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#宵夜文不能亡
光顧第二次了
上菜阿姨親切 但濃濃的口音
我當下只能辯出八成
聽得最清楚的應該是她稱呼我「帥哥」二字
這次想嘗試的大腸麵售罄
只好跟上回一樣
點了個 豬肝麵加鹹菜（雪菜）肉絲澆頭
心有不甘 又加點了塊地道炸豬排
豬排現炸 上得較慢
我已忍不住吞下半碗麵
鹹甜交織的本幫麵果然很對我的口味
搭配豬排的上海辣醬油 倒是一點都不辣
味道淡淡的 連鹹味都少
抑或我的味蕾已被豬肝和雪菜綁架😂
豬排端上時 上菜阿姨 不住說抱歉久等了
還一直說麵夠嗎？ 不夠可以再加麵呦！
我點點頭 說 很夠很夠 我好飽
一回神發現 我居然聽懂了！？
該不會是吃完本幫麵就能得到的能力吧🤣
「帥哥下次再來呀！」阿姨笑著說
剛戴好耳機的我 這句話居然聽得一清二楚
【會員專享】遲來的蒜頭 鬼馬的米粉
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👩🍳 本集食譜👨🍳
瘦肉 80g Lean Pork
生抽 ½ tsp Soy Sauce
紹興酒 ½ tsp Shaoxing Wine
砂糖 ¼ tsp Sugar
麻油 ½ tsp Sesame Oil
蛋白 10g Egg White
粟粉 1tsp Corn Starch
雪菜 30g Pickled Vegetables
米粉 80g Rice Noodle
青椒 ¼ Green Pepper
紅椒 ¼ Red Pepper
銀芽 70g Bean Sprouts
蒜頭 1 Garlic
生抽 2tsp Soy Sauce
老抽 1tsp Dark Soy Sauce
雞粉 ½ tsp Chicken Powder
砂糖 1tsp Sugar
水 150ml Water
#雪菜肉絲炆米 #茶餐廳 #港式 #食譜 #煮食 #甜品
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食譜:
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#楊桃美食網
美味關鍵：雪菜擰乾 炒出爽脆口感
美味關鍵：肉絲醃過不乾柴
材料
[A]
雪菜 500公克／salted mustard greens 500g
肉絲 350公克／shred pork 350g
油 1大匙／oil 1tbsp.
[B]
鹽 少許／salt q.s.
米酒 1/2大匙／cooking rice wine 1/2tbsp.
太白粉 1茶匙／tapioca starch 1tsp.
醬油 1茶匙／soy sauce 1tsp.
油 少許／oil q.s.
[C]
油 2大匙／oil 2tbsp.
蒜末 30公克／minced garlic 30g
辣椒片 80公克／sliced hot pepper 80g
薑末 20公克／minced ginger 20g
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雪菜洗淨、擰乾後切丁備用。
2.肉絲加材料B的鹽、米酒、太白粉與醬油，攪拌後靜置5分鐘，再加少許油拌開。
3.鍋倒油之後加熱，放入作法2翻炒到變色後取出備用。
4.倒入作法1的雪菜，乾鍋炒到散發香氣後撥到旁邊，鍋中央倒入材料Ｃ的油、蒜末、辣椒、薑末爆香，再跟雪菜混合。
5.倒入作法3的肉絲，加入材料Ｃ的鹽跟米酒，拌炒均勻即可。
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