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『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350221705

餐廳名稱：1928燒肉總鋪 文山店
消費時間：2019年05月
店家地址：高雄市鳳山區青年路二段456號
店家電話：07 780 2227
營業時間：11：30～01：30（中午不休息）
餐點價位：極位雙人之選（2688元）
附：嚴選黑牛皿、包肉雙拼、紋甲花枝、雪碧、
日本札幌Sapporo（加價70元）、那個牛肉飯、
溫玉明太子冷麵、麻香雞豆腐、午魚一夜干、
五彩雞肉缽、泰式海鮮沙拉、莫凡比冰淇淋。

單點：伊比利肋條（360元）、帶葉玉米筍（129元）、櫛瓜（119元）、
黃金七里香（150元）、牛舌全家福（800元）、
醬味橫隔膜（380元）、芒果氣泡飲（99元）、
紫蘇梅嗨波（139元）、日本A5和牛霜降（820元）、
桂丁雞雞柳（新菜色，目前的菜單沒有）、
生魚片盛合（不確定價錢）、炙燒比目魚握壽司（180元）。
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：紋甲花枝、帶葉玉米筍、芒果氣泡飲、桂丁雞雞柳、
日本和牛霜降、醬味橫隔膜、安格斯黑牛羽下肉。
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

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《 誠 實 揭 露 》

當天一切餐點的費用均由1928文山店負責，

除此之外還有再收取部分稿費，

這次體驗總計為四個人，

可查到價錢的共6527元，

再加上生魚片盛合跟薩索雞雞柳，應該是在7200元左右。


1928文山店是一間5/19才正式開幕的燒肉店，

1928燒肉總舖的本店開在自由路上，

是一間是開業還滿久的燒肉店，

也是壽司羊在問別人哪裡有好吃的燒肉店時，

常常會有人提到的一家。


會認識這間1928文山店的原因也有點神奇，

某一次在1928自由店吃消夜的時候，

剛剛好打卡就被1928的相關人員看到，

就有問壽司羊要不要來試試看1928文山店。

因為當天在1928自由店吃到的感覺還不錯，

就想說也來1928文山店吃吃看。


1928文山店的地點還滿顯眼的，

附近文龍路上的公有停車格很多，

對於汽機車族來說是都一個很棒的用餐地點。


1928文山店的一樓跟1928自由店的差不多都一樣是吧檯區，

當天也有看到有專人幫忙代烤的服務，

這也是1928燒肉總鋪跟別的燒肉店最大的不同，

很多的燒肉店都沒有專人代烤的服務，

但是坐在1928文山店的吧檯就可以全程享受服務人員專業的烤肉，

這也是1928自由店一直以來的傳統跟堅持。


不過當天壽司羊並不是坐在1928文山店的吧檯區，

而是坐在1928文山店的二樓桌面區，

也算是1928燒肉總鋪準備要往另外一個部份發展，

因為之前在1928自由店吃飯的時候，

就會覺得如果是要跟一兩個朋友吃消夜，做在吧檯的感覺還不錯，

但是如果是家庭聚餐或是多一點人要吃燒肉，

吧檯區的感覺就沒有這麼適合，也可能是在這樣的考量之下，

