Oil-free, but very soft and moist cake!
It's still fluffy on the next day.
You can arrange the recipe and make different flavored cake!
For Christmas, Valentine's Day, birthday and so on!
ノンオイルなのになのに、それを感じさせないくらいふわふわでしっとりとした、とても美味しいケーキです。
翌日もふわふわです。アレンジ次第で色んな味のケーキが出来ます。
クリスマスやバレンタイン、お誕生日などにもどうぞ!
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【Ingredients】14cm chiffon cake pan
(Chocolate and Nuts ver.)
2 egg yolks (Medium-sized)
10g Granulated sugar
30g Milk
45g Cake flour
2 egg white
25g Granulated sugar
Sweet chocolate
almond
(Orange and White Chocolate ver.)
2 egg yolks (Medium-sized)
10g Granulated sugar
30g squeezed orange juice
45g Cake flour
2 egg white
25g Granulated sugar
White Chocolate
orange peel
【Directions】
①Separate eggs into egg yolk and egg white, put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen.
②Add sugar to the egg yolk, and mix well.
(Mix it soon not to make it lumpy)
③Add warmed milk and vanilla oil, and mix well.
*For Orange and White Chocolate version, add squeezed orange juice instead of milk.
④Shift and add cake flour, and mix well. (egg yolk mixture)
⑤Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
Here's the video for beating egg white.
https://youtu.be/vKGiyvnM35I
⑥Add 1/3 of meringue to the egg yolk mixture ④, and mix with a whisk.
⑦Put ⑥ back to the bowl with meringue, and mix quickly.
When it has a luster, it's enough for mixing.
(With fine meringue, the cake would rise well even if you mix with a whisk.
Be careful not to mix for with a rubber spatula for a long time, it would make the meringue weak and the cake wouldn't rise well.)
⑧Pour the mixture into the pan.
⑨Turn and shake the pan and make the mixture flat, then stir it with a chopstick.
⑩Preheat the oven at 180°C, and put a glass of water in a heat-resistant container in the oven.
(It makes the cake moist.)
⑪Turn the oven temperature down to 170°C, and bake the cake for 20 mins.
⑫When it's done, to avoid diminishing, drop the pan from 10cm above, and face it down quickly to cool.
⑬When it's completely cool, remove the cake from the pan with a chiffon knife and the like.
⑭Chop chocolate and melt it at a double-boiler, pour it onto the cake with a spoon.
Sprinkle chopped almond and serve!
*For Orange and White Chocolate version, pour white chocolate onto the cake and put orange peel.
Make Orange and White Chocolate version as well.
【材料】14cm トールシフォン型
卵黄 2個 (M)
グラニュー糖 10g
牛乳 30g
薄力粉 45g
卵白 2個
グラニュー糖 25g
スィートチョコ
アーモンド
メレンゲ立て方
https://youtu.be/vKGiyvnM35I
*オレンジバージョンは、牛乳の代わりにオレンジの絞り汁を30g加えてください。
あれば、バニラオイルの代わりにオレンジオイルを加えます。
トッピングはホワイトチョコとオレンジピールを飾ります。
【作り方】
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は卵白の周りが少し凍るまで、冷凍庫に入れる。
②卵黄に砂糖を加えてよく混ぜる。(ダマになるので、すぐに混ぜること。)
③温めた牛乳とバニラオイルも加えてよく混ぜる。
*オレンジホワイトチョコバージョンはここで牛乳の代わりにオレンジの絞り汁を加えて混ぜる
④薄力粉をふるって加え、よく混ぜる。(卵黄生地の出来上がり)
⑤卵白に砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを立てる。
⑥④の卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えてホイッパーで混ぜる。
⑦⑥をメレンゲのボウルに戻して手早く混ぜる。生地にツヤがでれば混ぜはok
（キメの細かいメレンゲになっていれば、ホイッパーで混ぜても問題なく膨らみます。メレンゲの泡を潰さないように
気をつけるあまりゴムベラでいつまでも混ぜているとメレンゲの元気がなくなり、膨らみの悪い生地になります）
⑧型に生地を流し入れる。
⑨型を回しながらゆすって生地を平らにしたら、お箸などを使ってぐるりと生地を混ぜる。
⑩180℃に温めたオーブンにはコップ1杯位の耐熱容器などに入れたお湯を入れておく。
(こうすることで、しっとりと焼き上がる)
⑪オーブンを170℃に下げて20分焼く。
⑫焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、10cm高さから型ごと落として、すぐに逆さまにして冷ます。
⑬完全に冷めたら、シフォンナイフ等を使って型から出す。
⑭チョコは刻んで湯煎で溶かして、スプーンでケーキの上からかける。
刻んだアーモンドを散らして出来上がり。
*オレンジチョコバージョンはホワイトチョコを上からかけて、上にオレンジピールを乗せる。
オレンジホワイトチョコバージョンも同様に作る。
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