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阿 妗 炒米粉 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文

超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2019-06-28 21:10:34 有 973,490 人看過 有 4,268 人喜歡
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#阿妗的炒米粉 #回阿舅家拜年必吃 #只有阿妗炒才好吃 #若沒吃到會想一整年 #用大白菜不用高麗菜 #香噴噴全靠自炸豬油 #一碗接一碗的順口不能少了味精 #我媽媽娘家的家傳菜 #用食譜寫家譜
#吃美食也要長知識
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超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

About author
中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。
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阿 妗 炒米粉 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答

超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW By 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

2018-02-17 23:59:10 有 1,266 人看過 有 3 人喜歡
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阿妗說，炒米粉不要用蝦米，肉絲和油蔥酥，只要準備蔥段，香菇絲，芹菜珠，紅蘿蔔絲，白菜絲，以及不純的新竹米粉。

芹菜切細，紅蘿蔔用最小孔的剉刀刨絲，白菜切成手指粗，米粉泡冷水，泡到彎曲還硬硬即可。

炒米粉一定要用豬油，炒蔥段，紅蘿蔔，香菇，白菜，加水加醬油，加鹽巴和味精，炒到白菜變軟再放米粉。

硬硬的米粉在稍多的湯汁中輕微拌開，火不大也別急著翻，不用加蓋燜，要讓米粉浸到，因為水多不怕，阿妗會視米粉柔軟入味的狀況，把多餘的湯汁用菜鏟壓擠取出。

最後，開大火追加豬油，用筷子挑鬆挑勻米粉，撒入芹菜珠即可。

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