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#1. 酸種真的是打不死天酵種
今次是蓄意將酸種造成水粉分離, 然後又隨意添加水粉, 將它救活起來, 相比起水果天酵種容易存活, 只要用適當方法餵養, 救它絕非難事。
#2. 【酵種家族】養活酵種：心得篇＠我的，廚房 - 個人新聞台
每次酵種粉水分離、需要餵養的時間也會拉長，由剛開始的一天餵兩次拉長為一天餵一次，當收冰箱保存後，每次須餵養的時間則可再拉長。 ◎穩定後的酵種擱在 ...
#3. 僅用麵粉與水養出天然酵母菌種| Natural Yeast From Scratch
進入培養程序且酵種靜置24小時後，攪拌前罐內水粉分離現象、且無氣泡視正常狀態，等待添加入新麵粉，並給予攪拌後，氣泡才在此時陸續出現，靜置約30~60秒後，氣泡會比攪拌 ...
粉水分離 ，表面會出現一層灰色凝水是正常的現象。 2.將天然酵母倒掉一半，然後將餵養的份量加倍，糖用蜂蜜代替，室溫多 養個幾天再觀察看看。
在冰箱中保存一段時間後，酵種慢慢吸收完所有的養份時，幾天後它們會逐漸粉水分離，表面會有一層淺灰灰的水，當從冰箱取出要用時，先將灰水倒除再開始 ...
#6. [天然酵種]+特別注意事項+討論篇@ 與世無爭的空間 - 隨意窩
因為各位沒有可能二十四小時看著它們, 若水粉分離之後是酵種的養份不夠, 一定要將那層分離了的水倒掉, 減低酵種的酸性, 這樣做出來的麵包才會更美味。
#7. Sourdough starter | 酸麵種| 老麵種| 酵種心得分享
大部分的餵法會建議挖掉一半的酵種(丟掉或是拿去做鬆餅之類的不用太過發酵的東西)，然後加入10g粉+ 10g水，攪拌均勻；然後靜置約24小時候，再執行一樣的 ...
如果放置後呈現粉水分離表示水太多了, 再加些高粉. 糖是其氧分但亦不可加太多, 太肥活動力也不好是嗎? 故每次只要1/2 小匙(t).
#9. 自己的酵母自己養～酸麵種Starter by 千千開飯La~ - 愛料理
英文叫做Sourdough "Starter"，只用麵粉跟水養出自己的天然酵母真的非常有成就感，好像養寵物 ... 是每兩三天餵20g粉20g水就可以一直讓酸種存活嗎？
#10. 天然酵母及发酵种的各种问题（总结大全）必看- 面包 - 下厨房
培养成功的酵种里含有很多酵母菌、乳酸菌和酶，它们都需要淀粉和水作为养料，所以我们要一直用高粉和水来喂养酵种，否则酵种会被“饿死”。 如果酵种太饿就会出现过酸及水粉 ...
#11. 發酵的科學（四）野生酵母
由於裸麥表面的野生酵母其實是許多微生物的混合體，除了酵母菌之外，它還含有能將澱粉轉化為葡萄糖的根黴菌，所以使用裸麥粉所培養的菌種來做麵包時， ...
#12. 自製水果發酵液及天然酵母麵包初探 - 科學展覽
發酵不佳，麵種變酸且粉水分離。酵母菌在室溫(23℃)發酵優於低溫(4℃)。自製水果酵母. 麵包的發酵力不遜於商業酵母麵包，但發酵後形狀塌扁。烘焙完成的麵包體積都有膨大 ...
#13. [麵包] 養天然酵母心得整理- 看板baking - 批踢踢實業坊
而且一直粉水分離後來我就用自己的方法來拯救等待實驗結果出爐《小麥酵種》 把全麥麵粉用養酸種的方式來培養(因為黑麥粉比較貴.
#14. 探討葡萄乾天然種最適培養條件對土司品質之影響
Levain通常又稱為魯邦種，指以裸麥粉所培養的酸麵糰，統稱為. Levain。 三、酸麵糰中微生物組成. 酸麵糰最主要的微生物為乳酸菌及酵母菌，也是醱酵 ...
#15. 湯種是什麼麵包？酵母有很多種，在家自製並不難！
酸種 運用：玫瑰麵包、啤酒麵包、馬鈴薯穀物麵包、黑麥酸麵包、舊金山酸麵包. 材料; 裸麥粉100g (百分比50%); 水100g (百分比50 ...
#16. 天然酵母：酸香引領無窮層次 - 野上烘焙工房
最簡單的做法就是加水混合後，每天持續翻動，將部分起種再加粉水混合，大約一星期左右就可以完成最後的發酵種。加水的目的是將附著於蔬果穀物的菌種給分離 ...
