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1. 如何包裝、保存、比例換算
2. 課程如何變化口味、過程失敗如何挽救
3. 如何計算成本、定售價
4. Yotta平台線上課程，可以無限回看
5. FB專屬社團可互動討論、交作業
====Cinya的18堂烘焙禮盒課程，分五大章節====
一. 前置作業/器材準備/家庭送禮包裝或接單禮盒包裝 (第一批上線)
二. 甜塔/鹹塔/派類 (第一批上線)
0 萬用塔皮、派皮製作
1 卡士達水果塔
2 玫瑰檸檬塔
3 法式生巧克力塔
4 太妃糖夏威夷堅果塔
5 椒鹽海苔堅果塔
6 法式海味鹹派
三. 網美餅乾.甜點類 (第二批上線)
7 杏仁瓦片(家用及大量製作)
8 焦糖奶油千層酥
9 燕麥葡萄能量棒(低GI)
10 甜心雙色蝴蝶酥
11 雪漾Q餅-甜莓三重奏 (簡易法.免烤箱)
12 牛軋Q餅-甜莓三重奏 (煮糖法.不沾鍋)
13 熊熊提拉米蘇(熟蛋法.免烤箱)
四. 網美蛋糕類 (第三批上線)
14 繽紛波提Q甜圈
15 甜橙蛋糕捲
16 草莓寶盒.芒果寶盒
17 巴斯克乳酪蛋糕-巧克力雙重奏
18 抹茶紅豆雙色慕斯蛋糕(免烤箱)
五. 尺寸換算以及成本售價計算 (第三批上線)
#onlinecourse #bake #cakedecorating
餅乾成本計算 在 [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊- 精華區CAFENCAKE 的推薦與評價
大家熱烈的討論蛋糕吃到飽的店，我很好奇，平常單點一塊
是不便宜沒錯，但是一塊小蛋糕的成本到底多少呢？
吃幾塊才算回本呢
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◆ From: 219.68.219.82
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作者: bring (隻身往復逐流水) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Wed Dec 15 00:38:32 2004
※ 引述《sanderwang (永遠愛中華隊)》之銘言：
: 大家熱烈的討論蛋糕吃到飽的店，我很好奇，平常單點一塊
: 是不便宜沒錯，但是一塊小蛋糕的成本到底多少呢？
: 吃幾塊才算回本呢
我以前有朋友在蛋糕店打工 它們是蛋糕吃到飽的店
也可以外帶蛋糕 一塊70元 但是我朋友瞄到進貨單
一塊進價18元
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快樂的圓滾滾幼稚園裡 小孩都胖胖得好可愛
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◆ From: 218.167.171.12
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作者: jojoliu (小ｐ) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Wed Dec 15 02:53:15 2004
※ 引述《bring (隻身往復逐流水)》之銘言：
: ※ 引述《sanderwang (永遠愛中華隊)》之銘言：
: : 大家熱烈的討論蛋糕吃到飽的店，我很好奇，平常單點一塊
: : 是不便宜沒錯，但是一塊小蛋糕的成本到底多少呢？
: : 吃幾塊才算回本呢
: 我以前有朋友在蛋糕店打工 它們是蛋糕吃到飽的店
: 也可以外帶蛋糕 一塊70元 但是我朋友瞄到進貨單
: 一塊進價18元
耶，蛋糕種類和大小和成本有關係
當然吃到飽的蛋糕會儘量把成本壓低及把每種蛋糕的成本製作地相差不大
如果吃到飽的蛋糕，是店內自己做的，一塊蛋糕不太會超過十元，六七元了不起
不過這是指材料，加上師傅的工和一些有的沒的不只這些。
其實要推成本可以往回推
例如說二百元的下午茶，老闆打算要賺多少錢
吃到飽本來就會比單點成本再高一些，所以說百分之三十是成本已經很高了
六十元的成本，扣掉飲料和其他食物二十元
四十元蛋糕，一個人平均最多吃五塊
八元。
不過這只能大略地說啦。
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◆ From: 59.104.31.55
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作者: arel () 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Fri Dec 17 11:45:05 2004
※ 引述《sanderwang (永遠愛中華隊)》之銘言：
: 大家熱烈的討論蛋糕吃到飽的店，我很好奇，平常單點一塊
: 是不便宜沒錯，但是一塊小蛋糕的成本到底多少呢？
: 吃幾塊才算回本呢
蛋糕材料本身成本很低吧
貴是貴在店租、人員，還有製作蛋糕時的人工
一塊大圓海綿蛋糕的材料
雞蛋、麵粉、白糖、沙拉油或奶油，成本至多二、三十塊，
抹上鮮奶油、以水果裝飾可以賣到五、六百，因為費時費工，
加上要學習烘焙時投入的資本。
愛吃糕點的人到最後都會學著自己作，自己做的材料會用最好的
提拉米蘇會用Mascarpone cheese而不是用鮮奶油充數。
為了降低成本，外面連鎖店的蛋糕品質大都很廉價。
--
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◆ From: 61.228.82.166
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作者: andreana (不要看我..我會害羞的) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Sat Dec 18 09:40:41 2004
