#天津飯 ロースカツ Tenshinhan with Crab Meat & Fried Pork 🇯🇵 🇨🇳 . For some unknown reason, everywhere online says #天津 Tianjin doesn't have this dish so it must be a Japanese #中華料理 , but to me if it's called that then there must be a reason, even if the recipes might have shifted slightly after transition... I actually posted this before, in Tianjin it's called #锅塌里脊 , that's all 🤦🏻♂️ So much falsified information online sometimes its not remotely funny, where do people come up with all those weird theories or fabricated conspiracy stories, even after doing research sometimes.. And millions of people believe them like gospel afterwards. Can someone please rewrite the section about Vietnam's Pho 粿 origins on Wiki too please.. It's just a East Coast Cantonese migrated noodles dish but done even better after reaching Northern Vietnam, and someone speculates it originated from French Pot au Feu during Indochine period, what? .. 😂😂🤔
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家介绍一道天津传统名菜“锅塌里脊”。“锅塌”这种烹饪方式源自山东鲁菜,代表菜为“锅塌豆腐”,后又传入天津、北京及上海等地区形成了独具各地特色的美食。同学们学会这道菜的做法之后,完全可以将里脊换成其他喜欢的食材来大胆尝试,做出属于自己的“锅塌”。 本期菜品【锅塌里脊】 【主料】 ...
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锅塌里脊 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答
天津飯 Tianjin Crab Omelette rice ~ 🦀 カニ玉あんかけご飯 ¥750. 天津飯 Tenshinhan is said to be a popular Japanese-Chuka 中華料理 dish. It’s original recipe is of course from 天津 in China, hence its name - but the dish was traditionally called #锅塌 or #锅塌里脊 in 天津. Instead of Crab meat 🦀, they use Pork loin 🐖. Served almost the same as in Japan, with or without rice. This version’s ankake sauce surprisingly has a lot of Tomato ketchup sauce. Taste is almost like チキンライス inside an Omurice in this version somehow!
锅塌里脊 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,本期视频和大家介绍一道天津传统名菜“锅塌里脊”。“锅塌”这种烹饪方式源自山东鲁菜,代表菜为“锅塌豆腐”,后又传入天津、北京及上海等地区形成了独具各地特色的美食。同学们学会这道菜的做法之后,完全可以将里脊换成其他喜欢的食材来大胆尝试,做出属于自己的“锅塌”。
本期菜品【锅塌里脊】
【主料】
外里脊(100克)
【辅料】
鸡蛋清(适量)
玉米淀粉(适量)
生姜(1小块)
大葱(1小段)
鸡蛋(5个)
植物油(适量)
水淀粉(适量)
明油(适量)
【料汁】
食用盐(约1克)
鸡精(约1克)
生抽酱油(约20克)
老抽(约3克)
清水(60克)
白醋(约3克)
蚝油(3克)
【调味料】
酱油(约3克)
料酒(约4克)
食用盐(1克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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