在這間新開的1928文山店中，才會特地設置的二樓的桌面區，

當然也有問服務人員說，

如果做二樓的話，還會不會有代烤的服務，

得到的回應是如果當天來客數不要太多的話，還是會有代烤的服務，

但是如果當天的來客數比較多，可能就會是重點的幾樣幫忙代烤而已，

所以這個部分，壽司羊建議大家，

如果是想要吃服務人員代烤的燒肉，

那建議可以選1928文山店的吧檯或是1928自由店，

如果是覺得1928燒肉總鋪的肉質還不錯，又希望可以自己燒的話，

那1928文山店的二樓應該是不錯的選擇。


炭爐的部分因為是桌面區的關係，

也跟碳佐麻里還有老乾杯一樣，做成是內嵌式的抽風機，

就這個方面來說是壽司羊很喜歡的設計，

這樣才不會有一根抽風管在炭爐上頭，感覺起來稍微點點壓迫，

而且服務人員也沒有忘記開抽風機，這點值得肯定XDDDD

比起某間燒肉店好太多了～～～

剛送上來的炭爐火力很強，

不過因為這個位子的冷氣也很強，

所以烤到一半時候會稍微感覺到火力不足，

建議如果遇到這種情況可以請服務人員換個炭爐，

這樣烤起來會比較好一些。


1928文山店的醬料比1928自由點多了一些，

有生魚片的醬油、玫瑰鹽、胡椒跟燒肉醬，

生魚片醬油是因應1928文山店多了生魚片的料理才會出現的，

這方面壽司羊之後會說明跟介紹，

燒肉醬吃起來不會死甜跟死鹹，是會讓人喜歡的醬料。


極位雙人之選 嚴選黑牛皿

板腱（右上）、無骨牛小排（左上）、羽下（左上）

安格斯黑牛無骨牛小排

油脂的部分是三種肉品中最多的，

吃起來牛肉的味道稍微淡了一些，

撒上一些玫瑰鹽或是沾一點燒肉醬，

感覺會更好吃一些。

安格斯黑牛板腱

牛肉的味道還不錯，特點是肉汁很足，

吃起來會比牛小排還要紮實一些，

是偏向有口感有嚼勁的部位。

安格斯黑牛羽下

羽下也就是所謂的翼板的部分，

看起來的肉色還不錯，

比剛剛看到的板腱漂亮許多。

吃起來的感覺也是這三種安格斯黑牛的部位中，

壽司羊最喜歡的，

沒有牛小排這麼油，但是又比板腱更嫩一些，

而且味道又比另外兩種更甜更鮮美一些，

建議大家如果是一個人來，點這個就沒錯了～～～

這個是服務人員幫忙烤的熟度，大概三分熟左右，

可以吃得到肉的嫩度，還有很棒的鮮味，

不過如果覺得太生可以請服務人員調整熟度～～～


日本A5和牛霜降（820元）

本來在壽司羊點菜時是沒有點日本和牛的，

因為想說是吃店家邀約的，不好意思吃這麼貴的牛肉，

結果沒有想到1928燒肉總鋪的店長就端了這樣一盤牛肉上來～～～

這個是 熊本和王 的日本和牛霜降，

看起來的紋路非常的美麗，不管是烤前還是烤後，

和牛的油花雖然很多，

但是沒想到在吃的時候，卻還是可以有不錯的肉感，

味道的部分雖然不及美國牛這麼的烈，

但是以日本和牛的味道來說，已經是很鮮甜的了，

稍微沾一點玫瑰鹽，提鮮的效果會比較好。


隨著熊本和王和牛一起上來的山藥，

不要烤太久，吃起來會有脆脆的口感，讓人喜歡。


桂丁雞雞柳（新菜色，目前的菜單沒有）

這是當天店長請壽司羊試試看的新菜，

目前還沒有放在菜單上，

在燒肉店會看到比較特別的雞主要有三種，

一種是薩索雞、一種是桂丁雞、另外一種是烏骨雞，

最後一種目前還沒吃過，