#17. 【问题集合】天然酵母养成记 - 知乎专栏
期间，也经历过：觉得我的酵母要死掉的恐慌，面包发酵不均匀，面包口味过酸等， ... 所有酵母最初都是1比1的面粉和水养成的。 ... 5，出现水和面粉的分离层，怎么办？
#18. 教你養天然酵母，是時候做不同的麵包了！ - 壹讀
因為乾酵母粉活性強，即使在冬天也不會受季節影響那麼大。 8、建議多多熟悉自己酵種的酸味程度，找到自己喜歡的味道。 a、如果酵種過酸，下次 ...
#19. 酵种发酵时水粉分离是怎么回事 - 百度知道
每隔半小时一次，放发酵篮，在混合主面团后的2个小时内完成折叠;2tbsp 约8g 酵头105g 天然酵种蓬松欧包的做法制作酵头，手指摁下去不回弹，把面团转移到抹了油的容器里 ...
#20. 自製天然酵種天然酵母的誕生及維持﹐ 高筋﹐ 全麥﹐ 黑麥酵種
高筋麵粉60克水57克混勻﹐ 加蓋﹐ 放置24小時乳酸菌開始產酸了﹐ 抑制雜菌的活力﹐ 所以今天味道比較不那麼臭兮兮了。 第四天﹕ 種液應該至少漲了一倍， ...
#21. 舊金山酸種麵包(白酸麵酵種) - 紗里奈和風學園Sarina's Studio
使用自行培養的麵粉種酵母來製作別具風味的酸種麵包，別具風味^_^ <<舊金山酸種麵包>> 材料： a.酵種麵團 高筋麵粉 50g 水 50g 鹽 1g 白酸麵種 ...
#22. 家有「寶寶們」茁壯成長-天然酵種養成記 - iFuun
將各種水果取汁、或乾燥水果浸泡於水中，使得附著在這些水果外皮的酵母菌得以分離出來，把這些菌類的水和粉類混合後，就成為發酵種。 水果酵種製作的麵包味道甘甜、帶有 ...
#23. 元種酵母的再生 - 清心小站
置於室温餵養的元種酵母若底層有水粉分離的現象、表示酵母的活動力開始減弱、不用緊張、上層的酵母仍可使用、使用後再餵粉。若不使用則取上層的.
#24. 一株分离自传统发酵食品酸粥的醋酸菌及其应用 - Google Patents
醋酸菌GYC分离培养基：碳酸钙20g/L，酵母膏10g/L，葡萄糖10g/L，琼脂粉20g/L，121℃20min灭菌，pH 6.0；倒培养基前加入3％无水乙醇和100μg/mL制霉菌素，30℃培养箱培养2-3天 ...
#25. 麵包發酵!「魯邦種」的養種配方和這18個問題,這一篇都全了
每個師傅有自己的風格和特點，田老師一般在4.0-4.3之間就開始使用，太酸的話會導致麵筋會弱化。 酵頭放在玻璃容器中如果發現水和麵團出現分離，就有死亡的 ...
#26. 咖啡豆軟硬度與沖煮調整JC咖啡
當發現同樣沖法卻流速較快，或是粉水分離，有可能是買到較硬的豆子。硬豆相較於軟豆更易萃取不足喔。 The same pour-over method is used to brew ...
#27. 蓄養小幫手. 「起種（Starter）」是野生酵母菌等 ... - Medium
「起種（Starter）」是野生酵母菌等微生物透過水和麵粉活化成為有發酵能力的 ... 當起種在接近巔峰或是剛到達巔峰狀態時都是用來做酸種麵包的好時機.
#28. 臭豆腐菌种分离鉴定与酿造工艺研究 - 食品科学
本工作从生产实际的角度出发通过对两种工艺流. 程和不同粒度（20 40 60 80目）藻粉水煮法与酶提. 取法分别进行了分析对比得到了SPS 产率最大化的提.
#29. 生物資源保存及研究簡訊第33卷第3期
種傳承下去的第一步。我們建立. 了老麵與酸種麵糰中的微生物相. 分離技術，同時以metagenome 方. 法發展老麵糰酵母菌相分析技術。 酵母菌分離的結果顯示，西式烘.
#30. (免運)植物蛋白質【豌豆分離蛋白粉】原味800g - 披薩市網路超市
植物蛋白質【豌豆分離蛋白粉】原味800g○增肌減脂照過來~ 蛋白質補充。優質植物蛋白無麩質｜無過敏原｜18種人體必需胺基酸｜取代動物性蛋白質✓第3代豌豆分離蛋白粉， ...
#31. 酵母的分离与培养 - 抖音
酵母中的柱结合分离#生物模式实验#酵母实验#sci实验#sci #科研#科研工具. @SCI科研助手 ... 实验室菌种分离，为扩培酵母做准备。@DOU+小.
