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跨年夜寒流來襲，喝熱熱、吃暖暖是一定要的啦！
先來杯香甜微熱的濁酒，再慢慢吃著冒著煙的「鮭粕みそ汁」（酒粕鮭魚味噌湯），最後加碼來兩顆加了清酒粕的芝麻湯圓，一路暖到2021~
煮婦預祝大家新年快樂，願來年我們都健康平安！
［酒粕鮭魚味噌湯］詳細食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/556522139
日本酒粕（酒糟）一般只會喺清酒釀造季節才有供應，用嚟煮鮭魚味噌湯，酒香撲鼻，湯頭甘香。而家唔使等當造期，喺香港隨時都買到，自己煮一啲都唔難，快啲跟Kei San學整啦！
【居港日籍料理達人Kei San 教煮酒粕鮭魚味噌湯】足本睇片： http://bit.ly/32kfJzs
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足本食譜：https://bit.ly/3enNqon
日本酒粕(酒糟)是釀造清酒時的副產品，一般只會在清酒釀造季節才有供應，用來烹煮鮭魚味噌湯，酒香撲鼻，湯頭甘香。想吃，不用等到釀酒期，因為在香港的大型日式超市，隨時都可以買到急凍貨。而烹煮這道酒粕鮭魚味噌湯，必備昆布湯，大家可用手掌般大片的昆布浸水至少30分鐘（浸過夜，效果更佳），然後煮湯。
食譜：
酒粕鮭魚味噌湯
材料：
鮭魚柳2片
炸腐皮1片
蒟蒻1/2塊
蘿蔔(中)10㎝
紅蘿蔔(小) 1/2個
葱4條
昆布1片(清水5 1/2杯煮滾)
酒糟150克
白味噌50克
調味料：
酒2湯匙
淡口醬油1湯匙
七味粉少許
鹽少許
做法：
1.鮭魚切小件，灑鹽放置10分鐘至出水後抹掉水分。
2.蒟蒻及炸腐皮汆水1分鐘後待涼。炸腐皮切成5mm至1cm條狀。
3.蒟蒻切片後，在中間?一刀，兩端不要切斷，然後內翻打結。
4.蘿蔔直切1/4後再薄切；紅蘿蔔切半月形；葱切粒。
5.昆布水煮沸後，轉細火再煮5至10分鐘，待出味後取出昆布。
6.酒糟用少許煮滾的昆布湯調成糊狀備用。
7.於昆布湯中先下質感較硬的材料，待煮滾後下鮭魚，再加入醬油、鹽、酒，以慢火煮7至8分鐘。
8.將酒糟與白味噌混和，放入煲內煮滾滾即可上碟，灑上葱粒及七味粉便完成。
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