Search
每年中秋食月餅食到好悶
今年搞搞新意思食下蛋黃酥嚟過節🥰
我就揀咗由台灣直送既 #拿破崙先生 @mister.napoleon 出品嘅「鳳梨流沙蛋黃酥」、「豆沙黃金流沙蛋黃酥」同「黑芝麻黃金流沙蛋黃酥」，仲有 造型可愛嘅「角落生物豆沙流沙月餅」呢四款嚟自己屋企食同送禮😚
想食到有流沙效果，只要係食之前微波爐叮一叮就可以㗎啦❤️蛋黃酥有多層既酥皮，口感鬆軟咬落好有層次，其中鳳梨流沙蛋黃酥，有絲絲嘅鳳梨，有咬口又香甜💕，黑芝麻黃金流沙蛋黃酥有香濃嘅黑芝麻香，仲有好香甜嘅豆沙黃金流沙蛋黃酥，真係食到唔停口！仲有造型好靚又cute嘅 角落生物豆沙流沙月餅，呢款最岩小朋友，我囡囡見到第一時間搶住食😆豆沙餡唔會太甜，配埋中間嘅流心口感簡直絕配👍🏻
🌈如有興趣可以到佢哋嘅網站訂購👇🏻
拿破崙先生
https://mrnapoleon.com.t
#拿破崙先生 #流沙蛋黃酥 #中秋禮盒
謝謝Alice請我食招牌鳳梨酥，今日見到本尊真身超開心，這個率真爽直的女孩，我喜歡 🥰🥰
希望我的手作仔「酥皮奶皇月餅」不會太失禮，也希望你喜歡吃 😊😊
因為你，我才認識「嘉多莉」😆😆
今日順道去排隊25分鐘，終於買到四個「麵包布丁」喇，飯後甜品。。。😋😋
烘焙•愛麗斯 Alice Loves To Bake
Kadoorie Bakery 喜多利餅屋
＃個包裝禮盒好靚
＃個環保袋都好靚
＃爭啲走寶㖭🤣🤣
【 思源麵包蛋糕 】在中秋假期前，也收到我最愛的思源寄給我的中秋禮盒❤️他們真的一直不斷在創新，這次中秋禮盒有夠美！也非常非常非常好吃！（招牌蘭姐綠豆椪一到家馬上就被瓜分😋）
這次中秋禮盒收到也太驚艷！
我知道最近思源超忙，私訊老闆娘都要等好久才回，我是追著老闆娘要請她們算錢的顧客！結果老闆娘忙到都不理我🥲🥲
這2年被疫情整慘了！過節都無法群聚烤肉，真是懷念過去大家説聚就聚的日子！
所以今年思源的禮盒祝福大家健康、平安（還能暴富）收到真的心頭暖！
月圓。人圓中秋禮盒在這邊👇
🌕 月圓禮盒。蘭姐綠豆椪（6入）
這款禮盒真的吃過一次就被圈粉！天然奶油酥皮+滿滿綠豆餡，包入蘭姐親手拌炒的滷肉！甜鹹又香濃不膩的口感！真的是太棒！今年綠豆椪上還印了蘭姐的標誌，太可愛了吧😍
招牌滷肉4入+原味2入（純綠豆餡）
超級紮實，讓人滿足！
🌕 人圓禮盒。綜合口味8入
這次這個組合真的太大心！每種口味都有非常厲害耶！
有椰子蛋黃酥、烏豆沙蛋黃酥、酥皮烏豆沙蛋黃酥、包種茶小月餅、蓮蓉蛋黃小月餅、鳳梨酥、奶酥水果酥！
枻燐師傅最近應該又瘦了（拜託可以拿我的肉去瘦嗎）
有夠好吃！我這3天沒有要控制體重了！吃完再說！
如果還沒送禮的朋友！這2天思源還有營業喔！快去外帶，順便買幾個喜歡的麵包當早餐吧❤️
粉絲頁：思源麵包蛋糕
地址：新竹縣竹北市三民路336號
電話：035 516856
營業時間：8：00-22：00
啊！我好想念思源的每一個人🥲🥲🥲🥲🥲❤️❤️❤️
#主持人小穎
#思源麵包
#新竹美食
#竹北美食
小潘、俊美、舊振南、李鵠、微熱山丘，粉絲推薦給我的5間鳳梨酥名店，中秋節來試吃看看哪間是我心中的第一名？(feat.太太推薦月餅，九龍飯店奶黃月餅 )
0:00 日本人喜歡鳳梨酥嗎
2:25 小潘鳳凰酥
4:00 舊振南
5:13 李鵠餅店
6:46 俊美鳳梨酥
8:11 微熱山丘土鳳梨酥
9:25 福源花生醬肉鬆餅
10:51 九龍酒店迷你酥皮奶黃月餅
----------------
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
LINE官方帳號：@tasty.note(一定要加＠喔)
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
----------------
如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
----------------
★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
----------------
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
----------------
#全台5大鳳梨酥 #哪一間最適合送給日本人 #九龍飯店月餅也太好吃
飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv
1.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 \ toast 1
雞蛋 4顆 \ egg 4
牛奶 150ml \ milk 150ml
奶油 少許 \ butter
蜂蜜 少許 \ honey
作法
1. 雞蛋加牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液，靜置10分鐘，讓吐司吸飽蛋液。
3. 氣炸鍋的烘烤盤中塗上少許奶油。
4. 將吐司放入烘烤盤中，再放入氣炸鍋中。
5. 以170℃烤約10分鐘，起鍋淋上蜂蜜即可。
2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。
3.煎牛排
材料
莎朗牛排 16盎司(約450公克) \ sirloin steak 16oz.