#32. 「水式酵母」15天全解析！「潘纳托尼」要这样打开的！ - 网易
面包粉的W值大于200，而400的面粉最适合于长时间发酵。 3、容器可以随便选择吗？ 建议容器不要过大，容器过大会使得酵种膨胀太多而解体，造成在 ...
#33. 【新手上路】5大要因讓你沖出咖啡廳等級的好咖啡 - 步昂咖啡
沖煮咖啡的重點在於研磨度、粉水比、水溫、萃取方式與水本身。所謂萃取，是靠溶解度的差異使混合物內含物質分離的過程。咖啡粉中有25%是可溶解的物質 ...
#34. 萃取
其酸性化合物經酸. 鹼中和反應後轉變成鈉鹽而溶於水層，而中性物質仍留在有機層內。 再利用分液漏斗將有機層及水層分離，收集水層後用強酸酸化水層而. 回收酸性化合物 ...
#35. 純素透明分離蛋白粉| MYPROTEIN™ 台灣官方網站
我們的純素透明分離蛋白粉，採用水解豌豆蛋白製成，清爽無負擔，它絕對是其他飲料的替代品。 提供兩種清新的口味- 1. 草莓口味 2. 萊姆檸檬口味 3. 藍覆盆子口味.
#36. 沙門氏桿菌之增菌培養、分離及鑑別
選擇性增菌培養與分離 ... 原料之乳清粉、1.3 發酵乳、1.4 煉乳、1.5 乾酪、奶油及乳脂 ... 木糖離胺酸去氧膽酸鹽培養基(Xylose lysine deoxycholate agar, XLD).
#37. 認識奶油的6種型態，讓你成為更好的料理人 - 巧兒灶咖
當奶油在烘烤過程中融化時，水分蒸發成水蒸氣讓麵粉與油脂層分開形成我們追求的層次 ... 就變的油水分離，想請問老師這個原理是什麼呢，我有注意蛋的溫度，大概在23度.
#38. 教你养天然酵母，是时候做不同的面包了！ - 简书
立春刚过，天气渐暖。 但对于我们来说，食物的盛宴才刚开始~ 这个时节养酵种，温度适宜，成活率高！ 培养天然酵种，要反复告诫自己， 酵种是活的， ...
#39. 咖啡綠原酸的應用與分析／朝陽科技大學應用化學系石燕鳳教授
別名：氯原酸,咖啡鞣酸. ◇ 綠原酸英文名：. Chlorogenic Acid. ◇ 化學名：3-咖啡醯奎尼酸. Cyclohexanecarboxylic. Acid, 3. ◇半水合物為針狀結晶（. 水）。110 ℃變 ...
#40. 軟Q麵包的製作真相，它…健康嗎? - 料理‧台灣
小麥中所含之蛋白質可分為麥穀蛋白（Glutenin）、醇溶蛋白（Gliadin）、酸溶蛋白（Mesonin）、白蛋白（Albumin）、球蛋白（Globulin）等五種。前三者不溶於水，後二者極易 ...
#41. 食品脫水乾燥
溶質會與水分離. 營養問題 ... 內部擴散➁. 水. 的. 移. 動. 方. 向. 食品乾燥機制----加熱乾燥之原理 ... 可在熱水中加入氯化鈣和重合磷酸鹽，調整原料的硬度和.
#42. WNBF Pro Zack on Instagram: " 大家最喜歡怎麼樣喝乳清呢 ...
經典-直接泡水搖開喝2. ... 每份含有22g蛋白質，10克EAA必需氨基酸還有6種蛋白粉吸收速度不同，既有能實現快速吸收的乳清分離蛋白又含有緩慢吸收的酪蛋白，能長時間給 ...
#43. 小麥與麵粉
一顆小麥係由蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質鹽類、維他命及水所構成，其成分因 ... 胚乳與麩皮黏附不牢之小麥，製粉時易於將其分離，產粉率自然較高，反之，黏附極 ...
#44. 浆水中细菌多样性分析及乳酸菌的分离鉴定 - 食品科学
浆水是一种传统发酵食品，其味酸醇、清香、爽口。在我国北方地区食用历史悠久，多被用于夏季制汤或下面，具有很强的保健功效。近年来，南方一些 ...
#45. 克菲爾kefir培養-Q&A常見問題與解答 - 小龜的筆記
同樣的牛奶量就會出現乳水分離、更酸的現象。 不想那麼酸有幾個方法： 1.增加牛奶份量. 2.減少菌元 ...
