健康小菜【涼拌素雞】清爽開胃，輕鬆料理又入味！
想必各位媽媽們平時，都會備些小菜在冰箱
想吃就可以隨時端出來，方便得很！
今天的「涼拌素雞」推薦給大家，簡直CP值超高啊！
不僅食材好取得，又簡單好料理
若有吃素的客人來好招待，給孩子帶便當更是方便啊！
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉素雞 5條
👉香菜 10克
👉小黃瓜 45克
👉胡蘿蔔 50克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 適量
👉素蠔油 1大匙
👉香油 2瓶蓋
👉白芝麻 1大匙
👉薑10克
👉辣椒10克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將鹽巴與小黃瓜、紅蘿蔔一起抓勻，使之出水
②將素雞切片、川燙
③把小黃瓜與紅蘿蔔的水擠掉
④加入鹽巴、糖、白胡椒與素蠔油一起調味
⑤再加入白芝麻、辣椒、香菜與香油一起攪拌
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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麻辣45 ptt 在 [食記] 台北全台最高麻辣鍋-麻辣45九宮格麻辣鍋- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：麻辣45
消費時間：2020年/4月
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號45樓
電話：02 2725 3358
營業時間：11:30–00:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/mala45/
麻辣45是乾杯集團旗下第一個麻辣火鍋品牌
位在信義微風45樓，目前是全台最高的麻辣鍋，主打九宮格重慶麻辣鍋
專賣和牛，但價位真的太高了我們沒點，我們主要是來品嘗重慶麻辣鍋跟看夜景
麻辣45交通怎麼到呢，可搭捷運到捷運市府站3號出口出來直接就是微風信義
跟饗饗在同一棟大樓，要先搭電梯到4樓後，再轉電梯到45樓歐
一打開電梯左手邊就是麻辣45，門口還挺壯觀的，很有氣勢的感覺
為大家介紹一下麻辣45的用餐方式，有三種鍋底費用，時段不同費用也不同
下午茶跟消夜時段比較便宜，價錢都是每個人的基本鍋底費歐，我去的是平日晚餐時段
九宮格紅鍋$350、紅白鍋(麻辣+和牛清湯)$450、紅白鍋(麻辣+火腿老雞湯)$500
其他餐點都是單點，所以我們兩人點九宮格紅鍋基本費用就350*2=700元，再加一成
其實消費滿高的，都還沒點任何餐點的狀況下光鍋底就七百多，
裡面也沒有鴨血豆腐就是純鍋底歐
但麻辣45標榜是全台唯一100%使用和牛油的重慶式麻辣鍋可能鍋底真的不便宜
我覺得麻辣45的亮點應該是特殊的九宮格，還有和牛油鍋底，最重要的還是可以看夜景啦
麻辣45環境真的很棒，座位很寬廣不擁擠，加上靠窗邊的位子很多，可以邊用餐邊賞夜景
桌椅也很有質感，有方桌跟圓桌，真的很適合聚餐，尤其家庭聚餐圍一圓桌也很有氣氛
還有提供放包包的地方還有圍兜兜可以避免噴到衣服，整個服務也很棒
我們有提前先訂位，因為要慶生有詢問店員是否可以幫忙安排窗邊的位子，店員說可以
只可惜沒有當月壽星、當日壽星優惠，如果有優惠方案會更吸引人歐
我們兩個女生點的沒有很多，都吃看看口味，兩個已經講好沒吃飽的話要再出去外面吃
點了兩個牛肉、一個串串，一個鴨血、一個雞肉丸，在一人一碗和牛滷肉飯，就將近兩千
這樣拍起來真的很有氣氛耶，只能說生日久久吃一次還OK，但我們有發現玻璃會反光
坐在位子上沒有想像中那麼好看到夜景，但他有一個室外可以走出去，景色就超級棒
這就是特殊的重慶麻辣九宮格鍋，兩邊還是牛頭好酷啊
