【陳太太秋日靚湯水系列:鮑魚花膠煲雞湯】
周四 大家好呀 這幾天很勤力做家務 因為疫情關係 鐘點姨姨也沒有請來 家中抹幾大塊玻璃、抹洗手間及廚房也要親力親為 幸好雙手好了很多 暫時沒有再敏感濕疹 太好吧 轉了消毒噴手後 真的太好用 (大讚)
立秋後 又是時候花膠 鮑魚 海參出場 今次改了用LC23 oval 因為沒有紅蘿蔔及粟米 所以23鍋也很適合 煲完有4碗LC湯碗份量 夠我們二人 加上用料十足 啖湯超級足味清甜 大愛🥰🥰
飲完自覺骨膠原滿滿 皮膚彈性up 哈哈 家附近只有一間超市 今次試試買了一隻全雞 中國山地雞 約$5X 雞殻及雞胸肉煲湯 砌了雞脾肉晚餐蒸來吃 想不到味道不錯 以這個價錢煲湯及晚餐吃 十分實惠 平日買泰安雞一隻也要$180 (我至愛)
青邊鮑魚在海味店買 我常光顧 覺得質量不錯 一隻約$70-$80 和老公一人一隻 味道鮮甜 煲湯後也可以直接吃 放在冰櫃中 煲湯當天取出解凍 挑腸及洗擦
至於花膠 前2天吃前浸發 發起也很大片 這一年吃鴨泡肚花膠 味道和口感也很不錯
🔻🔻🔻🔻🔻
鮑魚花膠煲雞湯 (二人份量)
材料
花膠2片
鮑魚2隻
雞殻及雞胸1隻
淮山4-5片
杞子1匙
圓肉5-6粒
蜜棗1粒
薑1-2片
水5-6碗
📌做法
1. 花膠前2天浸發,先用薑蔥汆水20分鐘後關蓋待室暖回室温後,倒去薑蔥及水,換上開水,每天早晚換水
2. 急凍青邊鮑魚先解凍,用刷刷去圍邊的黑色及青綠色雜質,挑去腸,清洗好瀝乾待用
3. 雞沖洗後切件,雞殻及雞腳先汆水去雜質,再用水喉水沖走雜質瀝乾
4. 淮山浸3-4小時至軟身,汆水備用,杞子、圓肉浸洗瀝乾,蜜棗沖洗瀝乾,薑切片
5. 鍋子中注入水,加入鮑魚、雞殻、淮山、圓肉、蜜棗及薑片,中大火加熱至滾起,大滾20分鐘,轉中細火煲2小時,最後,加入花膠及杞子煲30分鐘即成,按個人喜好加鹽調味
煲了1個多小時後,啖啖雞湯香味撲鼻,真的很美味呢😇 大家愛花膠鮑魚雞湯嗎 來揮手吧
✨✨✨✨✨✨✨✨
青邊鮑魚圓肉淮杞湯食譜重温:http://katieworld0301.blogspot.com/2018/06/blog-post_12.htm
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同時也有90部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅Stephen Leung 吃喝玩樂,也在其Youtube影片中提到,新同樂魚翅酒家 尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖 Tel: 21521417 ??影片三級制, 所有影片上架前絕不會提交任何人審查??♂️ 本影片為1級 ✅(一) 老少咸宜,全自費睇得開心 (二) 純邀請拍攝,沒有金錢關係 (三) 合作廣告,支持頻道營運??♂...
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夜宵食堂
深夜放毒…媽咪靚湯,鮑魚花膠煲瘦肉,清甜滋潤;再以鮑汁瑤柱燴煮煲湯的花膠和鮑魚,滑嫩彈牙!一湯三食,正呀!
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提早同老公食團年飯,今年因為帶住BB, 所以選擇餐廳一定要夠闊落,於是決定去L'hotel LIS Café食自助餐,價錢抵食,食物選擇又多。餐廳亦貼心安排了兒童餐具及餐椅,坐得舒服。食物方面最驚喜係凍海鮮,全部都好新鮮鮮味,啖啖肉超滿足。另外晚餐時段每位奉送迷你紅燒鮑魚花膠煲一個,花膠厚身飽滿,滋補又養顏,而鮑魚亦夠彈牙,好有水準🤤
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新同樂魚翅酒家
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
Tel: 21521417
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本影片為1級
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出食嘢??(系列)播放清單
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鮑魚花膠煲 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雲耳雪耳蒸雞槌
材料:
急凍雞槌2磅
雪耳2個
雲耳20朶
薑8片
蔥1棵
芫荽1棵
辣椒仔1隻
處理:
1. 雞槌,清水解凍。
2. 雲耳及雪耳,清水浸軟。
3. 雞槌解凍後,倒去水分,用粗鹽乸5~10分鐘,去除雪味、腥味,及加入鹹味。
4. 雪耳已浸軟,揸一揸水,清水沖洗乾淨,雲耳都是同樣處理。
5. 雞槌已醃了7~8分鐘,揸出血水,清水沖洗乾淨,廚紙索乾。
6. 薑,去皮,切片。
蔥,切段。
辣椒仔,切粒。
芫荽,切去根部,切粒。
7. 雞槌,加入薑及蔥。
8. 雞槌、雲耳、雪耳、薑及蔥,整齊放在碟上。
9. 加入調味料:
雞槌 雲耳及雪耳
a. 生粉 2茶匙 1茶匙
b. 糖 1茶匙 1茶匙
c. 胡椒粉 少許 ~
d. 蠔油 1茶匙 1茶匙
e. 鮑魚汁 1茶匙 1茶匙
f. 生抽 1茶匙 1茶匙
g. 油 2茶匙 1茶匙
10. 戴上透明膠手套,撈勻,醃20分鐘。
11. 排好雞槌,令它們容易蒸熟。
烹調:
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸雞槌25分鐘。
3. 完成,放上辣椒粒及芫荽,可享用。
Steam chicken drumsticks with fungus:
Ingredients:
Frozen chicken drumsticks 2 lbs
Snow fungus 2 Nos.
