72牛肉麵菜單 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的精選貼文
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72牛肉麵菜單 在 七十二牛肉麵- 台北市- 菜單、價格、餐廳評論 - Facebook 的推薦與評價
山東省日照縣老爺爺的家傳食譜中最重要的至湯方法，隨著戰亂漂洋過海來到台灣在三天三夜的文武火交替中造就了這乳白色的湯頭。 106 臺北市台北市中正區濟南路二段71號. ... <看更多>
72牛肉麵菜單 在 [食記] 台北七十二牛肉麵- 看板Food | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
主打以72小時熬煮的清燉牛肉麵，以及獨家風味的炒滷味， 榮獲台版米其林 ... 『七十二牛肉麵』菜單價位(2020.08) 『七十二牛肉麵』的價位上比我預期中 ... ... <看更多>
72牛肉麵菜單 在 [食記] 台北七十二牛肉麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：七十二牛肉麵
電話：02 2393 4095
營業時間：11:00–14:30, 17:00–21:00(週六、日 11:00–15:00, 17:00–21:00)
地址：台北市中正區濟南路二段71號
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/post-110247002/
消費時間：2020.08
每人平均價位：250
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：炒滷味
官網：略
=====我是分隔線======
濟南路美食中這家『七十二牛肉麵』也是收藏很久的口袋名單。
主打以72小時熬煮的清燉牛肉麵，以及獨家風味的炒滷味，
榮獲台版米其林美美食評鑑四顆星以及美國評選亞洲最佳餐廳第74名的『七十二牛肉麵』
。
這家店的知名度應該不用多說，剩下就是味道上合不合口味的問題了。
跟一般傳統牛肉麵不同，『七十二牛肉麵』大膽用紅色系為底來裝潢，而牆上則貼著美國
評選亞洲最佳餐廳的其它店家。
『七十二牛肉麵』菜單價位 (2020.08)
『七十二牛肉麵』的價位上比我預期中便宜一些，第一次過來時還為了怕不夠錢特意去找
ATM，幾年後再訪，價格也沒明顯調漲。
這邊最多人推薦清燉牛肉麵、炒滷味、花干，紅燒牛肉麵其實也蠻不錯的。
桌上都有立牌告訴客人來這吃牛肉麵的注意細節
骨髓辣油
辣度不高，牛肉麵店中萬搭的好物之一，少了這個就感覺少了些什麼。
『七十二牛肉麵』- 炒滷味
這道真的是來這的必點，我還沒在其他地方看過類似的菜色。
滷味大火快炒過後多了一股鑊氣的香味，而醬汁收得也恰到好處，
小盤的一份其實足夠2人吃，豆干、花生、豬頭皮、滷蛋，炒過後跟一般滷味真的完全不
同，大推！
『七十二牛肉麵』- 花干
一上桌，立刻加了點骨髓辣油！辣度不高，除花干外還附了一小塊牛肉與一顆鵪鶉蛋，
原始的口味偏淡，扮上底層的牛肉湯汁與骨髓辣油就可自由調整口味。
整體來說個人覺得順口好吃，蠻推薦的！
『七十二牛肉麵』- 清燉牛肉麵
『七十二牛肉麵』店名的由來跟湯頭有關，據說這清燉湯頭燉煮了72小時，乳化後的湯頭
其實蠻像豚骨拉麵的湯頭，
為了突顯湯頭，湯頭似乎連鹽都沒加，喝完原始湯頭後，可以加上玫瑰鹽入味，鹹味更能
引出湯頭的鮮。
粉紅的牛腱肉燉煮得相當軟嫩，其實整體來說不錯吃，但可能忍不住湯頭一直會跟日式拉
麵做比較，加上期望過重，反倒少了些驚喜。
『七十二牛肉麵』- 紅燒牛肉麵
這邊最出名的自然是72小時熬煮的清燉牛肉麵，但這天湊巧經過，天色已晚，清燉口味早
已完售，所以就試試紅燒。
服務小姐的服務非常好，熱心的推薦我加點酸菜，還看我忙拍照，去幫我取了一碟送來，
加分！
牛肉選用牛肋條，軟香不柴，油脂豐富，湯頭則由中藥、豆瓣、醬油…等組合而成的紅燒
口味。
加了辣油口味則更足，麵條使用一般白麵條，算是普普通通。
整碗來說湯跟肉都不錯，麵條如果用拉麵應該會更好。
快吃完時，服務小姐還主動詢問是否需要加湯，我倒是沒加 (比較想加麵
後記：
整體來說餐點品質不錯，唯一可惜就份量上以牛肉麵來說略少了些，
也許店家可考慮提供加麵或者加價大碗的服務。
但比起牛肉麵，個人更推薦這裡的炒滷味，不管是搭配清燉牛肉麵還是紅燒牛肉麵都非常
合拍！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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