#46. 順丁烯二酸化學澱粉 這就是所謂Q彈的代價？（上）
以「珍珠糊掉事件」為例，原本製作珍珠時應用的結晶和糊化反應裡，主角只有澱粉和水，它們的結合和分離只靠氫鍵，很容易受溫度影響；但是商人們找到另一種物質── 順丁烯 ...
#47. 一种粉煤灰酸溶渣沉降槽分离洗涤方法和装置- Google Patents
优选地，所述洗涤沉降步骤包括五级洗涤沉降槽，其中的末级洗涤沉降槽中通入热水。 优选地，部分所述分离沉降步骤中的溢流作为粗液送入控制过滤系统。 优选地，在 ...
#48. 【肥皂】 - 和- 【合成】 - 清潔劑兩大類。
( )10. 我們經常加入下列何種水溶液以達到肥皂與甘油分離的目的？ (A)酒精(B)醋酸(C)飽和食鹽水 ...
#49. 農產品加工技術專輯 - 中興大學農業推廣中心
般影響澱粉糊化因子很多,如澱粉種類、水. 分含量、添加物:油脂、糖及鹽等均有不同. 影響性。 ... 由於冰晶被分離出來,剩下的 ... 這種酸麵糰因為探險者的攜帶,.
#50. 為什麼有的起司遇熱就能融化，有的不能？ - NOM Magazine
酸凝固起司反之，使用酸類凝結的起司則難以融化，因為酸會使酪蛋白間的鈣離子溶解並改變電荷，兩種變化都會讓蛋白質連結的更加緊密成團。而高溫甚至會再度 ...
#51. 薄層層析- 維基百科，自由的百科全書
由於被分離出的化學品可能是無色的，因此下列幾種方法可用於讓沒有可見光吸收的斑點顯色：. 通常在可使用少量的螢光化合物，如錳－活化的鋅矽酸鹽加入到吸附相當中，使得 ...
#52. 乳清蛋白怎麼喝？一篇了解乳清蛋白喝法、建議量及3大注意事項
喝乳清蛋白粉最重要的就是其中的蛋白質，挑選其蛋白質需含有18種胺基酸以及3種必需胺基酸（BCAA）。 3. 添加人工物的多寡. 許多業者會為了好喝且品管好 ...
#53. 酵母菌的培养条件_小红书 - Xiaohongshu
酵母（菌）是一种单细胞真菌类高等微生物，它存在于空气、水、水果皮、谷物等 ... 常见的天然酵种有：波兰种、鲁邦种、葡萄干酵种、水果酵种、啤酒花酵种、裸麦酸种、 ...
#54. 保險粉Cableach-1060 - 產品資料- 中亞興業股份有限公司
Cableach-1060是一種強力而且經濟的還原劑，用來作還原洗淨劑與甕染料染色用的還原劑。 此種新型的還原劑，迅速的取代保險粉，乃由於它具高效率且無保險粉那另人生厭的 ...
#55. 豌豆分離蛋白機能性營養配方粉
法製高蛋白粉+高纖+低碳+機能性營養素☆無過敏原，無乳糖，無麩質，不含膽固醇☆豌豆分離蛋白粉是奶蛋等動物性蛋白質最佳的替代食品。 嚴格素食主義者攝取蛋白質的理想 ...
#56. 實驗四簡單蒸餾與分餾
醋酸是第一個製造的酸，. 由酒氧化變酸得到。 乙醇的工業製法有二種：. H2C. CH2. H3C. H2. C. OH.
#57. AGN Roots 草飼乳清蛋白粉分離- 無味- 無糖- 非轉基因
Amazon.com: AGN Roots 草飼乳清蛋白粉分離- 無味- 無糖- 非轉基因- A Greener World 認證牧場上的整個生活- 美國 ... Thorne 肌酸- 一水肌酸,氨基酸粉- 支持肌肉,細胞.
#58. 品質改良劑 - 東聚國際食品有限公司-產品介紹
適用於：冷藏麵糰; 使用量：對粉1.0%-1.5%; 包裝規格：5kg × 2/箱 ... 特性：防止油水分離、結皮、易操作，增加產品烤焙後的酥脆; 適用於：太陽餅、蛋黃酥、千層酥、 ...
#59. 無上命令：實踐飯水分離陰陽飲食法〔最新增訂版〕 - 博客來
書名：無上命令：實踐飯水分離陰陽飲食法〔最新增訂版〕，語言：繁體中文，ISBN：9789869198448，頁數：432，出版社：八正文化，作者：李祥文，出版日期：2017/03/08， ...
#60. 自製豆花全攻略石膏、鹽滷、內脂、布丁豆花【從原理到做法 ...
豆漿的濃度最直接影響豆花的硬度，黃豆:水1:8 的豆花較硬，黃豆:水1:10 口感更嫩. Advertisements ... 豆漿倒入前再次搖晃粉漿，以免澱粉和水分離.
