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下著雨的天氣好想吃鍋物～
用兩罐南瓜濃湯罐頭、水、牛奶以2:1:1比例完成高湯⋯另外用高湯做了可愛的乳酪起士冰磚，小孩看到還以為是甜點🧀️🧀️
不用調味就好香濃的「南瓜濃湯火鍋」
跟外面的一模一樣⋯非常好吃🎃🎃
一定要試試食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/558960333
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#法國原裝進口1公升紙盒裝濃湯
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我媽媽很愛喝南瓜濃湯，那天帶她去一家餐廳吃飯，照例點了她愛的南瓜濃湯，結果湯來了，盤子很大，湯很少，她一邊喝一邊唸，喝沒幾口果真見底了。
做南瓜濃湯一點也不難，欣葉董事長李秀英阿姨曾經教過我，不削皮不去籽的全食物營養的南瓜濃湯：南瓜洗淨，切成小塊，連皮帶籽，加入薑片，撒些鹽巴，電鍋蒸透，用V牌可碰壁調理機，放入南瓜連薑，加牛奶打成濃湯，最後加熱即可，由於有皮有籽，風味更有層次。
但是濃湯不可能只做一碗，做一鍋只能分袋冷凍，覺得有點麻煩。
那天去逛家樂福，居然發現法國原裝進口紙盒裝濃湯，價格非常便宜，一公升四人份100元還有找，口味有蘑菇，南瓜，蔬菜和蔬菜麵等。
這比我曾經迷上的美國進口罐頭金寶濃湯更方便，有一段時間特別喜歡奶油蘑菇和新英倫蛤蠣兩種口味，可是罐裝金寶是濃縮醬，想喝得開火，加一倍的水，重新煮過稀釋才行，但家樂福的盒裝濃湯只要撕開倒出微波加熱即可。
但從沒喝過這種紙盒裝的湯，我只有喝過同樣紙盒裝的果汁和牛奶，所以半信半疑還仔細檢視成份，結果看了更開心，成分比想像中少，而且是我看得懂的真材料，因此趕緊買幾盒回家試喝。
我娘愛南瓜濃湯，我偏好蘑菇濃湯，而且其中有一個成份令我不敢置信，有近4％的牛肝菌，牛肝菌欸，是香氣極濃，價格不低的蕈類，怎麼可能出現在低價湯品中？
斜角剪開紙盒，倒出兩碗湯，送進微波爐，再用夾子夾緊紙盒開口，放進冰箱冷藏，又等了片刻聽到叮一聲，冒煙的濃湯就在眼前。
突然羨慕起法國人，如果他們在家也喝這種即食濃湯，一碗不到30元卻勝於一般西餐廳，而且咬到的牛肝菌和蘑菇亦多，成分占比接近8％的標示並非虛言。
用家樂福的法國長棍沾食法國蘑菇湯，覺得真不錯，不過捨不得再試南瓜湯，因為要帶回娘家去，隔天再拉著我葛格保師傅又去家樂福買了幾盒，我有了存貨，才敢分享給大家，否則每次介紹好東西，最後連我自己都很難買到。
最高興的是，我娘說好喝。
我以為老人家都怕孩子花錢，她只要想到上次餐廳的那一碗，跟眼前這一碗的價錢差這麼多，肯定會告訴我以後喝這個就好了。
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<星廚駕到 ~ 澳門金沙城中心Chiado>
農曆新年前是可以想像的要多忙有多忙，不過也預早留了時間來澳門，為的就是一會由葡萄牙來的米芝蓮二星大廚Henrique Sá Pessoa。
話說月前才來過他主理的話裡，非常滿意。這一次他親自駕到，當然更令人期待。
麵包在葡國菜中甚吃重，相信老饕們也不會對這個餐前大圓包陌生吧？在澳門不少葡菜館的麵包為遷就本地市場口味而做得又輕又鬆，難得這裡的仍然是份量十足之餘，仍然做到外層脆口而內裡鬆軟的效果。除了佐以鹽味牛油之餘，麵包跟店子專屬的橄欖油也是絕配。
前菜的吞拿魚沙律的主角反而在混在當中的醃菜及蕃茄他他醬內，天然的酸甜味道令火炙吞拿魚生色不少。這裡的招牌湯品不是薯蓉青菜湯，而是南瓜湯。打得香甜幼滑的南瓜湯加入杏仁及椰子忌廉香味就更濃郁，其實再加上半個麵包已經令人吃得頗滿足。
馬介休沙律就是個人而言在這裡的心水之選，馬介休以慢煮的方式處理，肉質特別軟滑。加入薯絲及蛋黃拌勻，鹹味更見適中。值得一提的就是混在其中的洋蔥醬，跟薯仔在味道上絕對是天仙配。還加入了炸薯絲，在口感上增強層次，必點。
主菜方面，Chef Henrique的烤乳豬是不可不吃的。這裡用上來自葡萄牙的豬腩，先慢煮一天，再將骨頭除去而在鍋子上壓平來煎，最後放烤爐將皮烤脆才上檯。味道方面不太濃重，乳豬本身滿有肉香的，做法正宗而味道夠地道。
甜品一來就是兩道，香脆奶油酥的酥皮薄且酥脆，奶油加上紅莓醬汁同吃也不太膩，是一致推許的甜點之選。朱古力炸彈就是Chef Henrique在葡萄牙的餐廳最受歡迎的甜點，當中包括不同形態的朱古力，包括蛋糕、慕絲、果凍、脆金寶、醬汁等等，朱古力迷必定吃得滿意。
這是矚目的新店子，值得一試。
Sands Macao 澳門金沙
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轉眼間，已到秋天了。
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看到市場上栗子、南瓜、蘋果和提子等都當做的時候，雖然中午的天氣有時還是很炎熱，但秋天的確已經來到了。
