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魏崢子女 在 [轉錄][分享] 魏崢慢食一天未必吃三餐- 看板CSMU-bridge 的推薦與評價
作者 Wassail (my way for you) 看板 Wassail
標題 [轉錄][分享] 魏崢慢食 一天未必吃三餐
時間 Wed Jul 9 21:15:00 2008
───────────────────────────────────────
※ [本文轉錄自 AAAAAAAA 看板]
作者: Jee (子女應冠父母雙姓) 看板: AAAAAAAA
標題: [分享] 魏崢慢食 一天未必吃三餐
時間: Wed Jul 9 00:35:19 2008
2008/06/28
【聯合晚報/記者韋麗文/台北報導】
振興醫院心臟醫學中心主任魏崢(左)與振興醫學中心營養治療科組長余璧如(右)專門
設計一套少吃、慢吃、吃八分飽餐點。(記者蘇健忠/攝影)
天天與死神拔河搶救病患,心臟外科醫師日日處在千鈞一髮的緊張場面,巨大的壓力成為
常態,因此像多數外科醫師吃飯都快。心臟科名醫魏崢卻能從壓力中,領略「慢食」的情
趣,他總是慢慢吃,吃少一點,吃得挑剔一點。
若說,魏崢是心臟移植第二人,國內恐怕還真沒人敢稱第一。他完成國內第一例成功心臟
移植;世界第一例人工心臟移植後,等待心、腎移植成功;第一個不輸血幼童心臟手術。
國內心臟移植手術,有一半是魏崢所帶領的振興醫院團隊所完成,「世界第一」、「全國
首例」、「唯一」等字眼不斷與魏崢的名字連在一起,代表一個又一個成功手術的亮麗成
績。
吃太快 往往會吃過頭
在手術檯上,親眼看過、親手經歷這麼多生命的在分分秒秒間起落,對「生命」他自有想
法。但魏崢笑說,「談到養生,我不及格耶!」不過,對於吃,魏崢有一套他自己的領略
,國人還不知道「慢食」是啥時,魏崢已經身體力行。
「不要等到肚子餓極了才吃飯,就像煞車煞不住一樣,肚子餓才吃飯,容易吃得猛,容易
吃過頭。」他說,食物進入肚子,變成血糖後,血糖上升才感覺到飽。若是吃太快,身體
來不及察覺,等感覺到飽時,往往已經吃過頭。
魏崢認為,人吃三餐是件很奇怪的事情。他舉例,老虎抓了一隻羊,吃飽了就走。而人類
不僅吃過頭,還是動物界裡,唯一一個需要定時吃三餐的動物。
餓了才吃 要吃得精緻
魏崢說,我們應該聆聽身體的訊息,肚子有點餓了才吃飯,人類卻明明肚子不餓,只因為
時間到了就吃飯。「我們小時候被父母逼著吃飯,實在想不通,如果不餓,何必要吃飯?
」
魏崢不是不在乎吃,相反的,他主張美食主義,「不好吃的,我不要吃。」與其暴飲暴食
,魏崢喜歡慢慢吃,吃少一點,吃好一點。當然,品質好的食物就貴,因此也不會吃多,
燒菜也不會燒多。
他看著纖瘦的女兒竟還禁食,還吃來路不明的瘦身食品;奉行晚上5點後不吃東西,所以
女兒幾年來都不吃晚飯。坊間的流言比名醫爸爸還有說服力。魏崢無奈的說,應該是想吃
什麼,就吃什麼,因為這是身體在告訴你,身體需要什麼東西。
魏崢也反對素食主義,吃素是不錯,但人畢竟不是牛,無法消化太多纖維質,吃一公斤的
草也不會飽。他說,炒青菜時,放些許肉絲,紅燒豆腐,放些許肉絲,既增添鮮美滋味,
也滋養身體。多數外科醫師吃飯都快,魏崢認為,吃飯是一種情趣,要慢慢品嚐,不要連
自己剛才吞吃什麼到肚子裡都不知道。
基因決定生命 別神經兮兮
難免應酬時,魏崢喜歡去知名法式餐廳法樂琪。他說,別人請客,點餐要顧主人面子,而
自己請客總不能要求別人一起少吃。法樂琪的沙拉吧,沙拉新鮮又好吃,而且沙拉吧上有
素咖哩飯,清淡口味的咖哩飯也引得魏崢食指大動。
為了好玩,他在自家樓台種青菜。他發現,季節不對的食物不能吃,若硬要種出非當季的
蔬果,得用很多殺蟲劑,否則植物根本長不起來。
看多生死來去,魏崢是個基因決定論者。他說,人一出生時,基因已經決定一切,有人30
多歲就動脈硬化,有人80歲冠狀動脈還彈性十足,生命初始的時候已經決定一切,不需要
為了追求「健康」,反而把自己搞得神經兮兮。
專家觀點》吃八分飽 最健康
張扶陽(台北榮民總醫院胃腸科主治醫師、中華民國消化系醫學會理事)
人一天要吃幾頓飯,主要受到文化影響,其實沒有定論,就像某些人習慣不吃午餐,有些
人夜裡還要吃宵夜。不過,現代人吃三餐已是約定俗成,利用午休時間,讓上班族吃飯,
總不能下午肚子餓,員工自行離開工作崗位去吃飯。
人的食慾有一個複雜的機制,大腦會分泌激素,促進食慾;等到食物進入體內後,會再分
泌另一種激素,感覺飽足。食慾還會受到情緒、荷爾蒙影響,癌症病患受荷爾蒙變化,始
終胃口不開,不想吃東西。
少數必須使用靜脈輸液的禁食病患,若是禁食太久,胃部黏膜可能萎縮,對抗外來細菌的
能力就會變差。至於一般人,偶而一、二天不吃飯,對健康影響不大。
最好注意日常生活飲食習慣,千萬不要暴飲暴食,吃八分飽,少刺激性食物,此外,也要
注意控制體重,避免過胖,以及少碰菸酒。
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轉自建倫學長各版
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