但是前兩種之前都有在串吧酒食居吃到過，

1928文山店的桂丁雞吃起來肉質很嫩，

可以吃得到雞肉的甜味，

味道不會太重，而且是還滿特別的清爽甜味，

也是難得壽司羊會對雞肉的產品給予肯定，

建議大家如果之後1928文山店真的有開賣這個桂丁雞，

大家一定要點來吃吃看～～～


牛舌全家福（800元）

這一份有牛舌、特選上牛舌、特選極上厚牛舌，

三種不同的牛舌部位。

牛舌

牛舌是用舌尖部分，吃起來比較脆彈，

味道比較沒有這麼烈。

特選上牛舌

特選上牛舌是用中段的部分，

吃起來比牛舌稍微軟一些，

但還是有脆脆的口感，

味道上來說比剛剛的牛舌還要稍微重一些，

不過單吃的感覺還是不如配點蔥鹽更好一些，

話說1928文山店的蔥鹽真的很厲害，

連不太吃蔥的壽司羊都覺得這個蔥鹽很好吃，

建議大家如果不是絕對不吃蔥的人，那絕對要試試看～～～

鹽選極上厚牛舌

本日四個人公認最好吃的肉品之一，

吃起來的口感很脆彈，而且牛肉的味道非常的重，

是很好吃的一份燒肉，雖然份量不多，但是很值得一吃。

話說，厚切牛舌口感跟味道真的大勝其他兩個，

本來吃半片還有剩下三個半片跟一大片，

去個洗手間回來之後，

這些東西就像是沒有存在過一樣XDDDD

想要多吃半片都沒有機會了～～～


伊比利豚肋條（360元）

吃起來的口感有點脆脆的，

稍微偏油，但是肉的味道很夠，

不會有那種純粹在吃脂肪的感覺，

吃起來的味道不太像是在吃豬肉，

會稍微有點在吃牛肉的感覺。


醬味橫隔膜（380元）

雖然說是醬味橫隔膜，

不過醬汁的味道並沒有很重，

還是可以吃得到牛肉本身的甜味。

不要烤太熟的橫膈膜吃起來格外的軟嫩，

如果擔心會稍微比較油膩的話，

可以在放上烤網一下下，

咬下去是意外的多汁，

比起剛剛得板腱牛來說更多，

而且並不是純粹的油脂，而是有肉汁的感覺，

也是一份讓人喜歡的肉品。


那個牛肉飯

這個是極上雙人之選套餐中所附的飯食之一，

有點類似像牛肉蓋飯的感覺。

完成之後的成品就是這樣，

牛肉的油花偏多，

但是如果捲上一些白飯跟蔥鹽還有泡菜，

一起吃的話感覺還不錯，

如果是兩個人一起吃這個套餐，

那一個人大概吃個兩片左右就差不多了。


紋甲花枝

這個是當天服務人員推薦的海鮮，

之前吃碳佐麻里的時候，

服務人員也是推薦紋甲花枝給壽司羊，

不過偷偷說，雖然好吃，

但是碳佐麻里兩人份的紋甲花枝只有四片，

而1928文山店有八片～～～

吃起來的感覺很棒，

可以吃得到海鮮的鮮甜味，而且QQ彈彈的口感也讓人喜歡，

是一份可以讓友人說一定要推薦給大家試試看的海鮮，

建議大家之後來1928不管是自由店還是文山店，

都可以點這個來吃吃看。


黃金七里香（150元）、麻香雞豆腐

本來以為雞豆腐是指雞蛋豆腐，

感覺要把這麼軟的雞蛋豆腐拿來烤有點特別，

結果沒有想到是雞佛或是朋友笑說的雞白子，

好吧，既然大家都敢吃，

那壽司羊也就來吃吃看吧...

說真的，在壽司羊的印象中...

好像沒又吃過雞白子這種東西，

只有吃過魚的白子，不管是鮭魚、鱈魚還是鰤魚，

話說...

嗯...

味道比魚類的還要重不少，

而且也是會爆漿的感覺，

下次...

壽司羊還是乖乖的吃魚的白子就好...