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在首爾，一個像中秋韓國水梨般大的蘋果只是賣HK$5左右，又爽又清甜，好吃得除了普通吃外，不得不令我想做一個蘋果的食譜。
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如果大家是烘焙新手的話，這個食譜真的很值得推介，沒有什麼特別的技巧，而蘋果的份量佔了蛋糕一半左右，所以吃下去雖然有點甜，但由於有一半也是焗軟的蘋果，所以吃下不會很肥膩。
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如果沒有冧酒的話，可以用其他甜酒代替，甚至不加也可以。
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有些食譜在蛋糕上面會加一層金寶，我想省卻步驟，所以便沒有加了，想表面焗得香脆的話，一定要在蛋糕面上灑上一湯匙砂糖，那蛋糕一定可以做到表面香脆呢。
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如果放假有空的話，也可以試做這個簡單的蘋果蛋糕喔。材料（六吋盤）
麵粉60克
牛油60克，另加3克作粘貼底盤紙用
糖70克
泡打粉半茶匙
鹽¼茶匙
蛋（大）一隻
雲呢拿籽半條或雲呢拿精華半茶匙
冧酒1.5湯匙
蘋果一個
杏仁片兩湯匙
蛋糕面材料
白砂糖一湯匙
糖霜一湯匙
做法
1. 將牛油紙剪到焗盤的形狀，用牛油紙粘貼在焗盤內
2. 蘋果削皮後切2cm正方粒
3. 牛油先從雪櫃拿出來在室溫稍為放軟
4. 焗爐預熱至170度
5. 將所有乾材料包括麵粉、泡打粉和鹽，輕輕混合
6. 在一個拌碗內加上牛油，然後加入砂糖，用打蛋器以中速打勻
7. , 加入雞蛋拌勻
8. 加入冧酒及雲呢拿籽（或雲呢拿精華）
9. 分三次將麵粉放入麵糊內，用摺疊（fold) 的形式拌勻
10. 加入蘋果粒拌勻
11. 將麵糊放到焗盤內
12. 加入杏仁片及灑上砂糖一湯匙
13. 放入焗爐以170度焗30-40分鐘
14. 在蛋糕面灑上糖霜，便可享用
German Apple Cake
Ingredients: (6 inch pan)
60g all purpose flour
60g butter, plus 3g for fixing the baking paper
70g sugar
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 large egg
1/2 Vanilla seed or 1/2 tsp Vanilla extract
1.5 Tbsp dark rum
1.5 Apple, peeled, cored
2 Tbsp Almond flakes
Toppings:
1 Tbsp sugar
1 Tbsp Icing sugar
Directions:
Cut the baking paper as the size of the pan. Use the butter to fix it on the pan.
Take the butter out from the fridge in advance so that it becomes softer.
Peel and cut the apple into cube size (2cm)
Pre-heat the oven to 170 degree Celsius.
Mix flour, baking powder and salt.
In another mixing bowl, put butter sugar in and mix it with electric egg beater until it becomes fluffy.
Add egg.
Add dark rum and vanilla seed (or vanilla extract).
Add the flour in 3 batches and fold it to the batter.
Add apple cubes in 2cm cube size.
Transfer the batter to the baking pan.
Add almond flakes and 1 Tbsp of sugar.
Bake for 30-40 minutes at 170 degree celsius.
Sparkle the icing sugar
這個濃湯食譜改好多次了，是目前我最喜歡的，有什麼其他作法也歡迎在下面交流 ... 食材如下： 主要食材南瓜700克、紅蘿蔔一根、洋蔥一顆、蒜頭12顆 ... ... <看更多>
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