醃料
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
作法
1.牛排兩面都撒上醃料，且均勻抹勻。
2.放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸10分鐘。
3.氣炸完成後再燜3分鐘即可。
4.烤雞蛋豆腐
材料：
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp
醬汁材料：
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce
作法：
1.將蛋液打勻，再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q)，過篩後倒入玻璃保鮮盒中，放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘，待時間運轉結束後，再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。
5.啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳，再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面噴上少許油。
3. 設定200℃，氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面，再噴少許油，繼續200℃，氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻，再以200℃，氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)
6.一鍋三菜
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
7.鹽烤鮭魚肚
材料：
鮭魚肚條 4條 salmon belly 4
鹽 適量 salt
細蔥花 適量 scallion or chive
七味粉 適量 shichimi
作法：
1.將鮭魚肚條放入氣炸鍋中，表面撒上適量鹽巴，溫度設定180°C、20分鐘，待完畢後撒上細蔥花與七味粉即可。
標：讓氣炸鍋幫你瀝出多餘的油！
8.美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g
作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
9.古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）
10鳳梨果乾
鳳梨 1顆 pineapple 1
作法
1.鳳梨去皮，切成0.5公分薄片；或是切成0.8公分的厚片。(薄片清脆；厚片Q勁)
2.將切好的鳳梨果肉穿插在烤架縫中。
3.可利用烤叉輔助，避免鳳梨重疊。 (重疊太多會不易烤乾)
4.設定85℃低溫氣炸60分鐘，再氣炸60分鐘即可；厚片以90℃低溫氣炸同樣時間即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下：
麵包為什麼會變硬？怎麼才能做到軟？
烤麵包的時候因為烤箱小 需要分幾次烤，但是後面幾輪因為時間長了，所以麵包發酵得更大了。請問有什麼方法解決嗎？
自己做的酵母在瓶子裡看起來很活躍，但加上麵粉發不到2倍，可以怎麼改善；
做的麵團很多時候都感覺太濕，很粘手，請問是水的比例不對還是自己做酵母的問題?
是不是不同品牌的各種筋性粉類吸水量與吸油量差異很大。我們在看同一份食譜時如何去調整裡面的水量或油量來達到相同的口感呢？舉例來說，我買的某款有機低筋麵粉，做鳳梨酥皮時按照配方還是捏不成團，最後成品很乾。
按照您的裸麥效頭方式做裸麥麵包(柔軟那款),為什麼我按照步驟但是第一階段發酵後仍軟塌，這是不是因為我使用新鮮酵母的關係呢？含水量高的歐式麵包是不是不建議使用新鮮酵母，另外這些剩下的裸麥酵頭該怎麼處理保存，又期限多久，如何判斷是否還能使用呢？謝謝您
相關文章：
https://www.briancuisine.com/?p=6708
https://www.briancuisine.com/?p=6731
老麵與麵粉的正確比例多少？
2.鳳梨酥吃起來太硬？ 若配方不對，油類的比例太少就會導致餅皮太乾，吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。 3.鳳梨酥出油怎麼辦？ 若包餡 ... ... <看更多>
鳳梨酥 #土 鳳梨酥 #台灣名產#伴手禮#麵包店配方#詳細解說（如需購買材料＆器具＆包材，影片最後有貝莉絲烘焙雜貨線上購物line群組，歡迎加入） 鳳梨酥 ... ... <看更多>
鳳梨酥皮太酥 在 [問題] 如何控制鳳梨酥的鬆或紮實- 看板baking 的推薦與評價
我想請問如何控制鳳梨酥或是其他糕點的鬆度 or 紮實度
我用的是carol的食譜
外皮分量如下
材料:
無鹽奶油120g,糖粉25g,全蛋1個+蛋黃1個,帕梅善起士粉25g,
全脂奶粉20g,低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,
有把一半無鹽奶油換成無水奶油 (Carol說這樣會比較酥)
做出來覺得偏向紮實口感
比較沒那麼鬆
我想請問如何控制要比較鬆或是比較紮實
還有另一個問題：鳳梨餡可以先做好冰起來一天後再用嗎?
希望可以給予建議
感謝^^
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.25.201
另外你貼的網址 吃起來是什麼樣的口感呢？ 謝謝你喔
※ 編輯: ic6413 來自: 140.112.25.201 (03/08 14:31)
... <看更多>