※ 引述《arel ()》之銘言：
: ※ 引述《sanderwang (永遠愛中華隊)》之銘言：
: : 大家熱烈的討論蛋糕吃到飽的店，我很好奇，平常單點一塊
: : 是不便宜沒錯，但是一塊小蛋糕的成本到底多少呢？
: : 吃幾塊才算回本呢
: 蛋糕材料本身成本很低吧
: 貴是貴在店租、人員，還有製作蛋糕時的人工
: 一塊大圓海綿蛋糕的材料
: 雞蛋、麵粉、白糖、沙拉油或奶油，成本至多二、三十塊，
: 抹上鮮奶油、以水果裝飾可以賣到五、六百，因為費時費工，
: 加上要學習烘焙時投入的資本。
: 愛吃糕點的人到最後都會學著自己作，自己做的材料會用最好的
: 提拉米蘇會用Mascarpone cheese而不是用鮮奶油充數。
: 為了降低成本，外面連鎖店的蛋糕品質大都很廉價。
可是我媽媽做過的結果是說不如去買人家做好的來吃
因為自己做麻煩又不漂亮
尤其是像蛋黃酥餅乾這種糕點類
餅乾是不合成本
用買的比較便宜
而且最主要是這些東西都要一堆豬油下去攪和
我娘是說看了就好噁心反味
自己竟然吃了那麼多豬油
--
懂得珍愛對方的一切
懂得包容對方的缺點
這樣才不會出現童話故事的假象
幸福快樂的生活才不會出現短暫
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◆ From: 203.73.235.244
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作者: SPKing (老大) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Sat Dec 18 20:55:10 2004
※ 引述《andreana (不要看我..我會害羞的)》之銘言：
: ※ 引述《arel ()》之銘言：
: : 蛋糕材料本身成本很低吧
: : 貴是貴在店租、人員，還有製作蛋糕時的人工
: : 一塊大圓海綿蛋糕的材料
: : 雞蛋、麵粉、白糖、沙拉油或奶油，成本至多二、三十塊，
: : 抹上鮮奶油、以水果裝飾可以賣到五、六百，因為費時費工，
: : 加上要學習烘焙時投入的資本。
: : 愛吃糕點的人到最後都會學著自己作，自己做的材料會用最好的
: : 提拉米蘇會用Mascarpone cheese而不是用鮮奶油充數。
: : 為了降低成本，外面連鎖店的蛋糕品質大都很廉價。
: 可是我媽媽做過的結果是說不如去買人家做好的來吃
: 因為自己做麻煩又不漂亮
唔唔 自已動手本身也是一種樂趣耶
而且阿而且 餅乾是又好做又好吃的東西唷
通常只要配方好原料佳 不需要太大的技巧就能弄出很棒的餅乾
跟市面上同等級的東西比起來 應該是不會成本不合的才對
: 尤其是像蛋黃酥餅乾這種糕點類
: 餅乾是不合成本
: 用買的比較便宜
: 而且最主要是這些東西都要一堆豬油下去攪和
: 我娘是說看了就好噁心反味
: 自己竟然吃了那麼多豬油
中式的點心才大部分用豬油做吧…
西餅之類的不是都用牛油嗎
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商老大不是人!!
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◆ From: 61.230.10.140
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: mildredwu (aphroditeﳿﰠ ) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Sat Dec 18 21:07:04 2004
你真的想知道嗎
只看蛋糕的原料成本
一模蛋糕成本大約是
50新台幣左右...
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◆ From: 61.223.96.30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sugirl (starboxxxx) 看板: CAFENCAKE
標題: Re: [討論] 一塊蛋糕的成本是多少啊
時間: Tue Dec 21 21:59:36 2004
我自己做一整個8吋重乳酪蛋糕的成本~
CREAM CHEESE $100
無鹽奶油 $15
蛋2顆+砂糖 $15
餅乾底 $25
液態鮮奶油 $15
TOTEL $170#
切成八等份，一塊乳酪蛋糕成本約21元吧!
不過~耗費我2小時的人工，瓦斯費，打蛋的電費~
和一小時的烤箱電費，瓦斯+電費約40吧~
所以，不算人工的話，一塊乳酪蛋糕的成本是25左右~
若是海綿蛋糕體，可能就便宜一半吧!
不過，自己買的成本都是偏高的價錢~
蛋糕店的批發價，想必一定便宜至少9折吧...
一次做大量的蛋糕，打大量的蛋糕，烤大量的蛋糕!
成本又可以平均囉!
一塊重乳酪蛋糕成本打在15~20間吧!
所以，除非你能像我一樣，一次能吃快20個蛋糕...
不然，其實回不了什麼成本啦!
一般女生只能吃6~8塊吧，因為有些人會膩，或食量不大~
我自己是愛吃蛋糕的要命>"<吃完後邊走邊想吐~~~
不過只有在自己很瘦很瘦的時候才敢如此狂吃^^"
冬天是容易發胖的季節，自己做蛋糕吧!吃個幾塊爽爽口就好:P
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最絕望時遇見你 裹著晨曦還是懷疑
那麼長的黑夜真的已過去
最絕望時遇見你 又換了顆會跳的心
愛從雪地開出了花比春天 美麗
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