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#台北超好吃的水餃店🥟
源自高雄苓雅水餃大王第三代傳人，經營水餃
已超過70多年了，每顆水餃都是師傅手工包
麵皮每天現打現桿 使用全高筋麵粉下去做成的
餡料採用台灣溫體豬肉，沒有添加味素，些許的糖
鹽、手工油蔥酥調味，有韭菜跟高麗菜口味
選用宜蘭青頭韭菜/高麗菜選用南部台灣高山品種
我真的愛爆「韭菜口味」在煮水餃的過程就能聞到
陣陣香氣，顆顆飽滿大顆內餡很紮實，水餃咬下去
很多汁，韭菜的香相當迷人，韭菜控一定要嚐嚐看
高麗菜吃起來鮮甜可口，不需沾醬吃原味就很好吃
你是水餃控的話我很推薦欸 可以買幾包放冰箱
當正餐或宵夜吃我是煮酸辣湯加水餃 完美100分❤️
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🔺 韭菜/高麗菜 50粒裝 300元
👉松山區、大安區店家可親送或到店面拿
都可以或是可以在Line上和店家預訂🙌
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📍 #豬餃水餃專門店 @pigdumpling
🏠 台北市松山區三民路136巷64號
📞 0973131128、0989927228
👉 Line: @477szujn
南山，奧萬大，梨山，福壽山，華岡，在你們看來是個山頭，地名
但在蔬菜從業人員眼中，其實我們是在衡量海拔
目前來說初秋種植在一千多公尺以上
並不是所有高山蔬菜都是「初秋」更多的是歸屬「硬種」的品項
照片中為長期供應我白蒜，做醫護蔬菜箱的老大哥在梨山種植的高麗菜
未成熟，但光看就很漂亮是吧？！
今年黃萎病與蟲害嚴重，前天一位老大哥一句話今年【三百萬換十萬】，你就知道高山種植高麗菜，不是你想像的『那麼簡單』
至於初秋這品種很特別，消費者也很多迷失，總是以為尖的就是高山種植，其實錯了，很多品種都是外觀看似翠綠，尖，但都不一定是高山種植的初秋
而要是海拔達到一千五百公尺以上，因為溫差大，初秋會尖起來
但尖不尖？從吃方面來講，內行的真的不在意，冬天平地的也很好吃阿，我們只會在意他是不是「初秋」
初秋的特徵，背後那五骨綠葉剝掉比較不突出，而且其他葉脈比較其他品種更顯細淺
還有個小辨識法，就是他上面的核心葉子成熟，最外緣會稍微呈現倒捲葉狀
以上做參考
高麗菜腐爛？當然有，現在高山豪雨連連，都是強降雨，沒在產區長期待過你真的無法想像，每天豪雨是什麼日子，但也不會爛成照片中這樣
https://udn.com/news/story/7266/5544686?from=udn_ch2cate6649sub7266_pulldownmenu_v2
圖一中的是平地高麗菜、而且看起來就是「初秋」或「高峰」的品種，內行人都知道「至少冰兩個月了」
因為這兩個品種產季早過去了，除了中高海拔，平地早結束了，會冰庫存等待團膳使用，一定價格低迷時囤積，所以...........
至少，至少............冰兩個月了
（專業點的業者，冰兩個月初秋都不會變這麼爛，而是黃葉枯萎）
那更精準點說，就是價格低迷時囤積慢慢在出清的高麗菜，冰到極限了拿到田裏丟棄而已
所以我完全看不出來冷凍庫冰菜會因雨致災的相關關聯性，而且要是田裏還有高麗菜因雨致災要銷毀，誰還會砍一砍拿去別的田倒？！
#要報廢都嘛就地耕鋤
可能是記者自己的想法，遇上一個剛就職的天兵員工說法。
【自我耕鋤只會如圖二，圖三所示就地處理，誰還會脫褲子放屁拿到別地等腐化】
高麗菜盛產期，如何挑選好吃的品種和口感呢??
由蔬菜拍賣員來告訴你喔~~
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農委會台南改良場義竹工作站站長謝明憲表示，台灣高麗菜有4品種，最常見為「初秋」葉梗細、口感脆嫩適合熱炒；但「228」品種葉梗粗、質地堅硬，適合滷製或 ... ... <看更多>
初秋品種的高山高麗菜～再ㄧ個禮拜就可採收了！ 未提供相片說明。 喜樂拉拉山, profile picture. 喜樂拉拉山. 下週才會查實際交易價格,正式推出,請再等等。 8 年 檢舉. ... <看更多>
高山高麗菜品種 在 Re: [問題] 分辨高麗菜- 看板cookclub 的推薦與評價
本山王自小山上長大
家裡在台灣各個山頭耕作高麗菜超過三十年
來小小的野人獻曝一下
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先說結論，真高山高麗菜最好吃
但因為近年來農業科技水平的上升
平地也可以種出又尖又翠綠的高麗菜了唷
高山高麗菜貴在運輸成本，我們家的菜凌晨從田裡砍下到市場賣大概要經歷六到七個小時
的車程
高山高麗菜貴在農地整理成本，我們家跟原住民租的田不算漂亮，漂亮的田一分一年要破
百萬，耕地要一個人抓小牛一個人在上面拉繩子幫忙平衡
高山高麗菜貴在台灣獼猴的肆虐，這幾年台灣獼猴復育有成，我們家平均要進貢接近30%
的高麗菜給獼猴大王吃呢
扯遠了
選高麗菜我只有一個口訣可以教你各位啦
農曆過年前後兩個月不會有真的高山高麗菜，太冷要種太久不划算不會有人種，就算有也
是冰箱拿出來的
從韓國來的新品種真的很打壞市場行情
從外表或是拍打都跟高山高麗菜有90%像
我們高山佃農沒有多少活路了
要發展網路科技行銷也因為建置成本還有要學新的技術跟物流問題
已經被打槍好幾年我也不想幫他們啦
只能選有口碑的菜販啦
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