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今回参考にしたレシピはこちらです
https://cookpad.com/recipe/3510701
豆腐入りの炊き込みご飯、アリですね！
また作ります😊
楽天ルームにおすすめの使用品をまとめています！
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鹿児島の郷土料理！油そうめんを作ってみました。
油そうめんって初めて食べたのですが、郷土料理の
実家みたいな安心感がすごく好きです！
野菜も取れて、そうめんも消費できて一石二鳥ですね！
▽油そうめんとは
鹿児島県の郷土料理。家庭料理、食堂の食事、居酒屋など、おやつ代わりの軽食として食べられる。
出汁をとったいりこをそのまま入れて具として食べるのが主流。
茹でたそうめんに油を入れたタレに絡めて作るので、麺がくっつかないのが特徴。
こんなの見てみたい！などありましたら教えて下さい〜！ byざわわ
◆量 1人前
◆時間 00：25
▽道具
フライパン
トング
▽油そうめんの食材
水（湯でる用） 適量
そうめん 1束
水 200ml
いりこ 5匹
ミックス野菜（キャベツ、ニンジン、ニラが入った物） 1/2袋
さつま揚げ 2枚
塩 少々
濃口醤油 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
ごま 適量
▽油そうめんの手順
1. フライパンに水、そうめんを加え袋の表記時間通り茹で一度取り出し水でしめる。
2. ②のフライパンに水、いりこを入れ出汁を取りそのまま具材にする。ミックス野菜を加え柔らかくなるまで煮詰める。
3. ③に塩、濃口醤油で味付けし、サラダ油を加え乳化させる。
4. ④に①のそうめんを加えよく絡ませる。
5. 器に盛り、ごまを振りかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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フライパン
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トング
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今回は、山形の河北町の郷土料理、「冷たい肉そば(つったい肉そば)」の作り方を紹介するでござる。親鳥のもも肉から出る出汁が超絶濃厚で、一度食べたら病みつきになるでござるよ。
本家では氷は入れませんが、氷を入れることでキンキンに冷えて美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:27 食材紹介
3:34 盛り付け
4:02 実食
▼材料(2~3人前)
・そば(乾麺)：人数分
・もも肉(親鳥)：350g(2枚)
※必ず、親鳥を使用してください。
・ねぎ：１本
・めんつゆ(3倍濃縮)：150cc
鰹節が効いためんつゆにすべし
・水：600cc
・みりん：大さじ２
・味の素：小さじ1/2
▼作り方
１．親鶏を下茹でする
沸騰したお湯に親鳥を入れます。
表面の色が変わり、灰汁がでたらお湯から取り出します。茹で汁は捨てて構いません。
２．そばつゆを作る
きれいな鍋に水、麺つゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら下茹で済みの親鳥を投入し、味の素を入れます。
弱火で10分間加熱します。灰汁はこまめに取り除いてください。
３．そばつゆの粗熱を取る
保存容器に親鳥とそばつゆを移し、一晩冷蔵庫で冷やします。
そばつゆと親鳥を一晩じっくり冷やすことでさらに鶏の旨味が出ます！
４．翌日、そばを茹でる
たっぷりのお湯で人数分のそばを時間通りに茹でます。
そばを茹でている間にネギを切ります。
続いて親鳥も薄く切っておきましょう。
茹で上がったそばは水でよく洗います。
水洗いの最中に氷も投入してさらに冷やします。
５．盛り付ける
器にそばを盛り、そばダレを注ぎます。
薄く切った親鳥を並べてネギを乗せます。
本家では入れないのですが、キンキンに冷えた状態でいただきたいので空いたスペースに氷を入れて完成です！
▼画像付きでレシピを解説(かっつ飯ブログ)
https://katsu-food.com/katsufood/localcuisine/tsumetai-niku-soba/
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#冷たい肉そば #河北町 #レシピ