#61. Radipure™豌豆分離蛋白- 宸品原料
Radipure™ 豌豆分離蛋白. 含有人體必需的9 種胺基酸，屬於完全蛋白質. 豌豆蛋白的蛋白質含量為80%以上，含有人體所有必需胺基酸。味道良好，可用於營養補充、乳品、代 ...
#62. 植物蛋白質【豌豆分離蛋白粉】原味800g
植物蛋白質【豌豆分離蛋白粉】原味800g ☆優質植物蛋白無代糖☆無過敏原,無腥味,好喝☆18種人體必需胺基酸☆取代動物性蛋白質.
#63. 愛舒彼無過敏豌豆蛋白(1公斤袋裝/ 33份) | 唯一不脹氣的蛋白質
每份超過23公克蛋白質，非混合型蛋白粉。單一純生物發酵黃豌豆分離蛋白。 FermaPea技術生物發酵蛋白質. 最高消化率與吸收率。 飲用後不 ...
#64. 微藻分離純化技術與發展 - 材料世界網
(三) 微藻應用於生質柴油. 美國能源部自1978年開始18年的水生物. 種計畫(aquatic species program；ASP)，主要. 進行含高脂質藻類經大量培養後再轉製成生. 質柴油的研究， ...
#65. 廢水處理系統操作問題排除
無機廢水:主要含酸鹼廢液及重金屬等污染物 ... 一般綜合考量承受水體水資源利用、水質標準、涵容能 ... 及廢水固液分離之污泥處理單元等，歸類分成以下主.
#66. 【2023年7款素食蛋白粉推薦】素食主義者必知#2 - 時尚肌肉
白米的組成大部分是碳水化合物，占了75-78%，而蛋白質則占了7-9%，將這些蛋白質利用酵素水解法分離出來，就成為大米蛋白。 研究顯示大米當中的必需胺基酸是比較完整的，唯 ...
#67. 增肌必備的高蛋白粉攻略與推薦 - Peeta Fitness 健身網
我最推薦的就是濃縮乳清蛋白還有分離式乳清蛋白。普通人可以喝濃縮乳清就好，有乳糖不耐的可以喝分離乳清。 什麼長效蛋白的其實沒啥 ...
#68. 分離、水解乳清，解答10 大常見高蛋白疑問 - 七分之二的探索
沖泡乳清蛋白粉時，建議使用40 度以下温水或冷水，且水需優先於蛋白粉倒入杯中。常見的濃縮乳清蛋白由於溶解度相較不佳，容易結塊的情況發生，因此在沖泡 ...
#69. 乳清蛋白的11種功效及副作用（12點使用禁忌要留意） - 營養新知
乳清蛋白（Whey Protein）是從乳清中分離出來的一種蛋白質混合物， ... 經過多個加工步驟，最終成為市售的乳清蛋白粉，為最常見的運動補充劑. 7種蛋白 ...
#70. 【烘焙丙級學科解析全系列】- 原料之選用8
Q(115. 下列何種胺基酸內含有硫氫根（- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？ (1) 甘胺酸（glycine） (2) 麩胺酸（glutamic acid） (3) 離胺酸 ...
#71. 薏仁功效減肥、消水腫！中醫說明薏仁禁忌、7種人不宜- 康健雜誌
薏仁化妝水號稱美白養顏，但你知道薏仁有真有假嗎？ ... 雌激素，另根據農委會資料，紅薏仁能分離出促進排卵的活性成分，幫助不孕症婦女排卵、懷孕。
#72. Myprotein MyVegan Pea Protein Isolate 豌豆分離蛋白粉
將150-250 毫升水或牛奶倒入我們的搖搖杯（液體用量越少，奶昔會越濃）。然後添加30克豌豆分離蛋白粉，振盪混合後，即時飲用。每日飲用2-3 次。衝突時亦可加入水果 ...
#73. 發酵與酵素 - 輔仁大學生命科學系
古人不知酵母菌的作用，因此覺得造酒過程中有種神奇的轉換力量，可以把穀類或水果變成好 ... 他從這些萃取液分離出有效的成份，促使糖類醱酵成酒與二氧化碳，稱之為酵 ...
#74. 生物技術〜菇類栽培與組織培養研習-菇類培養基製作
菌種. 介質. 菇類栽培三要素. G 菌種-類似植物種子. G 介質-類似栽培土壤. G 環境-類似生長環境 ... 孢子分離. 菇木(耳木)分離. 菇體分離. 母種. 原種. 栽培種(菌種).
