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酸菜白肉鍋的靈魂就是酸白菜!
👍來這買：https://real-fruit.com/酸白菜這裡買
今天來用古法甕釀酸白菜做料理
真果食希望手作坊
用少見的陶甕自然發酵
還添加了金門高粱酒粕
讓大白菜在陶甕中發酵熟成的美好
開甕後急速真空包裝很衛生安全
營養也更能保存住!
花時間等待醞釀,而不加添加物
成分單純,一包600g很夠用
酸白菜為發酵食物,含有滿滿的益生菌喔
以前就吃過金門酸白菜,讓人印象深刻
這次有機會再來回味一下!
我煮了酸菜白肉鍋
酸白菜吃起來爽口而香醇
帶著酸果香
口味也不會酸到喉嚨不舒服
湯底更是超好喝
湯頭溫潤順口,酸得很清爽卻很濃郁喔
不管夏天冬天喝,都很美味開胃
#來自酒莊莊主的請託
採收結束後，大家都鬆了口氣，氣氛頓時變得輕鬆，但也多了份用盡氣力後的疲憊，看大家這麼累，晚餐我也沒多想，捲起袖子做個簡單三菜。
莊主不吃肉，豆腐是很好能夠簡單變化的食材，於是燒了個海鮮豆腐煲、番茄炒蛋、滷白菜豆腐，沒想到大獲好評，大家吃得精光！尤其是滷白菜，跟香菇一起煮之後的高湯很鮮，大家都搶著要一盤。
我雖然以前在台灣就喜歡做點簡單料理，但真正開始嘗試烹飪是出國後，當朋友問你：「妳會做什麼台灣食物啊？」我一開始總吱吱嗚嗚，因為台灣外食太方便，不然就是回家吃爸媽的，很少自己下廚做菜。
出國後開始各種模擬以前在台灣吃到的味道，或者說是記憶中的家鄉味，畢竟每個人的成長經歷不同，我也是在復刻小時候喜歡的味道，而這份感情才讓我比較頻繁下廚，食物和酒是最好交朋友的法寶，小時候媽媽都跟我說：「誰不愛吃呢？」
可能莊主真的很開心，於是委婉地詢問我，願不願意下禮拜為酒莊同事們煮一桌台灣菜？
大家覺得我要答應嗎？
如果答應，我該做什麼菜呢？
(可以有海鮮、不能有肉)
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如果想帶瓶有故事的好酒跟朋友分享，歡迎加入星期五9/24下午4點半的快閃餐桌，除了有陶甕自然酒，還有各種限量款泡泡！
🍎 社團門口：https://www.facebook.com/groups/celiastable
泡泡酒單會在youtube跟大家分享，所以記得訂閱頻道喔～
採收最後一天～我說想把最後一車的葡萄通通載回台灣！你們說好不好？😂🇹🇼
如果載不回去的話，明天(星期五) 下午四點半，在小餐桌社團裡有個快閃泡泡+陶甕葡萄酒的活動，泡泡酒單會在明天youtube頻道的新影片上公布！
🍎 社團門口 ： https://www.facebook.com/groups/celiastable
想要提早為雙十節(?)補貨，可以加入我們喔～
(00:00:12)花蓮豐濱山海大廚 創作原民懷石料理
接下來我們要往花蓮走，帶您認識一位以山海為家的廚師，每天他不是潛在太平洋裡，就是穿梭在山林裡，靠著上山下海採集到的山珍海味，做出獨特的原住民懷石料理，大廚說，只要不自我設限，創作的空間就能無限寬闊。
店家資訊:
陶甕百合春天
地址：花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號
電話：03-878-1683
(00:11:36)只賣單一品項 花蓮小卷米粉大排長龍
花蓮有一家食堂，店裏頭只單賣一個品項。這個老闆真的還蠻有勇氣的，因為一個品項，不是大好就是大壞，而且，看起來越簡單的事情，做起來往往越複雜。老闆當初只做一種料理，是因為沒有人手幫忙，沒想到專心一意烹煮出來的味道，受到顧客喜愛，每天還沒營業，客人就已經等在門口。
店家資訊:
單一純賣雞湯米粉
電話：0938-129-826
地址：花蓮市中美路67-2號
(00:20:59)海魚生魚片加菜 傳統麵店成名店
一般的麵店，小菜多半是海帶豆干滷蛋，花蓮這一家店卻很不一樣，小菜全都是新鮮的海魚和生魚片，原來老闆很愛釣魚，還買了漁船方便隨時出海，剛開始漁獲多到親朋好友都吃不完，後來他乾脆把自己釣的魚拿來做配菜， 這種創意組合讓傳統麵店變成花蓮的名店。年輕老闆說，工作結合興趣，真的是越做越起勁。
店家資訊:
欣欣麵店
970花蓮縣花蓮市民國路125號
03-833-6147
■台灣1001個故事 說不完的故事
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更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
這次酒評家Wilson Kwok帶了個小道具來說酒。先說說他手上這個迷你陶器的外形，橢圓尖底，瓶上有雙耳。「它的名字叫Amphora，用黏土製作，早於3000年前中亞細亞就用它來釀製及貯藏葡萄酒。尖底容易插於泥土內，旁邊兩隻耳朵是把手，方便人們拿取。」Wilson指出其設計特色，「拿它釀酒的好處就是陶壁本身可以透氣，我們稱之為micro-oxygenation(微氧化)，酒充分接觸氧氣後很快演化，這就是古人喝酒的風格。」
西·酒檔 SAI Liquor
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話：2838 2028
營業時間：1pm-10pm
註：Gabriëlskloof Amphora Sauvignon Blanc 2019 $228
足本訪問： https://bit.ly/2RRM7ZJ
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