關於 밑술분류 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 주류 면허 등에 관한 법률 시행령 - 국가법령정보센터

③ 제1항 및 제2항에서 규정한 사항 외에 밑술 또는 술덧의 제조면허에 관하여는 제2 ... ② 제1항에 따른 주류의 용도 분류 및 그 분류 등의 표시에 관하여 필요한 ...

#12. 산양삼이 함유된 막걸리 및 그 제조방법

국과 밑술 및 급수를 혼합하여 제 1혼합주를 만드는 1단 담금 단계(s3)와, ... 술은 제조방법에 따라 발효주, 증류주, 그리고 침출주로 분류된다.

#13. 무반 종가에서만 전승돼 오고 있는 가양주 < 정책 < 기관/단체 ...

소나무마디·당귀·진득찰 삶은 물로 밑술한 약술 ... 송절주는 담그는 방법에 따라 분류하면 이양주에 속한다. 즉 밑술을 만든 다음에 다시 덧술을 쳐내는 방식이다.

#14. 임형석의 한자 박물지(博物誌) <650> 春酒 - 국제신문

술을 빚을 때 일단 밑술을 장만하고 덧술을 몇 번 하느냐에 따라 藥酒를 분류한다. 그저 밑술만 빚으면 單釀酒(단양주), 덧술을 한 번 더하면 二 ...

#15. 탁·약주개론

또 “발효된 밑술은 압착하여 맑은 청주를 얻는데 겨우 ... 원료 전처리 / 밑술 / 탁주의 제조 / 약주의 제조 / 청주의 ... 표 3-7 밑술제조법에 따른 분류. 밑술 형태.

#16. 술 by 지우 정 - Prezi

한국의 전통 증류주로서, 곡물로 담근 밑술을 증류하여 만드는 술이다. 전통적인 소주는 '소줏고리'라는 ... 제조방법. 양조방식에 따른 분류. 분류 ...

#17. 전통주(傳統酒) > 다시보는 우리문화 | 대순진리회 교화연구

5. 밑술 재료에 따른 분류. 술 빚기에서 주재료를 무엇을 쓰느냐에 따라 술의 맛과 향이 다르다는 것은 자명한 일이다. 그 밑술의 재료로는 죽(粥), ...

#18. 인천의 맛-전통 발효식 만들기 - 인천광역시

향기가 좋아 “입에 머금으면 차마 삼키기가 아깝다”고 하여 '석탄주惜呑酒'다. 멥쌀로 밑술을 빚은 후 찹쌀로 덧술해 만든다. 7일간 발효하면 과일 향을 ...

#19. '하향주' 상세 주방문

밑술, 1, 4, 1, 구멍떡, 1. 덧술, 5, 13, 10, 고두밥. 밑술, 누룩(굵게찧은), 쌀 침미 1일 구멍떡을 (그릇에 넣고) 물에 담가 매우 차게 식은 후 그 물은 버리고 누룩 ...

#20. 푸드스터디_막걸리 빚기 - INTAKE

B. 술빚는 횟수에 따른 분류. -단양주: 밑술 없이 한번에 발효하여, 한 번 빚은 술(발효과정이 한번이기 때문에 상대적으로 도수가 낮고 저렴, ex.

#21. 2015 다양한 우리 쌀 활용교육(차례주 만들기) - 서울농업기술센터

1일차에는 ▴양조의 기본원리, 술의 역사와 분류 ▴순곡주 밑술 만들기를 배우고 2일차에는 ▴밑술과 덧술의 원리 ▴순곡주 덧술 만들기를 배운다.

#22. 자세히보기

2 단양주. 이양주. 삼양주 / 밑술. 덧술 이해하기 3 술은 어떻게 만들어지나 4 우리 술의 분류. 3장 술의 씨앗 누룩 1 누룩이란 무엇인가 2 누룩의 분류

#23. 약주용 효모로 발효한 밑술 제조방법별 품질 정보 - 농사로

국내 주류의 품질 향상과 균일한 제품 생산을 위한 약주 전용 효모를 선발하여 약주 제조시 밑술 제조법에 따른 품질 분석 결과를 제공함으로써 약주용 효모의 활용에 ...

