#台南的宵夜
#你減肥的惡夢
聽說今天 陳其邁 Chen Chi-Mai 市長對我們台南美食嗆聲，說他們的炸物和滷味完勝台南。有沒有被完勝？偉哲不方便講，但以下這幾家，你想吃還不一定買得到，晚點去可能連屑屑都看不到。
而且，台南的炸物絕對不只炸雞薯條這麼簡單。不多說，直接上清單，台南人的美食交給所有台南人來幫喊聲。
炸雞洋行 Chicken House
本來只是國華街的小攤車，現在已有四家門市，一到假日更是大排長龍。雞肉以壓力鍋油炸，鎖住肉汁和甜度，爆汁程度可是會燙口，外皮薄脆、冷掉也不油，招牌八兩雞必點。（📍中西區友愛街246號）
青鯤鯓秀里蚵嗲
這家蚵嗲的蚵仔完全不怕別人吃，薄薄麵衣，包滿脆口高麗菜和香甜韭菜；草蝦捲是整條草蝦下去炸，粉漿不過厚；吳郭魚和虱目魚條沒有土味只有鮮美，搭配漁港的夕陽美景，夫復何求。（📍將軍區鯤溟里鯤溟100號）
新化葉麥克炸雞
Google評價2000多則的推薦不是空穴來風，炸地瓜又甜又軟，鹹酥雞有特殊的淡淡中藥味，30元一大包，冷掉後不會有油耗味，最適合一群朋友買回家配球賽和追劇。（📍新化區忠孝路116-1號）
阿安紅燒土魠魚焿24H
炸物都會事先醃漬過，炸土魠魚皮肉必點，50元一大碗，吃起來很有咬勁，酥酥又甜甜。還有，這間土魠魚羹應該不會讓特斯拉或導航當機，可以放心前往。（📍永康區永大路三段與中山北路的交叉口）
#肉燥油條
硬要讓油條在這裡寫上一筆。屬於府城特有的吃法，肉燥飯店、米糕店的延伸美食，就是油條淋上鹹香肉燥汁。下大道米糕、砲店無名米糕和福泰飯桌的肉燥油條都可以試試。
（📍下大道米糕：中西區康樂街6號
炮店無名米糕：中西區中山路8巷5號
福泰飯店：中西區民族路二段219號）
至於其邁市長說的滷味，台南何其多，偉哲寫不完，需要市民朋友來留言幫推薦。
青鯤鯓秀里蚵嗲 在 [食記][將軍] 青鯤鯓秀里蚵嗲x青山港魚貨拍賣場- 精華區Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：青鯤鯓秀里蚵嗲x青山港魚貨拍賣場
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2016/06/x.html
消費時間：2016年/6月
地址：台南市將軍區鯤溟里100號
電話：06-7920886
營業時間：11:00 - 18:00
公休：週二
每人平均價位：50
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°11'20.8"N 120°05'11.9"E
停車：方便（路邊停車）
在學甲吃完明豐冰果室後，樂活冰品團來到了將軍的青鯤鯓，
準備來嚐嚐久違的謙備伯冰店
這天青鯤鯓的下午豔洋高照，讓我們這群都市俗有點招架不住。
但眼前美景還是令我們來是駐足了一下，感受這難得的小魚村時光
港邊剛好有蚵仔採收回來，一簍一簍整齊地擺放在膠筏上
搬運蚵仔專用的吊臂，正馬不停提地將蚵仔移往到載貨的卡車上
接著我們發現不遠處的青山港魚貨拍賣場有人潮聚集，
既然難得來了，就過去看看囉！
漁港中四處是來批貨與售貨的商人，
詢問聲此起彼落，熱鬧的程度可見一斑
魚貨簡單地以膠簍放置地在地，對哪一項有興趣都可以靠近來仔細瞧瞧
另一頭正在拍賣中，排成一列的膠簍就是等著喊價的魚貨
拿著單子邊寫邊的拍賣大哥，以超快速的語調在與買或的人們喊價。
猛一聽真的不知道在說什麼；很仔細地聽了一遍後，依然無法理解啊！
台南將軍區-青鯤鯓青山港魚貨拍賣場影片，有人聽得懂嗎？
https://www.youtube.com/watch?v=ENXtA3_8Xqg
逛完了青山港魚貨拍賣場，在準備吃謙備伯冰店前，
我們決定先吃點有飽足感的熱食，於是就先到了不遠處巷子內的秀里蚵嗲
秀里蚵嗲也是站長很久以前就來過的店家，主要是提供各種口味的「嗲」聞名。
以前來的時候還沒那麼多人，只能算是在地熱門店家。
但這幾年名氣漸漸做出來了，外地客也變得比較多些，
有不少人就直接稱這裡為觀光客店。
但我個人認為，好不好吃與觀不觀光客並沒有直接的關係。
秀里蚵嗲的店前就是一個處理各種炸物的台子，
上方有個木製的匾額寫著祖傳老店
價目表，有各式各樣口味的「嗲」以及各種海鮮炸物
桌子上放著放著醬油膏、辣椒、哇沙米等吃炸物所需的醬料
點完餐後老闆娘開始準備「嗲」的內餡食材。邊邊的是肉類、
花枝、蚵仔等等主食材；中間一大團則是韭菜段、薑末以及高麗菜末
加蚵仔與肉塊的的嗲半成品，先以杓子成形，在裹上麵團後就可以油炸了
加了花枝的嗲被成品近照
這個則是加了烏魚子，我們也有點喔～
上好粉後就下鍋油炸啦
「嗲」上桌啦！外觀是金黃色的炸麵糊，形狀有點像菠蘿麵包。
外皮吃起來沒有一般炸物的油膩感，而是有些焦脆的感覺
肉嗲 NT. 30，顧名思義是只加了肉塊的嗲，上桌時已經對半切好，
一打開嗲裡面的湯汁就這樣流了出來。吃起來韭菜的味道很淡，
又有高麗菜的輕甜滋味以及淡淡的薑香氣，讓不愛韭菜味的站長也吃得津津有味
綜合嗲 NT. 40，加了肉塊、花枝以及蚵仔的嗲，
想一次吃到全部口味的人選這個就對了
現在的蚵仔正是季節，又是鄰近漁港新鮮上岸，吃起來先甜飽滿又相當滿足
烏魚子嗲 NT. 100，其實這是綜合嗲的強化版，除了綜合嗲的材料之外，
還加入了烏魚子塊，讓本來的豐富口感更上一層樓。
另外，可能很多人不知道，其實將軍區也是台南重要的烏魚子產地喔～
吳郭魚（時價），整尾吳郭魚直接下鍋油炸的豪邁吃法，
魚肉吃起來沒有土腥味，而且一樣非嚐鮮嫩
炸沙蝦 NT. 100，本來想點草蝦酥，後來改成了老闆娘推薦正值季節的炸沙蝦。
先前我一直以為這只是道下酒菜，但秀里的炸沙蝦不但肥美多汁，
外皮炸的也恰到好處，連殼一起吃不會覺得乾澀而難以下嚥
小卷酥 NT. 100，站長平時最愛的炸物類之一，吃起來充滿了濃厚的小卷海味
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