#台東長濱 #阿貴手工黑糖
東北季風帶來陰雨,三月初的台東長濱,灰白低彩。從「畫日風尚」旅社開車上竹湖山,涼意滲身,毛雨沾髮,一走進阿貴哥的鐵皮棚屋,卻熱得要脫外套。二口爐灶正風風火火燒著柴。
去年十二月,「Sinasera 24」舉辦三週年餐宴,Nick 楊柏偉主廚接待的其中一位上賓,就是阿貴哥,他一年一產的手工黑糖,融入當晚的冰淇淋裡,淋上南溪苦茶油,優雅甘美,滋味一極棒。
「阿貴哥欠了很多貨沒出,我想拜託大家不要再宣傳長濱食材啦!」Nick嘴巴上這麼說,還是帶我們上山找阿貴哥。炒黑糖要趁此際,甘蔗有產,天氣仍涼,氣溫飆起來後,阿貴哥就不做了。
#還原小時候的味道
問阿貴哥什麼時候開始做黑糖?原以為他會說個從前從前,一生懸命,沒想到,這不過是他十年前退休後才開始的小小事業。「原本是想做對身體好的食物啦,找回小時候的味道,沒想到開始有人買。」
這一塊山林坦地,就是阿貴哥從小長大的地方。阿貴哥本名宋徳貴,父母以前就是種甘蔗、做黑糖,他從小在旁邊跟著做著;民國63年左右,長濱蓋了糖廠,家裡就不做黑糖了,但仍會賣白甘蔗給糖廠,後來連糖廠也關閉,種好的白甘蔗無出路,十九歲的阿貴哥也得另找頭路。人家說,做農機好,他就去做農機,不做農機的時候就蓋鐵房子,直到十年前,筋骨老、爬不了高,才退休。
「這裡的鐵房子都我蓋的。」阿貴哥指著屋頂。他根本是maker,懂機械、知構造,自己建了「甘蔗汁渠道」,新鮮甘蔗喀噠喀噠捲進榨汁機後流出來的汁液,會進入一個地道,地道連通爐灶旁的大缸,水管一接,就引流入鍋,十分便利。
做糖用的白甘蔗,也是阿貴哥自己種的。種在哪?「你們開車上來的時候看到的都是啊。」黑糖要好吃,從種甘蔗就有講究,「做黑糖用的甘蔗,越老越好,」阿貴哥與我分享,「太嫩的甘蔗,炒出來的糖不會鬆,會硬硬的。」
#甜蜜的岩漿
正當我們一問一答時,爐灶上的甘蔗汁已漸轉黏稠,嗶嗶波波上浮下竄,有若岩漿。阿貴哥共有四口灶,後方二口預熱用,前方二口收乾用,在預熱階段,必須撒入食用級石灰,不一會兒,髒灰的雜質浮沫產生,必須撈除。換灶進入收乾階段後,就只是讓時間做他的工作。
怎麼判斷煮好了沒?
「可以用眼睛看啦。」阿貴哥說。或者,像他這樣練武功:取一瓢清水,把手沾溼,沾濕的手迅雷般浸入煮滾的甘蔗汁裡,再泡回清水中,打開掌心,一塊貌似麥芽糖的東西已然成型。「會不會黏牙?」他數次遞給我快速冷卻的黑糖,鐵砂掌功力驚人,黏性也隨著時間經過而增加。「有點黏牙的時候,就可以起鍋了。」
接著,他與助手抬起大鍋,倒入長條狀的大鐵盤裡,他使著巨大的鍋鏟,像拖地一樣均勻來回,黏稠的甘蔗岩漿漸漸光亮如鏡,再漸漸疏鬆如泥,等到固體成形,有如海攤浸濕的沙子時,阿貴哥叫我們行動了。「快點,現在是最好吃的時候,入口即化!」
我用大拇指與食指捏起來一點,撒在舌尖上,果真!沙子般的黑糖融化無形,鬆軟細密,就像微雪碰觸到地面一樣;甜味瀰漫開來,有柴香,卻沒有濃厚的焦糖味,表示沒有煮焦,只是原原本本的甘蔗汁經過濃縮,清雅曼妙。
#長濱伴手禮
時間繼續做工,入口即化的細沙稍縱即逝,水份繼續逸散,黑糖最終完成。接著過篩,區分塊狀與沙狀二種規格,就可以包裝出貨了。
現場想買,阿貴哥叫我們去山下買啦。回到畫日風尚,櫃檯自豪地擺出阿貴哥的心血結晶,「ㄚ貴黑糖農庄」出品的原味與薑味黑糖,我順手拎了二罐原味走。
回到台北,週末買菜買了桃太郎番茄與菠菜,用薑泥、日本椪醋、橄欖油,還有得意戰利品—阿貴哥黑糖,調了個沙拉醬汁,我覺得非常對味。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅News金探號,也在其Youtube影片中提到,●精選步道 02:49 麻荖漏步道 ●順遊景點 09:04 三仙台、石雨傘、金剛大道 ●美食 04:50 成功旗魚特色料理(店名:佳濱旗魚咖啡) 07:55 成功飛魚風味餐(店名:Faluhay法樂海) ●住宿 00:22 壽豐獨棟Villa(店名:有熊的森林Villa) 12:45 長濱鄉村...