七里香也就是雞屁股，

據說是因為油脂豐富，

所以烤起來可以傳香七里，才有七里香的美名，

七里香吃起來雖然有帶骨，

但是因為骨頭很軟，咬起來並不會不舒服，

如果可以的話，吃下去也是沒問題的～～～

外皮酥酥香香的，裏頭是微微嫩嫩的，

如果可以克服恐懼，其實是還不錯吃的雞肉部位。


午魚一夜干

這個魚是套餐的副餐之一，也是服務人員推薦的食材。

因為這個是請服務人員代烤的關係，

看起來魚的樣子很完整，

不過因為為了維持魚身的完整性，

服務人員也有提到頭尾的部份就沒有烤的很熟，

吃起來的口感是嫩的，而且吃得到魚味，

這並不是一份特別的海鮮，但是口感上有其水準，

也就是下次如果有人要吃，壽司羊是不會阻止的。


櫛瓜（119元）

烤過之後的櫛瓜依舊非常的多汁，

因為是屬於會爆漿的食材，

所以建議大家要吹涼之後再吃，

不然吃太快會被燙到。


帶葉玉米筍（129元）

服務人員有解釋到因為進貨的關係，

所以有時候會是紅鬚的或是白鬚的玉米筍，

但是兩者的感覺都不錯，吃起來並沒有什麼差別，

口感上稍微青脆了些，如果再烤久一點感覺會更棒。


包肉雙拼

有生菜葉跟墨西哥捲餅，

可以用來夾油花比較豐富一些的肉品，

這樣吃起來會比較清爽一些。


五彩雞肉缽

吃起來食材沒有什麼問題，

口感上也可以，

不過調味的醬來說，稍微有點太甜，

如果酸味多一些會更適合當成是開胃的小菜。


泰式海鮮沙拉

醬汁的調味上有微微的辛辣，酸味比較重一些。

裏頭的海鮮主要有花枝、淡菜、蝦子，

花枝吃起來很新鮮，味道很棒，

蝦子普普，味道OK，

但是淡菜的感覺就不太好，或是說不夠穩定，

因為同行的友人吃到感覺腥味比較重一些的淡菜，

吃完之後就一直猛灌雪碧，

但是壽司羊吃到的就還可以接受，

在這一點上來說有點可惜，而且需要改進。


溫玉明太子冷麵

攪拌過後混合著溫泉蛋液與日式醬油的烏龍麵，

吃起來微微的Q彈，做為一個轉換口味的冷菜來說還不錯，

雖然不會特別去單點這個來吃，

但是，如果附在套餐中，也是不會排斥。


生魚片盛合（不確定價錢）

這一份生魚片盛合有干貝（左邊）、炙燒海鱺肚（右邊）、

青甘肚（前方）、鮪魚肚（後方），

不過這個是給後場廚師配的，所以壽司羊也不知道要多少錢。


干貝

鮮味上來說還可以，

但是跟剛剛的淡菜一樣有品質不夠穩定的問題，

因為壽司羊吃到的這個干貝還OK，

可是同行友人吃到的干貝就沒有這麼新鮮，

這個部分壽司羊是覺得跟會來1928文山店吃日本料理的人數並不多有關係，

畢竟1928文山店還是以燒肉聞名高雄的一間店，

雖然說最近看到廣告有在打日本料理，

但是所知者仍舊不足，對於干貝這樣的食材來說，

可能在揀選與保存上來說，還可以更好一些。

青甘肚

吃起來的鮮味就還不錯，沒有干貝出現品質不均的問題，

鮮甜味還不錯，已經有中偏上的水準。

海鱺肚

吃起來因為有醬炙過的關係，

所以甜味上會比較明顯，

口感上會是有很明顯的脆度，還不錯吃。

鮭魚肚

吃起來口感很嫩，鮮度適中，油度很高，

應該是大家會喜歡吃的那種油滋滋的鮭魚肚，

不過這就不是壽司羊喜歡的味道跟口感了。


炙燒比目魚握壽司（180元）

這個也是1928文山店才有推出來的新產品，

在醋飯上頭店長有說並不是用白醋飯也不是用赤醋飯，

而粉紅色的醋飯，

跟之前在蝸牛壽司看到的醋飯有一點點像，

醋飯的味道上來說並不是很強烈，

稍微偏甜，軟硬度OK，

以不是專門賣握壽司的角度來看，

這個醋飯也沒有什麼好挑剔的，

不過上頭的側緣可能要再炙燒的久一些，

才會是多數人比較能接受的炙燒握壽司。


芒果氣泡飲

這是壽司羊所點的飲料，

喝起來的感覺還滿解膩的，

氣泡感不會太重，

而且味道上來說也不會太甜，

是一款讓人舒服的飲品。


最後的甜點是莫凡比冰淇淋，

吃起來的口感是不差啦，有該有的水準，

但是因為之前吃過1928自由店的芋見蜂蜜燒，

所以壽司羊認為...芋見蜂蜜燒比較好吃，

而且更有特色一些，

如果可以，建議大家可以問問看，

可不可以把冰淇淋換成芋見蜂蜜燒或是起司地瓜燒，

真的會比較有吃到特別的甜點的感覺。


感想：

或許是在段時間到訪1928自由店跟1928文山店，

所以第二次去的時候就感覺沒這麼特別，

但是對於1928燒肉總鋪這間燒肉店本身來說，

的確是會讓人喜歡的燒肉店，

即使有時候1928自由店的音樂會有點大聲，

但是還不會到讓人覺得不舒服的感覺。

看著服務人員很細心的幫忙代烤，

會讓人有那種原來在不用這麼高價位的燒肉中，

也可以享受到很不錯的服務品質，

壽司羊並不是要說1928燒肉總鋪的價格便宜，

而是要說，在這樣的價格之下，要找到全程代烤，

讓人像是在吃鐵板燒或是板前料理的燒肉店，真的有點困難，

所以這也是1928燒肉總鋪能從自由店，開到鳳山文山店的原因之一。

不確定之後正式開幕之後，

1928文山店的菜單會不會做調整。

不過以肉品的綜合表現來說，

是會讓人下一次願意再來的一間燒肉店。

1928文山店沒有像是碳佐麻里那樣霸氣無比的裝潢，

但是相信1928文山店會以更精緻的服務，

來去讓其他更多的人知道1928燒肉總鋪這一間燒肉店。



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～


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