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魚骨酥ptt 在 Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
說老實話我自己也是疑惑很久，以前煮牛骨高湯總是先用冷水跑活水再入烤箱烤到 ... 49 F →aureliechen: 都要先把魚骨用油煎過加入滾水煮，可是清魚湯 10/30 19:52. ... <看更多>
魚骨酥ptt 在 澎湖伯ptt :: 台灣美食網 的推薦與評價
台灣美食網，澎湖伯評價,澎湖伯魚骨酥,澎湖伯運費,澎湖伯干貝醬,澎湖伯鹹餅,澎湖伯魚皮,澎湖伯小魚乾,澎湖伯魚子醬. ... <看更多>
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那就是排骨酥湯啊幹是ptt的一個有趣的梗和用語。 該梗起自於2012年9月5日在八卦板的一個討論串「[問卦]有沒有味噲湯裡的魚吃起來都臭臭的八卦」，在文章底下就有一 ... ... <看更多>
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鮭魚不是夾起來肉會散嗎那個散的肉在煎一下就乾乾酥酥的很好吃可是不會用試了好幾次都弄焦肉內的水分 ... 店裡開完魚骨邊肉都會刮下來小火煎製，炒飯. ... <看更多>
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魚骨酥ptt 在 丁鹽油推薦ptt 的推薦與評價
（可在金.08.2021 · 最後加上芹菜丁、油蔥酥、胡椒粉、鹽調味。 延伸閱讀.2019 · 日本茅乃舍起源於福岡專門製造販售調味料與食品的久原本家，已有120年以上的歷史。而推出 ... ... <看更多>
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剛剛晚餐把半個鮭魚頭吃得精光、一點不剩
到現在還齒頰留香
最近的新發現
肥大的魚最好吃的部分是魚骨和魚皮
是的，我沒弄錯：魚骨和魚皮
材料：肥大的魚之魚皮魚骨
工具：微波爐
調味：依個人口味隨意
做法：
魚按照原本烹調法煮熟、蒸熟、烤熟、炸熟、 ...
用筷子和小刀撥（不是錯字，輕輕一撥即可）下魚皮
小心將魚肉整片取下，魚肉繼續做原料裡
取一個有蓋（玻璃或陶瓷，不要用塑膠蓋）深盤或淺鍋
將魚皮油面朝下放在盤中，魚骨也放在盤中，加蓋
大火微波到聞到香味（時間由份量與火力決定）
到喜歡的香酥程度，試過幾次即可掌握時間
把烤酥的魚皮魚骨放到乾淨盤中，十分香酥可口，也可以灑上椒鹽、胡椒鹽、芝麻、 ..
等改變口味，做過蔥油，味道也很棒。
微波盤中會有一大堆對健康有益的 omega-3油，可以放入洗淨蔬菜，加蓋微波，然後
扮入調味料
附註：
1. 做過圓鱈、鱈魚、鮭魚，效果都很好。肥的魚，魚皮油膩，微波後酥脆可口
其他肥大的魚應該也適合
2. 今天第一次吃魚眼睛，才知道原來眼睛肉比魚頰肉就像魚頰肉比魚身，原來魚最美味
的肉是那幾條眼部肉。魚眼肉吃了，魚眼就和魚骨一起微波。以前魚眼都直接放棄。
今天才知道為什麼嘴利的小孩愛吃魚眼睛。（小孩子嗅覺味覺遠比大人靈敏）
3. 這樣的酥烤魚骨也是很好的零食。微波效果最好，試過碳火烤，沒成功。
酥烤魚皮要趁熱當菜吃，涼了比較膩，不適合當零食。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: cheetah0 來自: 140.114.45.213 (09/27 13:03)
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