#75. 非牛頓流體中有關『剪切增稠流體』影響因素之探討
(3) 測試了上列八種粉體後得知，只有玉米粉漿、太白粉漿及地瓜粉漿能產生非 ... 相同，而酸性檸檬酸水溶劑調配出的玉米粉漿黏度稍有增高，然以鹼性小蘇打水.
#76. 實驗(十一) 常用止痛藥主要成分的分離和鑑定
此外，水和二氯甲烷不相溶。因此，要分離上述溶液中的. 阿士匹靈和咖啡因，可加入酸使與咖啡因反應生成水溶性鹽 ...
#77. 烘焙食品業原物料耗用通常水準
發粉的使用， 為了降低蛋糕中過 ... 的方式將酵母菌與水分離，再加壓成 ... 而水. 在烘焙產品中的功能除為麵糰麵筋的形. 成， 同時也是一種良好的溶劑， 能讓麵.
#78. 【VIGOR 威果營養】益生菌分離大豆蛋白Probiotics Soy ...
商品特色. 使用非基改大豆分離蛋白粉; 每份含9g蛋白質，幫助生長發育/助於組織的修復/幫助於肌肉生長; 每份含5克膳食纖維/EAA必需胺基酸10公克/BCAA支鏈胺基酸4.7g ...
#79. 中華民國第59 屆中小學科學展覽會作品說明書
一、玉米粉、太白粉、樹薯粉(地瓜粉)均可調製出膨性流體。 二、太白粉受力後後的脫水狀況以及靜置後的粉水分離狀況明顯，不適合製成用品。
#80. 乳清蛋白是什麼？有哪些種類？功用是什麼呢？ - 體大ISP
... 會分離出兩種不同的物質，其中一種稱為酪蛋白，會凝固沉到底下， ... 乳清蛋白則是從乳清中提煉出的優質蛋白質，裡面含有人體所需的多種必需胺基酸。
#81. 手性非水毛细管电泳法测定沙美特罗替卡松粉吸入剂中昔萘酸 ...
随着世界各国对于手性药物生产和管理的规范化,对于沙美特罗替卡松粉吸入剂这种世界上最畅销的药物之一,建立昔萘酸沙美特罗对映体的手性分离分析方法,有助于进一步开展其 ...
#82. 免運速發送能量棒搖搖杯BCAA 戰神MARS 水解分離式乳清蛋白 ...
由美國引進優質乳清蛋白粉針對亞洲人的體質與口味調配適合國人的蛋白質營養補充品 營養吸收快 容易溶解於水㊙️添加綜合維生素，木瓜酵素，支鏈胺基酸（BCAA)， ...
#83. [調酒知識] 調酒新趨勢！7種你難以想像的現代調酒技術
最早出現的其實是奶洗，早在十八世紀就有記載一種叫Milk Punch 的調酒，就是使用奶洗，原理是鮮奶加酸，奶中的蛋白遇到酸會結合凝結，這時候只要再過濾掉 ...
#84. 【2023】乳清蛋白怎麼喝最佳？義美生醫告訴你
而目前市售的乳清蛋白，主要是藉由膜過濾技術從生乳中分離出球狀蛋白質混合物以提升蛋白質的比例。再依據製程的不同可大致區分為3種： ...
#85. 重金屬汙水處理技術彙整 - 盛毅科技實業有限公司
往重金屬廢水中加入鹼性溶液，利用OH-與重金屬離子反應生成難溶的金屬氫氧化物沉澱，通過過濾予以分離。氫氧化物沉澱法包括分步沉澱法和一次沉澱法兩種。
#86. 【O'Hub X 娘家嚴選】雙效豌豆蛋白機能粉(綜合堅果口味)
相較之下，植物蛋白質就成了更好的選擇。 ☆不含乳糖. 市面上的高蛋白粉有很多種，常見的乳清蛋白（包括濃縮式、分離式 ...
#87. 乳清蛋白是什麼？沒運動可以喝嗎？從功效 - 營養N 次方
乳清蛋白(Whey protein) 是從牛奶中提煉出來的蛋白質混合物，簡單來說，乳清蛋白就是一種蛋白質含量很高的粉末，含有9 種人體無法自行合成的必需胺基酸、 ...
#88. 怎么制作酸酵头?sourdough starter酸酵头的制作方法图文讲解
从头到尾大概需要7-10天来“饲养”种液培养富含酵母菌和乳酸菌的酵种，所以第一步就是混合“饲料”——大概5磅的面粉，我使用了一半的高筋粉和一半的全麦粉。
#89. 自製優格完全指南_備份 - 家酪優
優格菌粉中的乳酸菌大多源自牛奶與其製品、發酵食物、人體腸道等。從來源採集樣品後，先經培養再分離出純種菌株。同名同種的乳酸菌在能力上會有高低差異，所以需要再 ...