#24. 1600년대 고문헌에 기록된 술의 고찰 -순곡주류 중 단양주를

록되어 있는 술의 종류를 분류하고 밑술의 재료, 주재료의 처. 리방식, 누룩의 형태, 발효기간, 제조법 등에 대한 조리과학적. 분석을 통해 우리나라 전통민속주의 ...

#25. [이데일리] 인산가 빚은 전통주…'홈술족' 타고 승승장구 > 공지사항

오양주'로 분류하는 월고해와 적송자는 밑술을 담아 원재료를 총 5번 배합, 45일간 충분한 발효 과정을 거친 뒤 추가적으로 90일간 숙성하는 과정을 거친다.

#26. 국화주(菊花酒) - 대전광역시 대전시립박물관

지정분류, 무형문화재 ... 밑술의 재료는 멥쌀 서 되와 누룩 한 되를 주재료로 한다. ... 밑술이 숙성되는 데 적정한 온도는 20~25℃이다.

#27. 김제의 풍요에 취하다, 지평선축제와 가양주> 여행기사

술을 빚는 횟수에 따라 단양주와 이양주로 분류하는데, 기본 가양주가 된 첫술을 단양주라 한다. ... 밑술을 빚을 때는 쌀과 누룩의 비율을 1:1로 한다.

#28. 술빚기 Q&A - <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b>

<음식디미방>과 <술 만드는 법> 등에 기록되어 있으며, 범벅으로 밑술을 하는 방법과 마찬가지로 만들기 쉽고 효모 증식이 잘 되는 것을 알 수 있었습니다 ...

#29. 밑술 담금 방법을 달리한 전통주의 이화학적 특성 - DBpia

The purpose of this research was to appraise physicochemical properties by utilizing different Mit-sool, Juk, Seolgi-tteok, and Godubap, ...

#30. 단양주반 - 전통주연구개발원

주차 교과목(기초반) 시간 1 우리술 기초 이론 : 2시간30분 실기 : 30분 2 미생물(누룩) 이론: 1시간30분 실기: 1시간30분 3 술의 분류와 발효 이론: 2시간00분 실기: 1시간00분

#31. 우리술 전통주 빚기 - 서울특별시 - 세종대학교 컬리너리스쿨

1주차, 주류의 분류, 삼양주 밑술 빚기 실습. 2주차, 전통주 제조 도구, 재료선택과 곡물당화 및 발효, 삼양주 덧술 빚기 실습 I. 3주차, 술 빚기 순서의 이해, ...

#32. 전통주

주류의 분류 ; 원료 및 제조방법에 따른 분류 ... 따라서 처음 담근 술을 '밑술'이라고 하고, 나중에 밑술에 보태는 술을 '위덮이'라 하여 '덧술'이라고 칭함.

#33. 원본보기 - 옥션

전통주의 분류 술을 거르는 형태에 따른 분류 / 제조 방법에 따른 분류 / 술 빚는 횟수에 따른 분류 / 제조 시기에 따른 분류 밑술 제조 방법에 따른 분류

#34. 주류 면허 등에 관한 법률 제17조(주세 보전명령) - 케이스노트

주류의 용도 분류 및 그 분류의 표시에 관한 사항. 2. 주류 운반용 차량의 표시에 관한 사항. 3. 주류·밑술 또는 술덧의 제조원료 및 주류 품질 관리 ...

#35. 올소를 빚다 - 안동소주 올소

밑술 제조 찹쌀을 씻은 후 1시간동안 물에 담가둔다. 담가둔 찹쌀을 1시간 정도 물을 뺀 후 약 40분간 고두밥을 만듬 물, 조효소제, 활성화된 효모를 혼합 후 젓산을 ...

#36. [酒먹방] 다섯 차례 빚어 천천히 숙성한 '느림의 술' - 연합뉴스

... 하느냐에 따라 단양주, 이양주, 삼양주, 사양주, 오양주로 분류된다. ... 멥쌀 범벅에 누룩 가루를 더해 잘 치댄 뒤 한 차례 발효시키면 밑술이 ...

#37. 미생물진흥원 식초만들기 4회차 ① , 밑술, 덧술 만들기 (순창 ...