Black fungus 20 Nos.
Ginger 8 slices
Green onion 1 No.
Coriander 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Chicken drumsticks, defrost with tap water.
2. The fungus, soak in tap water until they turn soft.
3. Chicken drumsticks have been defrosted, pour away water. Season with cooking salt for 5~10 minutes, to remove unpleasant smells and add some salty tastes.
4. Snow fungus has been softly soaked, squeeze it. Rinse with tap water. Do the same to black fungus.
5. Drumsticks have been seasoned for 7~8 minutes, squeeze them lightly and rinse thoroughly. Dry with kitchen towel.
6. Ginger, get it peeled and sliced.
Green onion, cut in lengths.
Chili, get it diced.
Coriander, cut its root away, get it diced.
7. Mix the drumsticks with ginger and green onion.
8. Place drumsticks, black fungus, snow fungus, ginger and green onion properly on plate.
9. Add seasoning:
Drumsticks Fungus
a. Tapioca starch 2 tsp 1 tsp
b. Sugar 1 tsp 1 tsp
c. Pepper little ~
d. Oyster sauce 1 tsp 1 tsp
e. Abalone sauce 1 tsp 1 tsp
f. Light soya sauce 1 tsp 1 tsp
g. Oil 2 tsp 1 tsp
10. Put on transparent gloves, mix them well. Season for 20 minutes.
11. Put drumsticks in row, to make them easy to steam well.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the drumsticks at high flame for 25 minutes.
3. Complete. Put chili and coriander on top. Serve.
?雞翼?雞髀(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TsyESb7mczfz-gtzS-D0Ih
1. 豉油雞翼https://youtu.be/W3I7uMXxk_s
2.200分雞翼
https://youtu.be/BtDc-hcQYl4
3. 薯仔炆雞翼https://youtu.be/seAmL3WRkA8
4. Abc雞翼 abc辣椒醬https://youtu.be/jS1YMqk_4rU
5. 醉雞翼? youtube熱爆影片? https://youtu.be/ZG00jUf2Goo
6. 蠔油雞槌? youtube熱爆影片?https://youtu.be/s5XKDMXo5Ns
7. 雞翼糯米? youtube熱爆影片?https://youtu.be/Du1b2r6uwxg
8. 咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE
9. 香草大雞髀https://youtu.be/y2STbfLJeKc
10. 蒜香凍雞翼 https://youtu.be/7tB2PLJHW24
11. 蠔油炆雞翼https://youtu.be/sLw-b2xbh_8
12. 豉油雞髀https://youtu.be/8L9jb4D0liU
13. 麻辣雞翼https://youtu.be/y7XR_5bzmLU
14. 茄汁脆雞翼https://youtu.be/2vNAGobpL0Y
15. 蝦醬脆雞翼?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/OWuoz6XAw3s
16. 鹹蛋黃雞翼https://youtu.be/JZBTHKxVOm8
17. 南乳雞翼煲?youtube熱爆影片?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU
18. 香茅雞翼https://youtu.be/kBCyNzuQ29E
19. 鹵水凍雞腳https://youtu.be/r2qVo_65xoE
20. 電飯煲雞翼https://youtu.be/xkGkjmXc2Os
21. 氣炸香茅雞翼https://youtu.be/YIRtecy17GI
22. 蟲草花蒸雞髀https://youtu.be/MB1KiV3B-iQ
22. 鹽焗雞髀?youtube熱爆影片?https://youtu.be/c1-h3AdNmZo
23. 香草雞髀https://youtu.be/JGgJT1OCBXQ
24. 咸魚雞翼https://youtu.be/m8sAfPUm9HA
25. 麻辣鳳爪https://youtu.be/QMgwgi0vNnQ
26. 瑞士雞翼https://youtu.be/-OYFjEsVFmo
27. 白切雞髀https://youtu.be/CMSdh_MXWfI
28. 爆 脆 糯米雞翼https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
30. 蟲草花蒸雞髀 修復完整版https://youtu.be/Jd6Ck6z2yms
31. 雞髀 無需一滴油https://youtu.be/s1L9JobZvhI
32. 麻辣雞翼尖https://youtu.be/0K1QKZnA8lc
33. 雲耳炆雞髀https://youtu.be/s7B6fdXaEss
34. 菠蘿酸梅雞髀https://youtu.be/XAsYKPwTeK8
35. 檸檬雞翼https://youtu.be/zc6gsuhgKCE
36. 柚子雞翼https://youtu.be/ZlfNpp0gsbI
37.氣炸鍋雞髀https://youtu.be/s1L9JobZvhI
38.爆脆雞翼糯米https://youtu.be/Kj5pL8qRpAs
39.薯仔雞翼https://youtu.be/YfO5I0VlHBk
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