#90. 神奇的水膠 - 科技大觀園
例如幾丁聚醣與海藻酸鈉都屬於生物可分解性材料，把海藻酸鈉溶液滴入幾丁聚醣與氯化鈣溶液中可形成新型酸鹼感應型水膠珠粒，這中空珠粒內可包覆營養物如奈米珍珠粉或山苦瓜 ...
#91. 【2023最新】十大大豆蛋白粉推薦排行榜 - mybest
大豆蛋白粉是一種植物性蛋白質，對於素食者、Vegan、乳糖不耐患者，甚至是奶製品過敏者來說，都是良好的蛋白質來源。 ... 赫里萊比白胺酸分離大豆蛋白粉1枚目.
#92. 專業術語 - Interpon
Chromating鉻化處理-在噴塗粉體塗料之前，用鉻化試劑在金屬基材表面形成一個鉻酸鹽塗層，便於粉體塗料噴塗在工件上。 Classifier分級器(篩粉機)-分離粒子的設備。
#93. 異丙醇(IPA)：化工原料| 防腐劑| 抗氧化劑| 化妝品原料-信富工業 ...
溶解性(水)：可與水、苯、三氯甲烷、乙醇、醚、丙三醇混溶，亦可溶於丙酮 ... 由在水溶液中加入鹽，如氯化鈉，硫酸鈉，或任何其它幾種無機鹽分離出來，這是因為異丙醇 ...
#94. 黎明中學國中部理化5-1~5-3 考卷國二愛班座號：_____ 姓名
據估計現在已知的有機化合物超過百萬種，而已知 ... 有刺激性味道，稀溶液可食用的是下列何種酸？ ... 和衣物分離(B)肥皂分子的親水端會吸附在油汙.
#95. 養酸種酵母sourdough starter - 酸種麵包( 上)
酸種 粉水分離 在 [麵包] 養天然酵母心得整理- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://susi801126.pixnet.net/blog/post/30998678
連續研究天然酵母1個月
從書店到網路 找遍各個資料
累積一點心得，跟有想玩天然酵母的朋友分享
天然酵母 有分 酒種 酸種 水果種..等等
每個酵母都有不同的特性
培養天然酵母的基本步驟：
取得酵母液 → 餵食麵粉做種 → 每天固定餵食 → 2-3天取出部分做麵包或丟掉
如果是用麵粉(黑麥或全麥)培育的小麥種 步驟是
麵粉+水 放置一天 → 取出一點點 再加入新鮮的麵粉&水 (重複這個步驟約3天) ->取出
一點 加入麵粉跟水 就可以當酵種
酒種..目前還沒玩過
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培養酵母液比較容易成功的心得：
‧器具都要消毒
不管你是用熱水煮沸法 還是酒精消毒法
‧乾果比較容易成功
有看過資料說 濃度就有差，因為乾果本身就是濃縮的
而且有一定的滅菌處理
生果就比較容易腐敗
‧溫暖的地方
現在天氣變熱比較沒差
天氣冷的話最好移到 電器物品旁邊
(我是放在飲水機旁)
有某種程度的加溫效果
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酵母養出來後的重要概念：
‧酵母液有沒有成功 判斷法
第一次餵食時如果沒有很活躍
(冒出大泡泡的速度)
就算努力救回來
做麵包仍然不會很好用
先天不良 後天失調
這是我失敗兩次的心得
成功的酵母液
第一次餵養就會非常活潑
乾果會比較好入手 (如葡萄乾...等等)
‧分割天然酵母
酵母是菌
很簡單的觀念..
不過我一開始養的時候
總是會把他看成是一陀麵團 = ="
所以 分割天然酵母 是很重要的工作
假設你今天有100g的天然酵母
餵養30g麵粉
明天就會有130g的天然酵母
以此類推....
那每天都餵養一樣的30g
越來越多的酵母怎會夠吃呢?