9월2일(목)~ 9월3일(금) 식초 만들기 체험 교육과정이 있었는데 자료 정리가 늦어져서 이제야 포스팅을 하게 됩니다. 2회 차에서는 밑술법과 씨앗 술 ...

#38. 국가무형문화재 경주교동법주 (慶州校洞法酒) | 유형분류

제조방법의 가장 큰 특징은 밑술을 먼저 빚은 다음 이를 바탕으로 제2차 발효과정을 거쳐서 원래의 술을 숙성시키는 것이다. 따라서 제조하는데 약 100일 정도가 소요되며 ...

#39. 강좌정보 | 제주 성읍마을 - 제주평생교육장학진흥원

분류, 문화예술교육 > 생활문화예술, 교육방법, 오프라인. 수강료, 무료, 부대비용, 재료비 ... 덧술담기(밑술과혼합하기)→고소리술내리기 및 빚은술시음 ...

#40. 기술정보 > 특허 실용신안 - 기업공감 원스톱서비스

... 40 내지 50시간 동안 발효시켜 밑술을 만드는 단계(S030); 상기 밑술에 상기 S040 ... 과학기술표준분류, ICT 기술분류, IPC분류체계CODE, 주제어 (키워드) 순으로 ...

#41. 대전광역시 무형문화재 송순주 - 나만의 문화유산 해설사

송순주는 밑술용으로 누룩가루 1되, 멥쌀 3되를 사용하며, 덧술용으로 찹쌀 1말, 송순 500g의 재료가 사용된다. 과정을 보면 먼저 멥쌀가루로 ... 분류, 무형문화재.

#42. [술빚는 이야기] 신도주 빚기 - ① 과정과 밑술 재료 설명

밑술 을 만드는 과정은 위의 사진과 같이 우선 햅쌀로 쌀가루를 만들어 백설기를 만든다. 만들어진 백설기에 물을 부어 누룩과 섞고 3일을 숙성시키게 된다 ...

#43. [칵테일의 세계] 혀 끝으로 느끼는 관능의 맛 - 부산일보

일반적으로 이 밑술에 따라 위스키 베이스,브랜디 베이스 등으로 분류된다. △이름에서 엿보는 맛 힌트='피즈'란 이름이 붙은 칵테일은 단맛이 나며 거품 ...

#44. 맛과 향기의 여름철 술 빚는 법

... 는 '절주'와는 다른 '여름철의 절주'로 분류하게 되었음을 밝혀둔다. ... 즉 <山家要錄>의 '하숭사절주'는 밑술을 빚는 방법에서 “멥쌀 1말을 ...

#45. [5-1강] 죽 밑술빚기 - 더풍류

[5-1강] 죽 밑술빚기. 수강신청. 강의 문의사항. 이전 강의. 다음 강의. 목차. 전통주 장인에게 배우는 Self 전통주 만들기 비법. [1강] 전통주 이해와 이론.문화.역사.

#46. 발효아카데미 - BAND

담금법 술 분류 -밑술법,단양주법,현미이양주 밑술 <실습> 실습 밑술, 덧술은 집에서. 밑술 용기 3L) [전통발효식초 제조실습 4] -덧술법,양조계획표 짜기

#47. 전통주 : 지역별 명주를 소개하다 - KRpia

밑술 제조 방법에 따른 분류 - 각 지역의 이름난 전통주 - 서울ㆍ경기도 - 서울 향온주 - 서울 삼해주(청주) - 서울 삼해주(소주) - 서울 문배주 - 서울 송절주

#48. 전통주 | 두피디아 - 두산백과

일반이양주로 분류되며 휴대하기 좋은 음료술로 집집마다 만들어 술맛이 다양하고 ... 일반 이양주로 분류되며 멥쌀로 빚은 밑술에 찹쌀을 쪄서 덧술하여 14일만에 ...

#49. 생활은 화학이다 - 레포트월드

이때 곰팡이의 종류와 조건에 따라 여러 가지 술이 된다. ex) a. 막걸리: 쌀가루와 누룩을 함께 2~3일 발효시켜 얻은 밑술(술덧)을 증류하거나 분류하지 않고 ...

