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#新綠季節 #七星山夢幻湖 #寂靜山徑

為了提早迎接新開始的五月花
來到山上來段 #寂靜山徑 靜心、淨心
從冷水坑遊客服務中心開始，
除了步行5分鐘之 #菁山吊橋 #生態池
登山路線往 #夢幻湖 #七星公園 #七星山苗圃登山口 #陽明山第一停車場
這條 #寂靜山徑（另一條在宜蘭翠峰湖）
總算拋開吵雜，
享受大自然裡，音樂高手的盛宴。

它們是輕盈舞動的風、
是透過樹影相互追逐的光影
牠們是臺北樹蛙、腹斑蛙、中國樹蟾、貢德氏赤蛙，
牠們也是臺灣騷蟬、陽明山暮蟬、臺灣畫眉、竹雞、臺灣藍鵲
雖然我都不認識牠們，但漫步在山徑間
依靠著池湖畔邊 耳際迴盪的樂音
或清亮、或低吟、或老愛跟風唱和
慢慢聽出牠們各自的音頻、節奏及和鳴法。

在這山與那山，還有再那山
伴著翻攪著草浪後的窸窣聲，
唱和著屬於自己的歌。

難怪此時再流行、再熱門的歌聲聽來都干擾到讓人討厭
更勝喧囂聲，一個衝動很想叫這些登山客們關掉討人厭的音樂。

安靜的大自然山林中，
難得的是願意放下的心境。
大直若曲，目的既定，
逢山玩山，逢水遊水，
遇石暫歇坐，遇樹且納涼。

日文中的 #こもれび（木漏れ日）是我很喜歡的一個單字（或說情境）
指的是透過樹葉縫隙間灑進的陽光。

今天在寂靜山徑中就是這般情境。
先是眺望竹子山、恐龍背般的七股山
沿途陪伴我們的則除了它們、牠們，
還有好多原生植物、大樹，苔
溫度剛好的陽光也是。

#菁山吊橋 ～ #生態池
經過吊橋前，
印象最深的是山徑入口的落羽松
初夏草木的新綠時節 讓羽葉在輕盈中
透著光的能量。

可能上周才走訪關渡自然公園，
再訪生態池，觀察的點完全不同，
還有一直尋找 #臺灣水韮 的蹤跡。

#夢幻湖
一路往七星山登山步道爬，
記憶中好像第一次來到夢幻湖
此湖非想像，也非照片上常看到的湖景，
因火口湖或因火山間窪地所形成的濕地
除了可一睹稀有水生蕨類的 #台灣水韭
不知是否因近來雨少
或真如朋友說的陸化危機
總之現在湖面頗為乾涸
而且台灣水韭快速減少中
反而是強勢植物 #水毛花 還不少
我喜歡山林的寂靜
因為讓我清晰聽到自然與動物們的對話。

#七星公園 #七星山苗圃登山口 #陽明山第一停車場
因為沒有什麼裝備 決定不登頂
天好晴 山好綠 風好涼
走到七星公園及下山路
一抺濃得化不開的新綠下
沿著各種可愛的小植物 都足以讓我們佇足
超多小巧可愛，又兼幾分艷的 #南國小薊
如蝴蝶般飛舞的 #三色堇
其他還有 #瓊花 #島田氏澤蘭 #夏枯草 #雙扇蕨 #野鴉椿
及我個人十分喜愛的 #苔
花都很迷你，形色卻很迷人

從山中小徑轉換成林蔭遮天下的石坂階道
柔軟光潔的青苔覆滿兩側石塊
伴著竹雞、鳥鳴聲
光影舞動下，初夏的氣味清晰可聞
或許禪定不必他求
而是能覺知大自然與心裡的寶藏便足以。

#台灣 #台北 #陽明山

【兔兔那麼可愛，怎麼可以撿兔兔】
九月的第四個星期六，是國際兔兔日！喜愛兔兔的大家，一起跟台灣野兔慶祝這個特別的日子吧！

什麼？台灣有野兔？是的，台灣野兔(Lepus sinensis formosus)分布在全台低海拔的平原區和丘陵地。只要當地開發度低，晚上在河岸草生地、耕地、沙地都有可能遇見牠的芳蹤。以筆者玉子撞見野兔的經驗來說，有一次在南投集集，一次則在新竹縣北埔鄉，這兩次都在晚上，周邊環境分別是裸露地嵌合著灌叢，以及平坦開闊的短草地。不過，台灣野兔生性機靈，人往往來不及掏出手機或相機，就率先逃之夭夭。

人們總是說狡兔必有三窟，但是台灣野兔似乎不太一樣，牠們不屬於穴兔，即使在生育階段，也不會打地洞，而是在草叢中鋪墊一些軟草或體毛，當作簡單的巢（林依蓉，2008）。所以如果未來在草叢中驚見一窩小兔兔，不要嚇一跳啦～牠們的寶寶在這裡很正常，而且兔媽媽可能就在不遠處喔。

