鳳華鶏豚濃湯拉麵專門 本店, 台北市. 3856 likes · 45 talking about this · 1451 were here. 以傳統手法製成，再注入新想法，完成一碗令人滿足的拉麵。 ... <看更多>
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鳳華鶏豚濃湯拉麵專門 在 雞白湯通通來｜克里斯丁Vlog Feat.廚師阿文｜蒝山拉麵｜豚人ラ 的推薦與評價
台北市絕對算是拉麵店的一級戰區，別問我為什麼住在台北的時候沒有拍 ... 廚師阿文｜蒝山拉麵｜豚人ラ－メン_台灣本店｜ 鳳華鶏豚濃湯拉麵專門 二號店. ... <看更多>
鳳華鶏豚濃湯拉麵專門 在 [食記] 台北市內湖區鳳華拉麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鳳華拉麵
消費時間：2020年/6月
地址：台北市內湖區內湖路一段411巷6號
電話：02 2627 2388
營業時間：平日11:45~14:45、17:30~21:00。假日12:00~15:00、17:30~21:00
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：雞白湯拉麵
完整介紹食記：https://reurl.cc/GV629W
2020年06月25日 ‧ 台北 ‧ 內湖區
剛剛吃完捷運西湖站附近的芳琳魯肉飯 ，這餐沒能吃飽，所以沿著內湖路一段找其他食
物來填飽肚子。但是因為假期的關係，好多餐廳都沒開店Orz，原本在網路上看到一家賣
煎餅果子的店，今天也沒開，讓我悶到爆了。好在最後總算看到一家讓我感興趣的拉麵店
，這應該是我第一次吃以雞白湯為主角的日式拉麵。
店面環境：
會特別注意到這家拉麵店，是因為他們主打雞白湯的緣故
在我去過的拉麵店中，這家算是比較小間一點的
菜單：
料理種類也不多，可能比鬼金棒多一點而已
點菜時，店員會提醒說，他們店裡的菜單將會改版，不再提供豚骨湯頭了，只能點雞白湯
系列
嗯？泡系雞白湯是什麼？第一次看到這種東西
小菜也滿少的，我還特地問了下有沒有唐揚雞之類的XD
因為對於泡系實在太好奇，加上原味的雞白湯拉麵有番茄= ="，所以點了泡系雞白湯拉麵
，外加一份胡麻時蔬
泡系雞白湯拉麵：湯頭香純綿密，能輕易包裹住麵條，食用感極佳
泡系雞白湯拉麵(260元)，本來在原味雞白湯與這碗之間抉擇，但看到原味雞白湯有加番
茄，果斷選擇泡系版本
實在很好奇湯頭喝起來會是怎樣的味道，所以先喝了口湯。泡泡的部分好細好綿，雞湯則
是非常香醇，雖沒有豚骨湯頭那樣濃郁，但清爽程度遠遠勝之
雞白湯打發過後的氣泡，會纏在麵條之上，所以將麵吸入口中，會很完整地感受到湯頭的
香甜，扒附在麵條的湯汁，讓麵吃起來特別美味順口
加上有洋蔥、青蔥等佐料調整味道，讓拉麵吃起來不會只有雞湯的單一口味，味道非常非
常棒
這碗拉麵的肉片有兩種，一種是雞肉片，另一種則是豬肉叉燒。雞肉雪白模樣看來十分可
口
肉質非常鮮細軟嫩，感覺像是用舒肥的手法去把雞肉煮透煮軟，咬起來幾乎沒有肉絲咀嚼
感，香甜直衝口腔深處，口感非常特別而且美味
豬肉叉燒則是個頭很大，肥肉分佈多，肉質異常軟嫩
沒有別家拉麵店那種碳烤或醬滷的調味手法，像是單純用高湯滷製，不過因為肉質很好，
原味盡現而無腥味，帶著肥肉油筋的口感更是一絕，味道稍淡卻不減其美味
在吃麵吃肉的過程中，湯頭的泡泡會慢慢減少，最後就剩白中略帶淺黃的雞湯了。濃醇而
又爽口，喝再多都不會膩
胡麻時蔬：醬料香濃，酸鹹甜味俱在，味道層次多
胡麻時蔬(35元)，份量還行，覺得35元算便宜的
蔬菜十分清脆可口，醬料的味道比預期的重很多，原本以為胡麻醬會更清爽些的
他們家的醬料除了胡麻外，應該還有添加醋之類的佐料，所以吃起來除了芝麻濃郁甜香，
還有相當程度酸、鹹味道，害得我超想找一碗白飯配著吃，太夠味太下飯了
後記：第一次嘗試的泡系拉麵，口味之佳遠在想像之上
原本以為這麼多泡泡會讓口感變差，卻不知剛好相反，綿細泡沫讓麵條吸附更多湯汁
這是第一次嘗試泡系拉麵，效果遠比預期的要好上許多。本來以為這麼多泡沫吃起來會很
怪很不習慣，卻不知這些泡沫包圍著麵條，反而讓麵條更富滋味。而且泡沫不是黏稠的、
會影響麵條彈性口感的那種，而是散發的、自然附著在麵條之上，所以完全不會讓麵條入
喉感失卻，只會讓你吸入麵條時順道感受綿細的湯汁一起入喉。
就算沒有這些特殊的泡沫，細麵本身口感就好，量也相當多；兩種不同類型的叉燒也都很
美味，雞肉清爽肉質細緻，豬肉較有彈性油脂濃厚；雞白湯頭雖不及豚骨厚重，也較無黏
嘴的膠質感，但喝起來仍是香醇可口，十分美味。
不曉得是不是因為端午節假期的緣故，大家都回南部去了還是怎樣，客人明顯比較少
這家標榜雞白湯的日式拉麵店，今天讓我吃得很滿足，唯一比較美中不足的大概是沒有唐
揚雞之類的餐點可以選擇，每次吃拉麵總要點個炸物才會讓我覺得比較豐盛一些XD。不過
就麵、肉、湯三的方面的表現來看，這家鳳華真的算是可圈可點，水準相當地高，尤其泡
系拉麵口感真的獨具特色，非常推薦大家，有機會的話儘管試試，相信你也會跟我一樣感
到驚艷的。
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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果
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