#50. 동양주(冬陽酒, 東陽酒) <규곤시의방> - 한국농정신문

동양주는 “멥쌀로 빚은 구멍떡에 누룩가루를 섞어 밑술을 빚고, ... 발효시킬 때 술독을 찬물 속에 넣어 발효시킨다'는 사실에서 이양주로 분류한다.

#51. 한국_문화_여행_음식_해인사093_전통주_밑술 | | 공유 마당

한국교육방송공사 의 "한국_문화_여행_음식_해인사093_전통주_밑술" 은 CC BY 라이선스로 제공됩니다. 공표년도: 2017-11-30. 창작년도: 2017-09-18. 분류(장르): 사진

#52. 홈메이드 막걸리 "가양주" - 밑술 만들기

그러나 양조원리를 잘 이해하고 밑술을 잘해두면 그럴싸한 막걸리가 된다. ... CATEGORY. 분류 전체보기 (14) ... 삼양주 첫단계 - 밑술 만들기.

#53. 소주(燒酒) - sillokwiki

곡물 밥에 누룩을 넣고 밑술을 만든 다음에 이것이 익으면 솥에 넣고 끓인다. 증류기의 위쪽에 차가운 물을 담아 밑술이 끓으면 수증기가 되어 위로 ...

#54. 전통주만들기_연엽주_1탄(밑술만들기) - 드렁큰 뚱냥이

전통주만들기_연엽주_1탄(밑술만들기). by 재키쏨 2020. 3. 22. 여러분 모두 안녕하세요. 벌써 3월의 반이 지나고 4월을 향해 열심히 달려가고 있네요!!

#55. 【 강 의 계 획 서 】 - 광명시 여성비전센터

의한 우리 술의 분류. ②-1 이양주담금. (밑술빚기). 5주. (10/17). 우리 술의 제조공정. 및 발효원리 Ⅱ. - 다양한 발효제 알아보기. ②-2 이양주담금. (덧술담금).

#56. 동주민센터 - 양평1동 - 우리동소식 - 영등포구청

주요 내용 * 우리 쌀로 만드는 차례주(순곡주) - 전통주의 역사와 분류, 양조의 기본이론, 밑술과 덧술의 원리 등 - 순곡주 밑술 만들기와 덧술 만들기 조별 실습

#57. 옛 문헌상의 전통술 제조비법 전통주,약용주 - 오동꽃 피는 마을에

분류 : 사탕수수발효주, 외래주 ... 하룻밤 밑술이 익는 동안에 찹쌀을 재웠다가 술밥을 찌는데 물 두 되를 ... 분류 : 약소주, 가향(加香)증류주.

#58. 통합입법예고 - 국민참여입법센터 - 정부입법지원센터

주류·밑술 또는 술덧의 제조면허를 받은 자가 법 제9조에 따른 제조면허 조건을 ... 증류주 중 불휘발분이 2도 이상인 것은 리큐르로 분류하도록 함.

#59. 그랬습니까! 복잡한 술의 종류가 일목요연에 알 일람표

먼저 알아 두어야 할 순 미주와 양조주의 차이; [특정 명칭 주】 정미 비율, 맛으로 8 종류로 분류; 밑술에 3 종류로 분류.

#60. 국내학술지논문 - RISS 검색

1400년대부터 1600년대 사이 조선시대에 발행된 14권의 고 문헌에 기록되어 있는 순곡주류 중 일반단양주의 종류를 분류하고 밑술의 재료, 주재료의 처리방식, ...

#61. 탄생 14년에 불과한 白酒, 중국 名酒 된 비결은? - 트래블 조선

... 로 고량주를 뜻하는 바이간얼(白干兒)의 변형)'처럼 백주(白酒·증류주)로 분류된다. ... 중국 백주는 곡물을 발효해 만든 밑술을 증류해 만든다.

#62. (19) 대한민국특허청(KR) (12) 공개특허공보(A)

(51) 국제특허분류(Int. Cl.) ... 제조한 후에 상기 입국에 효모를 가하고 발효시켜 밑술을 제조하는 단계; 상기 밑술에 물을 가하고 발효시켜 제1.

