家常麻婆豆腐便當
宥宥廚房小料理🐯
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天氣冷....我會很想吃辣物....
習慣還是改不掉....
所以今天便當帶來麻婆豆腐版本,
麻婆豆腐料理過程有綜合調整,
之前網友們私下給我的意見🙏🏻
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然而朋友口中的愛情戰士....
在這三週時間的便當文,
讓他們覺得愛情力量真的偉大...
能讓一個人不斷蛻變成長。
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這是第21個不同主菜的便當,
也表示以後有女友,至少...
一個月中她有三週.如果帶便當探班,
都有不同主菜可以選🙃🙃🙃。
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也可選以前就學會其他西式料理
讓對方吃的健康也可完美的餵胖對方,
like😎
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如果單看食譜文還是有點看不懂
可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」
我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程,
歡迎大家過去查看唷,即時動態也有傳送門
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料理做法🍳
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「蛋捲」
蛋攪拌均勻,熱油鍋,下蛋,開始凝固後,
用筷子從旁邊慢慢捲餅皮,
也可用夾子輔助,蛋捲好,起鍋,切塊。
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「麻婆豆腐」
薑,蒜頭,蔥白,切成細塊狀,
板豆腐切成塊狀,過熱水後,
瀝乾水份,備料。
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鍋內加入一匙油,放入花椒粒,
開火,煸出香味後,瀝除花椒粒。
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利用鍋內花椒油,蒜末,蔥白,薑末,
下鍋炒出香味,加入豬絞肉,
拌炒至豬肉熟透。
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加入各一大匙豆瓣醬,辣椒醬,炒出香味
再加入豆腐,一大匙醬油,再加水,
稍微蓋到食材,醬汁煮至稍微收汁
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最後下些許太白粉水,勾芡,
起鍋,灑上些許蔥綠,備料。
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「芹菜木耳」
香菇,木耳切成絲狀,
先不下油,香菇下鍋煸出水份
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鍋內下一匙油,木耳,芹菜,下鍋,
稍微拌炒後,加入些許水,鹽巴,
拌炒均勻,起鍋備料。
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「清炒菠菜」
油鍋熱後,蒜頭爆香,加入菠菜,
些許鹽巴,中大火快炒,菠菜
變至深綠色後,起鍋備料
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最後所有料理一並擺盤,完成
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備註:
1.
五穀米如果不想吃太軟爛,
有幾個方法,內鍋水位不要用太多,
或加入白米,些許橄欖油,一起下鍋煮
2.
像這種有醬汁的主菜,
我建議飯裝好時,鋪上一層保鮮膜,
或有防水性的烘焙紙,再擺放食材,
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讓飯跟料理隔開,避免醬汁浸濕飯,
加熱時再把保鮮膜抽掉。
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還有一個更慘的狀況,如果主菜醬汁
冷卻凝固,包住飯,再加熱,有醬汁
那區塊的飯,幾乎會變成飯糊...
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黑豆桑豆瓣醬 在 [問題] 盡量少添加物的豆瓣醬品牌？ - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
最近舌頭對味素等似乎越來越敏感
發現家中一直以來會買的市面豆瓣醬不知為何吃起來會不太舒服（舌頭很癢）
但網路上找了很久
似乎很少看到沒有增味劑、味素、酵母抽出物等的豆瓣醬
想請問是否有人剛好知道什麼讓人食用比較安心的豆瓣醬品牌或小廠商嗎？
目前看到最接近的是喜樂之泉的有機豆瓣醬
它也有放香菇抽出物....不知道這個會怎麼樣
若沒有的話 那得要放棄很多道菜色了TwT（麻婆豆腐、牛腩飯....）
在此先說聲謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 83.86.74.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546385683.A.407.html
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/02/2019 07:35:48
得到呢？
味噌有少額外非製程所需添加品的版本，所以想知道豆瓣醬的話有沒有這個可能
只是目前身體經驗是上方列出來的那些品項在我身上會有反應，
所以希望先試著找「少添加品」的品牌試著縮小尋找範圍，
然後看裡面商品的成分表裡是否有我自己想要避免的品項～
感覺發酵的東西自己弄一個不小心很容易混沾到不安全的菌種（自己不相信自己XDD）
我希望找到的是會避開我人體實驗過會不行成分的品牌～
我現在人在國外，為了省錢比較常買很陽春的純食材來烹飪（蔬菜本體、西式乾燥香料）
，吃了很久
最近公司開始忙，所以開始買加工品來省時間
發現奇怪怎麼某些東西吃了之後吃完後會立刻身體不舒服，不只是口渴，還會有其他不適
我不知道是不是我列的添加物的問題，
但我知道我吃到有這些東西的食物容易吃完後會比餓肚子狀況還差...
所以我覺得我現在應該可以參加酵母抽出物盲測比賽了（苦笑
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/03/2019 08:27:20
剛才查了許多文獻，的確也都說發酵品會自然生成，
不過對於自然生成的以及人工抽取的谷氨酸兩者是否會有差別，查不太到相關文獻
我會繼續用我的舌頭試試看～謝謝你告訴我！
剛才看幾個文獻的確是說這鮮味的源頭是一樣的化合物，所以或許味素不是主因～
（要是對鮮味過敏的話這輩子只能吃草太痛苦了啦ＸＤ）
但因為我實在不知道我的舌頭是誰殺的XD，所以只好盡量減少可能的犯人了～
非常感謝你！
敢問大師下次何時開課讓我去更正心靈？我絕對跑第一報名啊～（有無效退費保證嗎？）
謝謝你！
我吃不太複雜的食物吃很多年了，真的發現慢慢開始吃得出來差別～
我就是因為這星期用豆瓣醬煮了牛腩飯越吃越覺得奇怪所以想要找罐純粹一點的啊～～
你說的麻婆豆腐版本聽起來好棒喔！！很多我沒有的材料，但我下次也試著學習用用看
謝謝你！
所以目前仍然希望能夠避免～
目前我是身體試出來發現它不喜歡太多添加物（在我不信這些添加物會對我怎樣的狀態）
所以在還沒有定論出來的狀況下，
我想試著在家自己煮能閃躲就閃躲，不能閃躲就看狀況
（例：ＸＸ餐廳的菜實在是太讚了人生只活一次啊～～～這種XD）
非常感謝上方各位的協助！！
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/06/2019 05:34:00
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