餵了讓他們吃飽...那麼你餵更多麵粉給他們吃
他們隔天就會長出更多酵母菌.....一口一|||
持續下去 可能浴缸都不夠裝吧
這也是人家說養2-3天就要取出一部份的原因
只要留下一點點的酵種
放入大量的麵粉跟水
他又會恢復成一陀酵母菌
所以說如果你明天想多做一點麵包
就可以多餵一點麵粉跟水
讓他去作用
就可以得到比較多酵種
如果你暫時沒空做麵包
就把大部份酵種取出來 看是要放冷凍保存
(假設你會用掉的話)
不會用掉的話 就只好給小豬吃
然後把剩下的酵種
再餵幾湯匙麵粉跟水
(麵粉跟水的比例是 2:1)
這樣酵母就會一直健康的成長
你可以想像有那麼多食物沒有其他同伴搶著吃 酵母會有多開心
‧固定的給予餵養跟攪拌
想像它們需要食物
每天固定給他們食物就是很重要的事情
也可以保持酵母種本身的新鮮度
我只有餵麵粉跟水
不過早晚都會餵一次
餵的份量會看酵母液有多少 還有我是不是要做麵包
只要維持固定的濃稠度就ok (很像山藥磨成泥的感覺)
另外餵養同時也會攪拌
攪拌的時候就會給予他們空氣
這也是他們需要的
‧溫度
酸種的溫度跟其他種的溫度不太一樣
酸種是用黑麥本身的菌來作用
(培養方法只有黑麥粉+水)
因為裡面有乳酸菌
培養出來會酸酸的
要抑制酸種的酸度
溫度要在20~25度
不過其他酵種的溫度 比如說葡萄乾種
找了很多資料
大致上一般都說維持在 27-28度
(有麵包店是維持在27度)
就可以保持酵母的活躍
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這是我目前培養的5種酵母
所以每天麵粉消耗量還挺驚人的...
《葡萄乾酵種》
葡萄乾酵種 已經養快一個月
是一開始就培養出來的
而且做了好幾款麵包都不錯
很推薦的入門款
酵母液培養比例是
葡萄乾 60g
水 250g
黃砂糖 10g
培養時間：4/19-4/27 (約9天)
放置數日 (需不時搖晃，並確認沒有腐敗味道)
直到有大泡泡冒出 就可以開始餵食培養酵種
《櫻桃乾酵種》
有人送我們家一盒有機櫻桃乾
想說拿來實驗看看
櫻桃乾還有一點油脂成份
把櫻桃乾剪小小塊
用開水沖掉一次
想說這樣油比較少....
再重新放入開水跟糖
原本以為會失敗
沒想到出乎意料的成功
而且非常活躍
已經拿來是做過佛卡夏
成功~
酵母液的比例是
櫻桃乾 20g
水 140g
黃砂糖 3g
培養時間：4/29晚上-5/3 約4天
培養心得：不知道是不是因為有機的關係，儘管有少許油脂，還是培養的超快~
《綠茶酵種》
這也是實驗款..
想說大家養花茶..伯爵茶都成功了
我也來用綠茶養看看
本來以為會失敗
沒想到很活躍 @@"
目前還沒拿來做過麵包
酵母液的比例是
綠茶 15g
水170g
黃砂糖50g
(培養途中感覺茶葉很密集 還取出一部份茶葉)
培養時間：4/30-5/6 (約7天)
培養心得：看綠茶毫無動靜，而且沒有一般那種酸味，從頭到尾都是綠茶香...本來還以
為會失敗
沒想到意外的成功..開始餵養時 依然是綠茶香...
目前狀況是 酒精味+淡淡綠茶香
真的是酵母界的貴公子阿...XD
不過一切要等做出麵包才知道是不是真的成功~
《牛奶酵種》
實驗款
某天看到下述文字
麵粉3/4杯
牛奶1杯
混合靜置3天會有酸香味
再加入麵粉1/2杯 跟 水 1杯
等待1-3天有酒精味
再餵養一次麵粉跟水
等待發到2倍大
就可以使用
就很開心來實驗了
第一次失敗..
主要途中我有幾天不在家
可能錯過了黃金成長階段
第二次實驗中
發現上面的配方
粉水分離會很嚴重
經過了一次麵粉跟水的調和
一直是酸香味
沒有酒精味..
而且一直粉水分離
後來我就用自己的方法來拯救
等待實驗結果出爐
《小麥酵種》
把全麥麵粉用養酸種的方式來培養
(因為黑麥粉比較貴... 一 一||)
一開始有實驗兩個
一個是全麥麵粉+水 放置不動 讓他自己發酵
一個是全麥麵粉+水 但是每天分割酵母 留下一點點酵母 加上大量麵粉跟水 讓他繼續發
酵
靜置不動的那個
感覺很酸
所以後來倒掉了
只剩下分割版本的持續實驗中
以上是成功的或是實驗中的
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失敗款的有 番茄酵母跟蘋果酵母
這兩個都是生果類
而且一開始餵養就顯得很沒活力
蘋果酵母採用分割的辦法
留一下點點做種 大部份都丟掉
然後加入大量麵粉跟水
讓他去發酵
餵養過程雖然看起來有很多大泡泡
不過發酵麵包的時候依然還是失敗了
失敗的配方是
生蘋果 150g (連皮帶子 切碎)
糖 40
水 300g
生番茄 80g (切碎)
糖 15g
水 160g
目前猜想是水果濃度太低
所以調整比例在實驗一次
目前酵種已經很多 所以讓我養出番茄酵母做披薩
就會暫停天然酵母實驗吧@@"
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