#63. 막걸리제조과정 굳 - Daum 카페

밑술 을 만들면 첨가하는 효모량을 줄일 수 있고 미리 효모들을 충분히 번식시켜 안전하게 술을 만들 수가 있습니다. 전체 쌀 (kg ). 밑술 (전체쌀의 8%).

#64. 도서 자세히 보기 - 영풍문고

(나) 알코올 발효의 분류 ① 단발효와 복발효 ② 단행복발효와 병행복발효 (다) 발효미생물 ① 곰팡이 ② 효모 ③ 세균 (라) 당화 조건과 발효 조건의 차이 (2) 밑술과 ...

#65. '하별조주' 상세 주방문

밑술, 가공 : 쌀을 가루 내어 술을 빚어(作醅) 식힌다. 독을 찬 곳에 둔다. 물의 양은 정하기 어려우니 임의대로 한다. 덧술, 시기 : 3일 후 고두밥에 찬 물 섞기

#66. Physicochemical Properties of Traditional Liquor with Different ...

전통주의 제조는 밑술에 쓰이는 멥쌀을 죽, 설기떡, 고두 밥의 형태로 달리하여 ... 케톤, 페놀류 등으로 분류되며 잔류 농도는 pg/mL~μg/mL까지 다양한 수준으로 존재 ...

#67. 전통주 내지최종본 - 농촌진흥청

찹쌀과 멥쌀 2말을 물에 하루 담갔다가 쪄서 식으면 앞에 만든 밑술에 합하고 익은 ... 고문헌 수록 전통주에서 1~4분류까지 하였으며 제조법 분류 관리차원에서 보다 ...

#68. 주류 제조면허제도 개선방안 - 한국조세재정연구원

밑술 또는 술덧을 제조하려는 경우에는 별도의 시설기준이 적용 ... 주세법상 주류의 종류는 증류주, 맥주, 포도주, 가공포도주, 사과주로 분류하고.

#69. '분류 전체보기' 카테고리의 글 목록 (34 Page)

'분류 전체보기' 카테고리의 글 목록 (34 Page) ... 하- 밑술 _ 멥쌀 2kg, 누룩 1kg , 물양 6리터 범벅빚기. 누룩이 1년정도 된거라...역가가 많이 떨어질거같아 좀 ...

#70. [명사칼럼-주영하]“고구마소주는 가고시마의 농업이다” - 농민신문

고구마소주를 생산하는 사업을 산업적으로 분류하면 당연히 식품공업인데 이 사람 ... 쌀로 밑술을 만들고 여기에 고구마 전분을 넣고 숙성시킨 후에 증류해 만드는 술 ...

#71. 한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15)

술 의 종류 를 익는 날짜 로 분류 (分類) 하여 빠른 것부터 먼저 설명 하기 로 한다 . 또 그 가운데서 도 단번에 빚어서 뜨는 술 이 있고 , 밑술 을 해 놓고 그 다음 ...

#72. 전통주의 제조방법벌 발효 특성 및 숙성후 품질변화 비고

적으로 분류되는 우리의 전통 민속주 5종, 즉, 단양주 호산춘)로 분리된다. 원료의 처리방식은 과하주 및 백 ... 2차 담금전에는 삼해주 및 호산춘도 밑술(1차담.

#73. 식음료와 화학의 관계

막걸리: 쌀가루와 누룩을 함께 2~3일 발효시켜 얻은 밑술(술덧)을 증류하거나 분류하지 않고 그냥 막 걸러낸 술이라고 해서 막걸리이다. 쌀가루 때문에 뿌여지므로 ...

#74. 우리 술의 다양한 분류(종류) - 두번째 행복 - 티스토리

거르는 방법에 의한 분류. 탁주(濁酒). 쌀, 누룩, 물로 탁하게 빚은 술을 탁주라 하는데 ... 술 빚는 과정에서 밑술(酒母)을 먼저 만들고 한 번 더.

#75. [酒먹방] 다섯 차례 빚어 천천히 숙성한 '느림의 술' - 한국경제

... 발효하느냐에 따라 단양주, 이양주, 삼양주, 사양주, 오양주로 분류된다. ... 이렇게 밑술과 덧술을 총 다섯 차례 하는 데에만 6일가량 걸린다.

