今天分享一下最近在网路很火的云朵面包的做法。
它吃起来是什么口感呢? 影片看到结尾你就知道了:)
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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食材:150C 25分钟
蛋白 3个
白砂糖 40g
玉米淀粉 12g
(可选: 食用色素 粉、紫)
ingredient:300F 25min
Egg white 3
Granulated sugar 40g
Corn starch 12g
Food coloring : pink / purple
tips:
1. 蛋白不要有混入蛋黄,放蛋白的容器要无油无水,这样才能保证蛋白霜打发。
2. 白砂糖分两次加入,有助于蛋白霜的稳定和蓬发。
3. 不要搅拌过度,那样会使蛋白消泡,烤出来的面包就不会那么蓬蓬的了哦。
4. 面包放凉之后,表面就会变得比较皱了,这个是正常现象,它最美的时候就是刚出炉以后降温到温温的时候,表面还是光滑的。
题外话:
这个云朵面包严格说起来就是蛋白霜了,在蛋白霜的制作过程加了少许的玉米淀粉,在起到支撑力的同时,也帮助吸收了蛋白霜中的水分,同时使它更有光泽感。
那么它到底好吃吗?
其实它吃起来比较像天使蛋糕,缺少了面粉的版本。它非常的蓬松柔软, 有点像棉花糖, 放到口中就化了,似有似无。这个面包最吸引人的是它的外表,口感和好吃的蛋糕比起来还是有差的:)
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