本來以為九宮格只是造型，原來還有他的用意
桌上有一張紙教怎麼煮九宮格，中間格火力最大，涮毛肚、鴨腸、精選牛肉最適合
十字格的火力比較平均，適合放入青菜、串串和肉漿類的
四角格火力溫和，適合放那些可以小火慢燉的腦花、鴨血
在看菜單的時候，店家會先上麻油碟，滿特別的是一整晚的麻油，加入大量的蔥蒜跟香菜
加入前店員也會先詢問是否有不吃香菜、蔥、蒜，像我不愛香菜，就沒有加
我朋友幾乎沒有沾，我是有沾但我主要在搭配蔥蒜吃，還滿不錯的
但回家再寫這篇仔細看在發現，原來麻油碟不單純只是醬料，他是有用處的阿
可以降低辣度、還可以降低溫度保持口感又不燙口
最重要的竟然是食材保鮮抑制細菌，不怕see you tomorrow
雖然不知道這麻油是否真那麼神奇，但我朋友吃完好像有點不舒服
我是完全沒事，難道真的跟麻油有關嗎XD
串串大集合$300
這個串串大集合就是菜單上有的串串的綜合串串，一共有八串，每種口味都有
有麻糬串、秋葵串、玉米筍串、小番茄串、金針菇串、娃娃菜串、生鮮豆皮串、鵪鶉蛋串
每一串都剛好有兩個，所以我們兩個人點這一份超級剛好的，大推這一道好吃又特別
外面肉片熟了就可以吃了，不同口味都很特別，尤其麻糬超好吃的，也同時可以吃到青菜
本來在想要不要再多點青菜，但想說來這邊吃青菜好像有點蠢又是麻辣鍋
後來點了串串一舉兩得，有肉又有菜，我們還說應該一人直接點一盤串串比較過癮又不貴
我們吃完跟朋友聊天聊到串串時，男生朋友還傻眼，以為我們再裝可愛
想說我們兩個吃完麻辣鍋怎麼變的怪怪的，在那玩疊字，沒有歐他的名字就叫做串串歐
泡椒嫩牛肉$320
肉品都滿貴的說，小份的就要320元，且份量不多，看到人家推薦泡椒牛肉也點來看看
後來覺得好像點原味就可以了，因為下鍋之後那些椒也沒了，就好像變成原味一樣
不知道是不是我們不會煮啦，我是覺得泡椒牛肉跟原味牛肉吃起來好像差不多
原味嫩牛肉$280
原味牛肉在這，也是點小份的，大約有七7~8片左右，牛肉滿厚實的
但我原本以為牛肉不要煮太久才好吃，但後來發現煮得不夠久時吃起來粉粉的有點怪
反而煮很久之後牛肉比較熟之後才比較像牛肉的味道，不過煮比較久牛肉還是滿嫩的
害我跟我朋友一直在想我們兩是不是不適合吃高檔貨阿
是說這個重慶麻辣鍋的辣度真的很驚人，我真的是狂喝冰水，愛吃辣的可以挑戰
和牛牛油肉燥飯$65
今天吃到最好吃的竟然是這個和牛肉燥飯，真的覺得好險有點這道，
不然我應該會吃不飽又覺得食材還好
想說吃麻辣又沒有點很多，應該要有主食，
白飯40元，加25元就有和牛肉燥飯才65元，突然覺得很便宜
重點真的很好吃耶，這和牛肉燥真的很可以，只是吃到底部時都是牛油，底部就有點太油
香菜雞肉丸$120
這個香菜雞肉丸滿特別的，手工的香菜雞肉丸，可以自己挖成一球一球下去煮
味道還滿不錯的，口感偏軟，挺下飯的
嫩鴨血$68
鴨血是沒有滷過的，一上桌沒多久我們就放到九宮格進去滷，然後最後再吃她就有入味
真的要煮久一點才會入味，這間麻辣鍋真的算滿厲害，之前吃過其他家不夠辣
從一開始放下去到最後吃都沒入味，這個吃的倒是很入味，還很辣，滿喜歡鴨血的
吃飽之後店員還會問要不要打包湯底，回家加點料又變成一鍋，我們有打包
包裝得滿精美的欸，不是隨便的塑膠袋打包，打開袋子發現裡面還有附麵線欸，超級加分
是說我回家的確又煮了一鍋鴨血豆腐來吃，但真的被辣的不要不要的
尤其麵線會吸辣，我才加一小匙麻辣鍋底就超辣，連我很會吃辣的姐姐都嚇到了
但是真的滿好吃的啦，價位有點略高，其他都還不錯，以上給大家參考囉
這個是室外觀景台，這間跨年應該會大爆滿吧，整個就是看煙火的好地方
但那天風太大了，我們出去看一下子就回座位了，這邊拍照真很美呢
但這間價位真的太高，覺得吃一次品嘗過即可
網誌圖文版:https://www.tony60533.com/mala45/
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