#76. 술자리보다 재미있는 우리 술 이야기 - Google 圖書結果

이양주 술 을 담그는 횟수 로 분류 할 때 두 번 나누어 발효 한 술 이다 . 곡물 에 누 룩 과 물 을 넣어 빚은 밑술 에 다시 곡물 익힌 것 또는 누룩 과 물 을 넣은 ...

#77. 2018 귀농창업 선진지 견학 추진계획

술의 역사와 분류. - 조미담 대표 -. 2회차. 5.25.(수). 13:00~17:00 ... 석탄향 밑술빚기: 죽쑤기 ... 방문주 밑술빚기: 백설기 만들기.

#78. 정보마당 - 전북음식문화플라자

분류 : 술류 멥쌀를 가루 내어 물 2병을 끓여 풀어서 죽을 쑤어 식힌 것 에 가루누룩 1되, 석임 1되를 섞어 밑술로 함. 밑술이 고이면 밭 쳐서 여기에 찹쌀 4되를 쪄서 ...

#79. 태그 목록 - cindi-pong - 티스토리

... 고두밥 냉각 고두밥 주의점 찜기 이용 고두밥 찌기 쌀가루 체 내리기 주재료 처리 방법 술 분류 주재료 처리 형태 밑술 재료 비율 밑술 목적 밑술 관리 밑술:덧술 ...

#80. 막걸리(석탄주) 밑술 만들기 - 여백많은 노트 - 티스토리

재료 주방문에서 나온 비율로 담아 보았습니다. 밑술 : 밀누룩 100g, 멥쌀가루 200g, 물 1kg, 항아리 3L용량 덧술 : 찹..

#81. [酒먹방] 다섯 차례 빚어 천천히 숙성한 '느림의 술' - 나무뉴스

... 빚어 발효하느냐에 따라 단양주, 이양주, 삼양주, 사양주, 오양주로 분류된다. ... 멥쌀 범벅에 누룩 가루를 더해 잘 치댄 뒤 한 차례 발효시키면 밑술이 완성된다 ...

#82. 백설기로 술 빚기, 방문주 - 티멤실비

밑술 => 밑술 + 덧술 => 2차 덧술을 하는 법식 (규칙) 술 빚기 방법이 기록되어 ... 제방 밑술만들기 죽, 범벅, 설기 3가지 형태로 쌀을 가공해서 만든다.

#83. 밑술 만들기(1편)/ 죽으로 만드는 밑술/죽 끓이는 방법과 발효과정

죽으로 밑술 만들기 밑술 중에서도 죽은 물의 양을 많이 해서 만드는 밑술 입니다 밑술 을 만들어서 술을 빚으면 효모의 수가 많아 술빚기에 안정적이고 ...

#84. 보타니 스트 진 - Korea

더 보타니스트 마카로니 샐러드 만들기 SOLD OUT 관심상품 분류, 진(Gin) ... 베리에서 유래된 송진(테르빈)향과 밑술에 사용된 몰트에서 유래된 …

#85. 밑술 담금 방법을 달리한 탁주의 품질 특성 - KoreaScience

특히 밑술을 고두밥, 범벅, 죽 방법으로 전처리 한. 후 덧술을 고두밥으로 처리함으로써 상업적인 양조시의 발효 영. 향도 살펴 보았다. 이를 통해 품질이 향상된 다양한 ...

#86. 귀 명기 - Korea

분류 : 사회생활 – 의례생활 – 상장 – 명기. ... 병영양조장에서 전통 방식 그대로 찰보리쌀과 누룩으로 밑술을 만들어 3주 이상 숙성시킨 …

#87. [우리말 바루기] 술밑/밑술 - 중앙일보

한동안 와인 이름 한두 가지를 알지 못하면 시대에 뒤처진 사람 취급을 받던 때가 있었다. 이제는 막걸리가 인기를 끌고 있다. 전통적인 막걸리…

#88. #5 막걸리 제조하기 - 밑술의 이해, 벽향주 밑술 빚기

우리술을 빚는다는 것은 효모와 효소, 발효 과정을 알아가는 것이라고 하셨습니다. 이번 수업에서 벽향주 밑술 빚기를 했는데, 이전 이화주와 비교를 ...