今回はバスクチーズケーキを8号サイズと一口サイズのマフィンカップで焼いてみました。
バスチーはローソンでもめちゃ売れです。
This time I baked Basque cheesecake in No. 8 size and bite-sized muffin cups
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【ingredients】
200g Cream cheese
45g sour cream
60g Granulated sugar
2 egg yolk
150ml heavy cream
3 tablespoons Flour
1 teaspoon lemon juice
※This time with the same material
・Glassine Cup 8
・Dot pattern paper case for 12 muffin type
I made two types
【材料】
クリームチーズ 200g
サワークリーム 45g
グラニュー糖 60g
卵黄 2個
生クリーム 150ml
薄力粉 大さじ3
レモン汁 小さじ1
※今回は同じ材料で
白い方はグラシンカップ8号。(コッタで購入)
ドット柄紙ケースはマフィン型12個用(コッタで購入)
の二種類で作ってみました。
◆動画で使ったマフィン型
マフィン型 6ヶ取 / 1枚 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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◆マフィン型 12ヶ取 / 1枚 TOMIZ/cuoca(富澤商店)
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【作り方】
①クリームチーズをボールに入れて電子レンジ600wで30-40秒温めて、サワークリームを加えて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
③グラニュー糖、卵黄、生クリームも加えながらその都度よく混ぜます。
⑤薄力粉をふるい入れてダマにならないようによく混ぜて、最後にレモン汁を加えてよく混ぜます。
⑥8号グラシン紙の場合は6個。
生地を流し入れて、220℃に予熱したオーブンで25-30分焼いて、温度を250℃にして2-3分焼きます。
(家庭のオーブンのクセによって時間が変わりますので、あくまで目安としてください。)
⑦ドット柄紙ケースは20個。
生地を流しいれて220℃に予熱したオーブンで20-25分焼きます。
(家庭のオーブンのクセによって時間が変わりますので、あくまで目安としてください。)
⑦焼けたらケーキークーラーに乗せてあら熱が取れるまで冷まして、冷蔵庫で一晩冷やします。
⑧冷蔵庫から出したら型から取り出して、ラッピングをします。
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◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆How to make Rich Terrine chocolate濃厚テリーヌショコラの作り方
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ゴールデンモンキーの公式ウェブサイト
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220 pounds in kg 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最讚貼文
I made Japanese Honey Castella coffee Cake this time.
There are honey, mizuame(glucose syrup) and sweet sake in the cake and it is very delicious.
今回はコーヒーカステラを作りました。
はちみつと水あめ、そしてみりんが入ってとても美味しいです。
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【ingredients】18×18cm square type
15ml sweet sake
45ml Hot water
2tbsp instant coffee
45g honey
15g mizuame(glucose syrup)
5 egg
150g Granulated sugar
75g Flour
75g Strong flour
【材料】18×18㎝四角型
みりん 15ml
熱湯 45ml
インスタントコーヒー 大さじ2
はちみつ 45g
水あめ 15g
卵 5個
グラニュー糖 150g
薄力粉 75g
強力粉 75g
◆動画で使用した型です
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◆動画で使用したトング
田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
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【作り方】
①みりん、熱湯、インスタントコーヒー、はちみつ、水あめをボールに入れて混ぜて、湯せんにかけてよく溶かしておきます。
②ボールに卵を割り入れてグラニュー糖を加えて、軽く混ぜ合わせたら湯せんにかけて40℃くらいに温めます。
③温まったら湯せんから外して白っぽくなってもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
④薄力粉をふるい入れ次に強力粉をふるいにかけて加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑤①のはちみつ、インスタントコーヒーなどを溶かした液にお玉に一杯くらいの生地を加えてよく混ぜ、その混ぜたものをもとの生地に加えてよく混ぜます。
⑥ロールペーパーを敷いた18×18㎝の型に生地を流しいれて、5-6回落として気泡を抜きます。
⑦170℃に予熱したオーブンで30-35分焼いて、その後220℃に温度を上げて3-5分焼いて焦げ目をつけます。(焼き時間は家庭のオーブンによって変わります。)
※オーブンに入れて5分経ったら、生地をゴムベラなどで混ぜます(泡切り)その後は1分経ったらまた軽く混ぜて…を3回繰り返して焼きます。
(泡切りをすることによってキメが細かい焼き上がりになります。)
⑧焼けたらサランラップを敷いたバットなどに、ひっくり返して型を外して、ラップで全体を覆って完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷やします。
(あら熱がとれた時点でも美味しいですが、一日置くことによってしっとりしとしてさらに美味しくなります。)
⑨次の日にサランラップとロールペーパーを外してナイフで切ります。
※ナイフは水で湿らせて切ると切りやすくなります。
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