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【動物性鮮奶油VS植物性鮮奶油】
哈囉大家好！我是副店劉！鮮奶油這個頑皮的傢伙！很容易出現一些問題，像是有時候不管怎麼打都打不發，或是怎麼一擠出來就消泡了？還有怎麼吃起來油油的？
今天就來跟大家講講兩種鮮奶油，分別是動物性鮮奶油以及植物性鮮奶油。大家看完後會知道這兩種鮮奶油差別在哪，還有當吃到鮮奶油時，如何判別自己吃到的鮮奶油是哪種！
以下是我們蒐集了一些資料及經驗的累積，整理好要來和大家一起分享！接下來讓我們一起更加了解鮮奶油吧！！
📌鮮奶油是怎麼做成的？
#動物鮮奶油：是從牛奶中提煉出，以乳脂或牛奶製成，風味和口感會比植物性鮮奶油來的好。
#植物鮮奶油：又稱人造鮮奶油，主要成分是棕櫚油和玉米糖漿及其他氫化物組成。
📌鮮奶油的風味色澤比較：
#動物鮮奶油：顏色乳白微黃，通常不含糖分，聞起來會有一股天然的奶香味，口感也較為清爽。
#植物鮮奶油：顏色亮白，通常已經含有糖分，色澤來自於食用色素，而牛奶的風味來自人工香料，所以口感吃起來比較甜膩，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。
📌兩種鮮奶油分別該如何保存？
#動物性鮮奶油：保存期限較短，可冷藏但不能冷凍，冷凍後再解凍會造成油水分離的現象。
#植物性鮮奶油：保存期限較長。冷凍冷藏都可以，解凍之後的鮮奶油依然可以照常使用。
📌鮮奶油的打發性差異 ：
#動物性鮮奶油：比較不容易打發且容易消泡，也就是說不容易維持產品的美觀。
#植物性鮮奶油：容易打發但是不容易消泡，線條相對地比較明顯 ，造型也相對地維持較久。
📌同時，也提醒大家在打發鮮奶油時，需要注意幾個重點：
1.使用乾淨且乾燥的器具：器具如果有沾到水份、油都會影響到鮮奶油的打發，因此要特別注意器具是否保持乾淨、乾燥。
2.「低溫」：相信大家都知道，溫度對於鮮奶油來說是非常敏感的事情，除了要使用冷藏的鮮奶油外呢，也最好使用保冷性較佳的鋼盆來攪拌，整體呈現冰涼狀態，就能夠大大降低失敗機率哦 ！
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3.分次加糖：大多的動物性鮮奶j油都沒有含糖，所以需要加入砂糖一起打發，不但能增加甜度，還可以幫助定型。但是建議以分次加入的方式，能打得更均勻也避免結塊。
最後，提供一些兩種鮮奶油適合的甜點：
#動物性鮮奶油：因為香氣足夠、味道佳，適合做烘焙點心，像是：慕斯、餡料等等，甚至還可以加熱做成料理，例如：濃湯
#植物性鮮奶油：植物性鮮奶油容易打發且硬度高，所以適合用於蛋糕裝飾，但是只能冷做，單獨加熱後會產生油水分離，是特別需要注意的！
看完了之後，是否也更清楚鮮奶油的差別嗎？社團中有許多烘焙相關的知識，大家可以善用搜尋功能查詢，如果有查不到的問題，歡迎留言發問呦 :) ，千萬不要覺得不好意思，你的問題有可能也是大家所好奇的喲！
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鮮奶油保存 在 [問題] 請問大家的鮮奶油如何保存？ - 看板baking 的推薦與評價
鮮奶油買一公升的比較划算，可是開封後不及早用完都會心驚膽跳，
怕哪一天他就壞掉了。以前我會把切口擦乾淨，再用保鮮膜加橡皮筋封好，
如此都還可保存一陣子，確切時間不清楚，因為我都會時時刻刻想辦法盡快用掉。
後來我覺得沒用完的鮮奶油給我太大壓力XD 於是就在金興發買了一個樂扣，
像是網頁上的B6型號：
https://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d37582358
（純借圖，不是廣告）
當初買了這個覺得真是無敵開心，以為可以擺脫害怕鮮奶油壞掉的惡夢
曾經看到版上說，鮮奶油要盡量減少跟空氣接觸的面積，
如此就可以延長開封後的保存期限。
因此看到這個樂扣的設計就樂歪了，絕對密封，上面又有一個方便倒出的開口
於是我就開開心心把700ml的鮮奶油倒進去了（我買的是大size），
後來一打開要做甘那許，距離開封沒有超過兩個禮拜喔，一聞味道竟然酸掉了....
非常傷心的把他倒掉了T＿T
我百思不解，後來想出唯一可能的原因，會不會是因為我把他放在冰箱門上的緣故？
有人說冰箱門後的位置冷度不夠，但是真的有差那麼多嗎？
明天我又要在去買一罐鮮奶油了，想請問大家如何保存鮮奶油，
我用那種樂扣保存鮮奶油有問題嗎？怎麼會壞這麼快，
還是真的是因為放的位置不對，導致冷度不夠酸掉了？
謝謝各位幫我解答。
ps.我知道有版友用真空罐，但因為我一時找不到，又已經花錢買樂扣了....
所以才又發一篇文問
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