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絶品ラーメン・本格手作りチャーシュー レシピ
≪材料≫
【チャーシュー】
豚バラ肉（ブロック）300g
［A］しょう油 300㏄
［A］酒 150㏄
［A］砂糖（黒糖） 大さじ3
ニンジン 1/2本
玉ネギ 1/2コ
長ネギ（青い部分） 1本分
ニンニク 3～4片
水 適量
【味付け卵】
卵 4コ
【しょう油のスープ】
［B］水 350㏄
［B］しょう油 大さじ1
［B］酒 大さじ1
［B］鶏がらスープ（顆粒） 小さじ2
［B］白だし 小さじ1
［B］オイスターソース 小さじ1
［B］ゴマ油 小さじ1
ニンニク 1/2片
【薬味】
長ネギ（白い部分） 10㎝の長さ
水菜 適量
中華麺 1玉
≪作り方≫
【チャーシューを作る】
１．ニンジン・玉ネギ・長ネギ（青い部分）は適当な大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて半分に切る。
２．豚バラ肉（ブロック）はタコ糸でキツく巻く。
３．鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。
１．と［A］の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。
ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。
４．３．のチャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。
【半熟の味付け卵を作る】
１．チャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。
２．半熟卵を作る。
常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。
強火で沸騰したら、弱火にして4～5分茹でる。
３．２．を流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。
（※殻がキレイに剥きやすくなります！）
４．殻をむいて１．に入れて1～2時間おいて、半分に切る。
【スープを作る】
１．鍋に［B］とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
【薬味を用意】
１．長ネギ（白い部分）は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
水菜は食べやすい長さに切る。
【麺を茹でる】
１．中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。
器に盛り付けて完成です☆
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【姫ごはん】とは、、
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元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
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