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屁股蛋糕 Butt Cake
中筋麵粉 180g Plain Flour
泡打粉 5g Baking Powder
無鹽牛油 165g Unsalted Butter
糖霜 150g Icing Sugar
雞蛋 165g Eggs
玉米糖漿 15g Corn Syrup
鹽 1g Salt
牛奶 15g Milk
食用色素 適量 Food Coloring
砂糖 150g Sugar
水 90g Water
煉奶 100g Condensed milk
白朱古力 180g White Chocolate
魚膠片 10g Gelatin
水 30g Water
1.牛油預先室溫放軟
2.糖粉加入牛油,攪拌至淡黃色後加入鹽
3.混合麵粉及泡打粉
4.加入雞蛋拌勻
5.加入玉米糖漿,麵粉及泡打粉,攪拌至沒有粉粒
6.加入牛奶,攪拌至沒有粉粒
7.加入食用色素拌勻
8.摺出合適大小將牛油紙放入模具
9.麵糊倒入模具,左右搖晃及輕敲讓麵糊更平整
10.預熱焗爐,以180度焗25分鐘
11.焗10分鐘後,在蛋糕中間位置輕輕?開
12.蛋糕放涼後蓋上保鮮紙冷凍
13.魚膠片加水浸軟
14.砂糖,水及煉奶煮溶後離火
15.加入白朱古力及魚膠片用餘溫拌溶
16.加入食用色素拌勻,待涼
17.取出冷凍好的蛋糕,脫模後根據屁股形狀塑形
18.確保白朱古力淋面下降至合適溫度
19.白朱古力醬平均淋在蛋糕表面
20.利用筷子修飾蛋糕,快速冷凍約5分鐘
21.再次將白朱古力醬平均淋在蛋糕表面
22.再利用筷子修飾蛋糕,冷藏至表面礙固,完成
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