共同演奏獻唱。與事實較有出入的是,瓊恩確實是已婚的人妻
,但當時的丈夫並非餐廳老闆。
4. 雷克洛克與麥當勞兄弟的緊張關係
雷克洛克與麥當勞兄弟倆的經營理念嚴重分歧,導致後續在麥當勞經營上的困境,雙方互
不相讓。雷克洛克最後甚至還直接在麥當勞兄弟倆的最原始店附近,直接大剌剌開了一家
麥當勞,想與兩兄弟互別苗頭。有趣的是,麥當勞兄弟因為在創始期間忘記註冊「麥當勞
」商標,而被迫將原本店名改為「大麥」(The Big M)。
就在這場商標戰爭陷入僵局之際,麥當勞兄弟最後拒絕了雷克洛克主導的麥當勞公司0.5%
股份,於1961年同意以270萬美金的價格賣掉麥當勞創始店。這項決定從現在的角度看來
真的是虧超大:根據統計,1977年麥當勞公司的0.5%股份為1千5百萬美金,到了2012年
0.5%股份已經漲到3.05億美金的價值。也許,麥當勞兄弟當年接受了雷克洛克0.5%股份的
條件,還能過著繼續輕鬆翹二郎腿在家數鈔票的日子。
《速食遊戲》的原文片名The Founder,意為創始人,確實令人玩味。因為到底「麥當勞
」的創始人是創造「速食文化」的麥當勞兄弟?還是創立「麥當勞公司」的雷克洛克?就
在雷克洛克完全收購了麥當勞兄弟的餐廳後,「麥當勞公司」始終將雷克洛克視為唯一的
創始人。直到1991年,「麥當勞公司」的資深總裁佛雷德透納(Fred Turner)才將麥當
勞兄弟與雷克洛克列名為創始人。他曾在媒體採訪時表示,麥當勞兄弟是創立「麥當勞」
概念的創始人,同時也是將「速食」餐飲組織化、建立系統的創始人,是「麥當勞公司」
創立根基。
不過,到底「麥當勞」的創始人為何人?這種問題,彷彿「忒修斯之船」的矛盾:麥當勞
至今已是一家遍佈全球、擁有超過三萬家分店的速食餐廳,每年營業額超過270億美金,
是速食餐飲業的龍頭,也是全球具有經濟影響力的餐飲業者。在欣賞電影的同時,了解麥
當勞創始的精神、希望帶給消費者快速餐點的概念、同時改善餐飲業缺陷窘境的積極作為
,也許是我們現代人、特別是創業者值得學習的地方。
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