今回は、炊飯器を使って、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
自宅でも安心安全にユッケを食べたいと思ってる方にはおすすめで候。
ってことで、ローストビーフユッケ丼を作っていくでござる。
▼参考にしたレシピ
かっちゃんねるさん(@kattyanneru/かっちゃんねる )
▼目次
0:00 オープニング
0:13 食材紹介
0:29 下味
0:42 焼く
1:21 低温調理開始
1:42 タレ作り
2:21 ローストビーフ完成
3:27 盛り付け
3:48 実食
▼材料
・牛肉(イチボ)：300g
▼調味料(タレ)
・塩コショウ
・醤油：大さじ3
・ごま油：大さじ1/2
・みりん：大さじ1
・コチュジャン：5cm
・にんにく：5c
・焼肉のたれ：大さじ１
・味の素：5振り
▼作り方
1.牛肉を冷蔵庫から出して、常温に戻す。
2.牛肉に塩コショウを全面に掛けて、味が馴染むように揉み込む。
3.フライパンに油を引いて、強火で30秒焼き目を付ける。
4.牛肉をジップロックに入れ、しっかり空気を取り除く。
5.70℃のお湯が入った炊飯器に牛肉を入れ、30分間保温する。
袋が浮いてくる場合は、耐熱皿を入れて浮かないようにするでござる。
6.保温している間にタレを作る。
3.の工程で使ったフライパンの中に調味料(タレ)を全て入れてかき混ぜ冷蔵庫で寝かせる。
※フライパンに残った油が気になる場合は、軽く拭き取るで候。
油に牛肉の旨味が染み込んでいるので全部拭くのはNG。
7.30分経ったら、氷水に入れ粗熱をとり、冷蔵庫で半日以上冷やす。
8.冷蔵庫から取り出し、ローストビーフをカットする。
ユッケの生肉っぽく見せるために周りの焼き目はトリミングするで候。
※そのままユッケにしても問題ないでござる。
9.カットしたローストビーフとタレを絡めれば完成。
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