尖沙咀食靚牛! 多達16款! 牛匠岩手牛/熊本和王牛 低至$48碟
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熊本和王牛 好香牛脂味! 軟滑到入口即溶
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Hinabero火鍋郎
地址:尖沙咀堪富利士道6-6A號1樓全層
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和牛分有級數人所共知,除了A4、A5等類的和牛外,其實不同產地品種的和牛也另有級別之分。
最近銅鑼灣Hana 華小料理屋引入了一整頭A5鳥取和牛,於午餐及晚餐時段,分別提供肉眼西冷及牛肩脊及上肩胛肉,給客人作涮涮鍋或壽喜燒食用。
在日本不同地區的和牛當中,其中鳥取和牛因為早於其他國內牛隻28年便開始改良並成立血統登記,故有和牛始祖之名。
最頂級的牛名為「鳥取和牛油酸 55」,其脂肪中含有 55% 以上的橄欖油主要成分油酸,所以煮到40度左右就會開始溶化,膽固醇較一般和牛低外,亦容易被人體吸收不易致肥。
只有 A3 級以上及脂肪油酸達 55% 才能被稱作鳥取和牛油酸 55,平均只有20%的牛才能達到此級別,即是每一百頭牛只有2 頭達標,若論到A5則更稀有而矜貴。
雖然價錢不便宜,單是一個午市套餐便要$840/2人,但分量足,一碟牛肉已有300g,而且油花肥美,若自問是瘋狂牛魔王,值得一試。
採訪、攝影:范名雅
Hana 華小料理屋
地址:銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown 地下C鋪
營業時間:12nn-3pm, 6pm-11:30pm
電話:2895 5677
詳情: http://bit.ly/2O3YhHL
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