台灣野兔為華南野兔(Lepus sinensis)的一個亞種，屬於台灣的特有亞種。因為sinensis這個種小名有「中華」的意義在，因此華南野兔對應到的英文俗名是Chinese Hare，於是也有資料會將華南野兔寫為中國野兔。不過中國實際上卻有好幾個野兔屬成員，而「中國野兔」在某些文獻中也可能是一個泛稱。看來看去，我的結論是，我個人比較喜歡稱這個物種為華南野兔XD

關於台灣野兔的文獻，其實不算太多，野兔在外都吃哪些種類的植物，很少有紀錄詳盡的資料。陳宜隆（1991）的研究報告《陽明山翠翠谷臺灣野兔(Lepus sinensis formosus)生態調查》曾紀錄，他最常在錢蒲和日本針藺發現台灣野兔的食痕。彭旭頤（1992）所撰寫的碩士論文也提到了更多植物種類，諸如碗蕨、大吳風草、含羞草和長穗木。其餘資料大多只提到野兔喜好啃食嫩葉。野兔資料的稀少，曾一度讓特生中心野生動物急救站的照養員傷腦筋……

2006年，民眾在野外拾獲了兩隻台灣野兔寶寶，並將牠們送到野生動物急救站。野兔生性容易緊張，很容易因為不明原因斷食或夭折，即使是專業的照養員，看到野兔寶寶，心情仍然戰戰兢兢。照養員將牠們照顧到斷奶，接著煩惱就來了——要拿什麼植物給野兔吃呢?過去曾經紀錄的植物種類，大多很難在急救站附近取得。於是，照養員試著採摘了多種野菜，包括兔仔菜、山萵苣、菁芳草、雷公根、車前草、雙耳草、大花咸豐草、酢醬草、紫花霍香薊、含羞草，部份芒屬植物，並且搭配一些市面上人們常食用的蔬果。多樣性的食物，終於讓兔寶們成功增重了！有趣的是，在這個過程中，照養員發現兔寶最愛吃兔仔菜和山萵苣，至於多數人一般(ㄘㄨㄛˋ ㄨˋ )認知中兔子愛吃的紅蘿蔔，則是完全沒有啃食的跡象…呵呵，想不到吧~

遺憾的是，即使在照養員的悉心照顧下，兔寶最終的結果卻還是不盡人意。隨著兔寶們漸漸長大，大家搭建了一座臨時籠舍，提供兔寶在野放前，一個練習跑跳、鍛鍊肌肉的空間。但是，籠舍的屋頂終究被野狗群踩踏崩塌，兩隻小野兔也遭野狗襲擊死亡。急救站的同仁們在搭建籠舍時，已經防堵了蛇類、猛禽、貓狗可能侵入的縫隙，卻還是太小看了狗群的破壞力。照養員對兔寶們的愛與期待，最後化為了遺憾與自責。

從急救站的經驗或許得以了解，在野外看到小兔寶，不用急著將牠帶下山救援，兔媽媽很有可能就在附近，而且比人類更懂得教小孩喔！另外，即使在專業人員的呵護之下，野兔依然是很難照顧的野生動物，因此就算牠再怎麼可愛，也不適合從野外撿拾飼養。最後，從這個事件中，或許我們也窺見了遊蕩犬隻對野生動物造成的威脅，因此在關心野兔的同時，也希望寵物貓狗可以不再流浪，得到一個溫暖的家。

引用資料:
林依蓉，2008。台灣野兔飼育經驗談。自然保育季刊，第61期，58～63
陳宜隆，1991。陽明山翠翠谷臺灣野兔(Lepus sinensis formosus)生態調查。國立師範大學生物研究所碩士論文。
彭旭頤，1993。不同棲地臺灣野兔(Lepussinensisformosanus)之食性及糞生菌研究。國立師範大學生物研究所碩士論文。

#食況轉播 #Ephernité法緹

Ephernité 靜靜矗立在台北市安和路，已經進入第六年。不知怎麼地，過去五年多我很少造訪，總是在追新逐異，直到最近才訂了位，跟先生去約會。

結果是近來非常愉悅的一餐。

我以為我去到了巴黎。小小的，悄悄的，Ephernité的空間寧靜自重，進入餐廳坐下片刻，人就安頓下來。服務親切而保有距離。沒有「接下來我要表演囉」的態度，這種態度沒有不好，只是偶爾想單純吃頓飯，Ephernité就讓人單純吃頓飯。一間法國餐廳原原本本的樣子。

法國餐廳原本的樣子，也展現在菜色上。曾在法國讀書與生活的黃詩文（Vanessa Huang）主廚，這天端出燻鮭魚與法式酸奶、雞肝醬、淡菜與chorizo、雞油菌 、起司盤，法國風味精神抖擻，且不老掉牙，其中充滿她的慧心與巧手，不論是風味組合的細細琢磨，或是對待食材的真心全意，都讓人感受得真切。

