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大家好
最近舌頭對味素等似乎越來越敏感
發現家中一直以來會買的市面豆瓣醬不知為何吃起來會不太舒服（舌頭很癢）
但網路上找了很久
似乎很少看到沒有增味劑、味素、酵母抽出物等的豆瓣醬
想請問是否有人剛好知道什麼讓人食用比較安心的豆瓣醬品牌或小廠商嗎？
目前看到最接近的是喜樂之泉的有機豆瓣醬
它也有放香菇抽出物....不知道這個會怎麼樣
若沒有的話 那得要放棄很多道菜色了TwT（麻婆豆腐、牛腩飯....）
在此先說聲謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 83.86.74.249
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546385683.A.407.html
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/02/2019 07:35:48
得到呢？
味噌有少額外非製程所需添加品的版本，所以想知道豆瓣醬的話有沒有這個可能
只是目前身體經驗是上方列出來的那些品項在我身上會有反應，
所以希望先試著找「少添加品」的品牌試著縮小尋找範圍，
然後看裡面商品的成分表裡是否有我自己想要避免的品項～
感覺發酵的東西自己弄一個不小心很容易混沾到不安全的菌種（自己不相信自己XDD）
我希望找到的是會避開我人體實驗過會不行成分的品牌～
我現在人在國外，為了省錢比較常買很陽春的純食材來烹飪（蔬菜本體、西式乾燥香料）
，吃了很久
最近公司開始忙，所以開始買加工品來省時間
發現奇怪怎麼某些東西吃了之後吃完後會立刻身體不舒服，不只是口渴，還會有其他不適
我不知道是不是我列的添加物的問題，
但我知道我吃到有這些東西的食物容易吃完後會比餓肚子狀況還差...
所以我覺得我現在應該可以參加酵母抽出物盲測比賽了（苦笑
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/03/2019 08:27:20
剛才查了許多文獻，的確也都說發酵品會自然生成，
不過對於自然生成的以及人工抽取的谷氨酸兩者是否會有差別，查不太到相關文獻
我會繼續用我的舌頭試試看～謝謝你告訴我！
剛才看幾個文獻的確是說這鮮味的源頭是一樣的化合物，所以或許味素不是主因～
（要是對鮮味過敏的話這輩子只能吃草太痛苦了啦ＸＤ）
但因為我實在不知道我的舌頭是誰殺的XD，所以只好盡量減少可能的犯人了～
非常感謝你！
敢問大師下次何時開課讓我去更正心靈？我絕對跑第一報名啊～（有無效退費保證嗎？）
謝謝你！
我吃不太複雜的食物吃很多年了，真的發現慢慢開始吃得出來差別～
我就是因為這星期用豆瓣醬煮了牛腩飯越吃越覺得奇怪所以想要找罐純粹一點的啊～～
你說的麻婆豆腐版本聽起來好棒喔！！很多我沒有的材料，但我下次也試著學習用用看
謝謝你！
所以目前仍然希望能夠避免～
目前我是身體試出來發現它不喜歡太多添加物（在我不信這些添加物會對我怎樣的狀態）
所以在還沒有定論出來的狀況下，
我想試著在家自己煮能閃躲就閃躲，不能閃躲就看狀況
（例：ＸＸ餐廳的菜實在是太讚了人生只活一次啊～～～這種XD）
非常感謝上方各位的協助！！
※ 編輯: thirdjean (83.86.74.249), 01/06/2019 05:34:00
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