☉ 自製鹽滷豆腐初體驗
收到豆腐模這個禮物很久了，久到我都忘了已經是幾年前的事；包裹內還很貼心的附贈了一包石膏，其實只要買了豆漿就能速速做成豆腐，我卻一直把它放在房間的角落。
直到最近整理家務時發現了它，覺得一直將它冷落一旁有點愧疚，一時興起「不然就來做做看鹽滷豆腐」好了。
首先，要有鹽滷。
於是上網查詢，發現板橋某個傳統市場內有家鹽滷豆腐專賣店，能以非常合理的價格賣給我少量的鹽滷。如此一來就不必為買個一大瓶用不完而傷腦筋。然後找了個空檔、拎著乾淨的空罐，前去買了200ml，以及他們家香濃的無糖豆漿 750ml。
回家後，加熱豆漿至攝氏 75度左右，以豆漿：鹽滷=150：1 的比例點漿，靜置 30分鐘成豆花，入模重物壓 10分鐘，即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口，嗯，帶著一點點鹽味，豆香十足。
泡入食用水中冰鎮，隔天切塊盛盤，添點燙過的紫菜、淋上小阿姨做的醬油、撒些柴魚片，當涼拌菜吃。真的非常好吃，因為重壓的時間不長，所以是帶有空氣感的軟嫩，豆味相當漂亮（我想豆漿本身的風味功不可沒），我好喜歡！
後來，在另外一家豆漿店買了一升的無糖豆漿，使用相同的豆漿鹽滷比例製作，卻得到水水的、不太容易固型的豆腐。不死心，又用了同一家的豆漿，不過把鹽滷比例調高成 豆漿：鹽滷=100：1，果真又能做出成型的軟綿豆腐。看來豆漿本身的濃淡會大大影響鹽滷的用量，也就是每換一次豆漿都需要做微調。
雖然自己動手做事稍微費工了些，但是鹽滷豆腐的口感實在好棒，吃過一次就會上癮啊。
⦿ 我的IG：@basilliu
鹽滷比例 在 Fw: [新聞] 缺蛋國軍改喝豆漿邱國正：不會營養不足- 看板Military 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Militarylife 看板 #1a2zun0b ]
作者: jganet () 看板: Militarylife
標題: [新聞] 缺蛋國軍改喝豆漿 邱國正：不會營養不足
時間: Sat Mar 11 09:49:35 2023
https://www.rti.org.tw/news/view/id/2161594
缺蛋國軍改喝豆漿 邱國正：不會營養不足
中央廣播電臺
撰稿編輯：林詠青
國內蛋荒問題尚未解決，農委會主委陳吉仲傳出將請國軍改吃豆漿、豆製品補充蛋白質。
國
防部長邱國正今天(10日)證實此事，並強調大家都要一起配合，至於是否擔心國軍營養不
足
？邱國正則表示，現在大家會擔憂營養過剩，不會有營養不足的問題。
因應缺蛋現況，農委會主委陳吉仲日前表示，還有很多農產品可以供應蛋白質，已經跟國
軍
副食供應站研擬，從3月底起、連續2個月，將提供豆漿、豆製品讓國軍弟兄補充蛋白質，
費
用由農委會吸收。
國防部長邱國正10日下午赴立法院會備詢前受訪指出，缺蛋問題要大家一起合力解決，只
要
官兵三餐沒有疑慮都很樂見、並且配合。他說：『(原音)我想只要對官兵三餐飯沒有疑慮
的
話，我們都很樂見。(記者：會不會擔心營養不足？)不會有這樣的問題，我們現在大家有
些
就擔心營養過剩，我想沒有營養不足的問題。』
邱國正指出，行政院會後農委會陳主委的確有跟他談到改吃豆製品的事情，馬祖地區的立
委
陳雪生也提供很多意見，國軍都願意配合。至於學校團膳業者所需雞蛋，農委會則表示，
包
括離島、偏遠地區學校在內都會全力供應；以馬祖為例，本周就已提供2萬顆雞蛋。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.104.44 (臺灣)
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※ 轉錄者: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 13:46:00
豆漿曾經新訓早餐一直喝
還是夏天 喝熱的 喝到噁心
沒味道又熱又噁心
收拾整桶倒到處都白白的
阿就沒缺肉
沒事搞這個幹嘛
這到底是啥小腦袋==
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 13:47:17
剛剛剛好不在 且忘記了
已修正
你幹嘛一直噓 有時候就奇檬子的問題啊
誰跟你反邱 是一個奇蒙子的問題
講這種話基本上代表國軍要天天豆漿喝爛欸
對於沒這個習慣的人來說很噁心好嗎==
更不要提國軍牌豆漿那個稀釋程度==
養豬雞跟揉麵團
我十年前當 只剩聽說
但聽他們講 也不久之前才真的沒有的
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 15:21:02
所以你當兵過喝過那個只有顏色的白色水嗎？
https://sennlu.wordpress.com/2008/09/08/%E7%95%B6%E5%85%B5%E9%9B%9C%E8%A8%981/
重點是噁心還有莫名被硬塞好嗎
不是說都不缺 塞這個過來幹嘛==
你只想噓就說嘛 噓四次了
還有班長還有不能酸喔
現在班長白了？
特地酸班長要幹嘛？班長還需要酸喔
還是他白了？
農委會突發奇想然後班長莫名附和
等同國軍莫名要一直喝豆漿
不是說不缺現在莫名搞這個幹嘛
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 15:43:56
啥一千個蛋？ 蛤？
是不止給你豆漿 但這政策是蝦小==
五次欸 你真有心
很在意喔 還是很愛班長跟這個政策？
這個還需要背書喔
你一邊這樣說 說有味道就好（阿不就代表常常沒味道？）
一邊又說
阿就有肉了莫名搞這齣幹嘛？
我可從未說過“國軍全軍範圍的缺肉”喔
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 15:45:22
笑了 沒東西找碴開始刁心得硬要噓喔
跟本版無關？
嗯...確實這篇豆漿跟那些肉文
都類似比較偏軍旅啦 我不否認
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 15:52:01
蔣幹話 那都給你喝？
稀的就是白色奇怪液體
味道很怪而且還是能煮焦
味道根本多層次
※ 編輯: peterlee97 (42.74.189.165 臺灣), 03/11/2023 16:51:48
很ok？
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