開胃小點的櫻桃雞肝，已成Ephernité的招牌，正身是滑順綿密的雞肝醬外層沾裹櫻桃果醬，炸義麵做梗頭，幾可亂真，置於麵包上狠心抹開，入口美妙，雞肝醬本身做得很棒，不僅質地潤滑細緻，雅馬邑白蘭地的酒香與繁複的香料芬芳平衡得很好，香味在口腔嘩地散開，櫻桃果醬的酸味隱隱在後，真想當作櫻桃多吃幾顆。

Ephernité自開店以來就與陽明山小農密切合作，一道沙拉展現蔬菜之美，可惜進入夏季供貨不穩，無法百分百使用小農耕作。但是無損這盤沙拉的光彩，即便這類「花園沙拉」所在多有，Vanessa主廚的版本有其自我與秀慧，冰鮮細嫩的綠竹筍，清新脆爽的西瓜小黃瓜，香美水潤的泰國蛋茄，穿插著酸甜生脆的醋漬白蘿蔔片，多汁甘厚的酒漬小番茄，鮮美馨香的柴魚高湯煮朝鮮薊（應該是吧？），滋味變化多端。更多變化來自台灣綠豆取代鷹嘴豆做的hummus，這主意真好！柔和的酸味與檸檬皮的清香很討喜；鮭魚卵與鮭魚卵做的希臘魚卵抹醬也很好，疊上多一層鮮味。二種沾醬交替品嚐，很能襯托根莖蔬菜。

一道澎湖冰卷讓人味蕾一亮，風味組合好棒！冰卷成了宛如義大利寬扁麵（tagliatelle）的麵條，帶點煙燻味與鹹味，和底下的海藻、昆布高湯連成一氣，鮮味拍浪，更棒的是撞上鳳梨香菜冰沙，熱帶果味與沁涼香氣消暑至極，和海鮮的鮮鹹是絕配，另有鳳梨丁與香菜苗加強風味，整體味道十分和諧。冰卷的觸鬚則另外煎得酥脆，提供梅納反應的香氛與口感，顯現主廚的細膩思考。

淡菜過去往往只能取得冷凍的進口貨色，近幾年馬祖養殖淡菜普及化，新鮮空運來台灣本島，六、七月進入盛產期後，許多餐廳的菜單上都出現馬祖淡菜；Ephernité也用上了，烹得恰到好處，保留淡菜肉身多汁欲張的狀態，入口滿是肥嫩嫩，與伊比利豬的紅椒辣香腸（chorizo）烹在一起也是經典，另外搭上的法國朝鮮薊、北海道干貝、炸蓮藕片，都只是跑跑龍套，想全部換成淡菜本人。另一道海鮮則用上了「小鱗犬牙南極魚」，其實就是俗稱的圓鱈，來自南極深海，肉質細嫩油脂豐厚，Vanessa主廚配上有鮮奶油、拜雍火腿的「巴斯克海陸奶醬」，強調魚身奶滑油潤的風味，一旁的雞油菌則脆嫩香美，加深法國印象。

來自紐西蘭的Te Mana羊，先前在「蘭餐廳」吃了幾次帶骨羊排，非常喜歡，這回在Ephernité嚐到里肌肉也很棒，清瘦而甜嫩，口感細緻。配菜也展現巧思，Vanessa主廚做了北非羊肉腸（Merguez），包在漬過的檳榔葉裡，再包上新鮮的檳榔葉，用小炭爐上餐桌慢慢烤，等待時芬馥繚繞，啟動感官。烤得炭香四溢後，北非羊肉腸現身，孜然與辣椒等等香料的調味，感受得到勁道，卻仍一派優雅，漬檳榔葉多添一層草本氣息也唯美，和細緻的羊里肌很搭。其他巧思還展現在醬燒鳥梨與細絲狀的山蘇和百合根，常用作蜜餞的鳥梨燒得鹹甜鹹甜，焦糖噴香，主意真好，作為配菜也很稱職。

然後吃到了久違的起司course，熟成三十個月的Comté、特別濃醇的Camembert、清鮮軟滑的Cabécou，再一次打開胃口。芒果冰沙與情人果碎，以高聳的泡泡模擬剉冰；櫻桃慕絲與水蜜桃冰沙雙重的夏季果味，以奶酥（crumble）調和，侍酒師Claude特別招待一杯他自己鍾愛的法國甜紅酒，來自「Domaine de la Rectorie」酒莊，Cuvée Thérèse Reig Banyuls 2017，柔雅的甜味與櫻桃、葡萄乾香氣，和甜點裡的櫻桃搭極了。

於是在Ephernité，可以感受到小餐廳與客人培養的信賴，這裡包場多、熟客多，菜單與侍酒服務可以高度客製化，有點老派，卻是餐廳的基本面。重新複習這樣的基本面是很好的。