長濱伴手禮 在 News金探號 Youtube 的最讚貼文
●精選步道
02:49 麻荖漏步道
●順遊景點
09:04 三仙台、石雨傘、金剛大道
●美食
04:50 成功旗魚特色料理(店名:佳濱旗魚咖啡)
07:55 成功飛魚風味餐(店名:Faluhay法樂海)
●住宿
00:22 壽豐獨棟Villa(店名:有熊的森林Villa)
12:45 長濱鄉村別墅(店名:陌上草薰)
15:08 長濱海景會館(店名:畫日風尚休閒會館)
●伴手禮
17:12 花蓮手工火腿(店名:郭榮市手工火腿)
●交通工具
19:06通往花蓮的藍色公路(麗娜輪、藍鵲輪)
#金探號台灣 #金探號行程 #金探號特色玩法 #花東小旅行 #親山步道 #濱海步道
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主持人:王軍凱 朱芳君
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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長濱伴手禮 在 #長濱必買伴手禮 - Explore | Facebook 的推薦與評價
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長濱伴手禮 在 [問題] 九州8天7夜自由行請益- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
1. 出遊日期: 三月中帶家中長輩一起,從週一早上玩到次週一早上,預計從福岡-熊本-由布院-福岡逆時鐘繞一圈,全程搭乘大眾運輸工具。
2. 每日行程:
Day1(週一):TPE 06:55 --> FUK 09:55,預計博多+太宰府一帶,啟用JR pass七日券
09:55-1230機場出關後先兌換SUNQpass三日券、別府巴士一日券等所需要券,再到博多駅寄放行李,車站附近用午餐
1230-1800下午搭西鐵至太宰府走走晃晃
18:00- 回博多駅兌換JR pass並劃位
(已線上劃位:day6由布院之森;另外現場劃位d2往熊本新幹線、d7往小倉特急ソニック),晚上在中州/長濱屋台用餐,有空可逛逛博多運河城,夜宿中州川端駅附近。
Day2(週二):博多-->熊本,預計整天在熊本市區
約08:30搭新幹線至熊本駅,購買熊本市電一日券,至辛島町附近旅館寄放行李
10:00-14:00逛熊本城+馬肉燒烤套餐
下午接著逛櫻之馬場城彩苑、熊本熊廣場、上通下通(看體力)
晚餐希望吃勝烈亭,夜宿辛島町附近。
Day3(週三):熊本-->阿蘇-->黑川溫泉,SUNQpass三日券第一天
因阿蘇中岳升至2級警戒,原本還抱希望想說或許可以搭直升機,不過電話客服得知當天也沒有飛,因此僅規劃搭乘阿蘇火口線巴士欣賞沿途風景...不過目前看阿蘇中岳也還沒啥生氣就是了
08:15搭豊肥本線至肥後大津轉車,約09:46抵阿蘇駅(這邊不得不抱怨九州横断特急跟阿蘇火口線巴士班次根本對不上)
10:10搭阿蘇火口線巴士至草千里阿蘇火山博物館前(感覺阿蘇山上ターミナル在警戒期間似無無上去必要),並在草千里景觀餐廳吃阿蘇牛丼飯
13:20搭巴士回到阿蘇駅前,轉乘14:00九州横断巴士(已電話預約)至黑川溫泉
15:00抵達黑川溫泉後check in,在當地過夜。
(順便附上2/26阿蘇中岳實景 不曉得三月中有沒有機會轉綠)
Day4(週四):黑川溫泉-->由布院,SUNQpass三日券第二天
10:20搭九州横断巴士至由布院駅,午餐預計吃まぶし心湯布院駅前支店
14:15回到由布院駅搭JR至豊後中村,並轉乘巴士前往九重夢大橋
約18:00後回到由布院吃晚餐,並夜宿金鱗湖附近。但似乎湯之坪晚上許多店家都早早打烊,晚餐還在煩惱中
Day5(週五):由布院-->別府-->由布院,SUNQpass三日券第三天
早上預計待在金鱗湖+湯之坪街道附近走走
中午前搭觀光快速巴士至別府,並在別府用餐
下午接著逛血地獄、海地獄、龍卷地獄+體驗地獄蒸工坊鐵輪,中間交通使用別府巴士一日券
晚餐在別府用餐後,搭乘JR回由布院過夜。
Day6(週六):由布院-->博多-->天神,搭乘由布院之森
早上一樣在湯之坪街道附近走走XD
12:01搭乘由布院之森返回博多,並在車上吃已預訂的便當~
14:19抵達博多後,先至天神附近的旅館check in
15:00-18:30 預計在舞鶴/大濠公園附近走走,傍晚時上福岡塔看夜景
18:30- 天神地下街用餐+購買伴手禮,夜宿天神一帶。
Day7(週日):天神-->博多-->小倉-->門司港-->天神
09:01從博多搭特急ソニック9号,09:58至門司港後視體力慢慢逛(門司港レトロ展望室、舊大阪商船大樓、舊門司海關、海峽廣場、藍翼橋),並吃燒咖哩
約14:30從門司港搭JR回小倉,視體力走小倉城 → 中央商店街 → 魚町銀天街
約18:30搭車回博多,晚上排空。
Day8(週一): FUK 10:55 --> TPE 12:30
看了前面幾篇心得文都說福岡機場的航廈接駁巴士要排隊,目前應該會選擇從博多搭巴士到國際線航廈,或是直接坐計程車。
3. 特別希望:
因為本次自由行是帶家中長輩一起,雖然他們平常體力不錯,但還是不想排太滿,想請板上各位大大協助看看這個行程是否跑得動?(感覺由布院釜飯好像完全沒算入排隊時間...)
另外不曉得最近有無板友前往阿蘇可分享心得?還在考慮如果最近風景不佳,或許就乾脆拉掉行程,多待半天在熊本市區了
再次感謝大家~
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