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＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2019/03/blog-post_66.html
如果有人也喜歡看孤獨美食家的話，有看第七季的人應該知道這道料理，
看的時候老公說想吃看看這模樣比較特別的韭菜蛋，
就稍微的仿造一番，調味上有點不同，我會說明。
喔，這道韭菜蛋跟我們一般印象中的韭菜炒蛋是不一樣的，
一般講到韭菜炒蛋會是韭菜跟蛋一起拌炒，混合的，
可是這個韭菜蛋則是韭菜跟蛋分開來，兩種食材特色都很強烈.. XD
材料：（我用的份量）
雞蛋 3個
韭菜 1大把
豬肉片 1盒
調味：（每個人口味不同就請隨喜好）
醬油
味醂
米酒
胡椒粉
辣椒
蒜末
＊＊附註：
影片裡的韭菜豬肉炒得比較溼，除了醬料看起來還有加蠔油外，應該有加一點水（或高湯
），有點湯汁搭配煎蛋應該會比較優，建議是做有湯汁的，
然後辣椒蒜末是我個人喜好添加，不想加的也是ok。
作法：
1. 處理食材，韭菜洗淨、切段；雞蛋加入鹽、白胡椒、一點點水打散，備用。
2. 熱鍋，放入豬肉片下去煎到焦香後再放入蒜末辣椒、韭菜梗（比較硬的部份）炒香後
，接著用米酒、醬油、味醂、胡椒粉調味，最後加入剩餘的韭菜炒到軟就可以盛起。
我先炒豬肉是因為豬肉需要一點時間煮熟、韭菜容易熟透，所以先料理豬肉，避免韭菜炒
到太軟爛沒口感。
之後韭菜梗也一樣先跟辣椒蒜末一起先炒，畢竟這需要花一點時間才熟的，
辣椒蒜末是我自己的喜好，影片中是沒看到有加。
炒到韭菜稍微煮軟就可以盛盤，備用。
3. 熱鍋，油可能要稍微加多一點點，因為雞蛋還蠻吃油的，等油熱後就把調好味道的蛋
汁放入，煎熟後鋪在炒好的韭菜豬肉上即可。
蛋汁裡加一點水能讓蛋包吃起來水嫩些。
重點：
我炒的比較乾，會覺得蛋跟韭菜就沒有什麼連結，所以才會說需要弄點醬汁，若
是有點湯汁在，沾裹在蛋包上風味就會比較融合。
這料理其實很簡單、而且還蠻營養的（雞蛋、豬肉除了蛋白質外，維生素也豐富），有機
會不妨試看看囉～
簡單的分享。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553457685.A.B2B.html
韭菜跟蛋真的是好朋友呢！！ XD
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/25/2019 23:11:23
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/30/2019 01:43:15
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