吃的安全，應該是民眾最基本的需求，但現在儼然變成是一種「運氣」。政府要怎麼讓民眾安心？要怎麼掌握食的安全？Yahoo!奇摩新聞 採訪各界的聲音....
【蔡總統職政周年專題報導】》http://bit.ly/2rxx2dV
#蔡總統你聽見了嗎
#台灣要更好
#食安管理 #食安五環 #ADI #TDI #無毒小農 食安立委 吳焜裕
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adi tdi 在 林世航營養師的探索營養 Facebook 的最佳解答
戴奧辛污染其實到處都是，重點不在驗出與否，而是含量。這次蛋的事件只有一件超標，再加上攝取頻率，事件應該是不嚴重的，不過還是要注意監控
【#食事新聞】By 林世航營養師
#戴奧辛是環境背景就有的
#超標要管控而不是過度恐慌
昨天雞蛋殘留戴奧辛超標的新聞應該嚇到大家了吧！先來看看食力這篇採訪文怎麼寫：
戴奧辛為環境中工業製程造成的污染物，根據2016年國立成功大學環境微量毒物研究中心調查的台灣食品中戴奧辛類化合物毒性當量平均濃度數值，戴奧辛存在於環境背景中，一般蛋品中也有可能含有戴奧辛類化合物，但一般民眾透過飲食攝入戴奧辛類化合物的危害風險並不高。
食藥署則指出，此次雖有1件雞蛋樣本檢出戴奧辛濃度超出《食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範》，但依照歷年食品中戴奧辛監測及風險評估結果顯示，若日常飲食中食入此蛋製品，估算終生戴奧辛之平均日暴露劑量為每日0.49皮克／公斤，仍低於世界衛生組織每日1～4皮克／公斤建議值，也就是每日食用仍會低於建議值不具危害風險，民眾勿過度恐慌。
當然超標就要有些措施，但我們來看一下關鍵字是什麼，是環境背景值。我們身處的環境是高度汙染的，生活中其實都會暴露到苯、多氯聯苯、戴奧辛等等有機污染物。所以我們要理解驗出、超標、危害的差異。
來源：http://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593771071
➤ 驗出：基於現在的檢驗技術，只要是環境背景有，基本上都驗得出，所以不會有零檢出這件事
➤ 超標：標準是透過毒理試驗、攝取頻率等等制定而來，以TDI（容忍攝取量）或ADI（可接受的攝取量），對於真正會導致疾病的量還非常遙遠，法規則是站在最嚴格方式制定。
➤ 危害：量真的很高，再加上長期攝取就會導致慢性毒性或致癌性，甚至產生急性毒性的問題。
現在大部分的食安風險，其實都在超標，民眾確實不需要過度恐慌，但政府就需要去管控，像這個雞蛋事件，或許是飼料、水源等等出了問題，還是蛋雞場附近有無石化工廠等等，避免情況惡化。
我再以2004年發表在Sciece的一篇鮭魚論文做結論，無論是野生、養殖，都可以在體內驗出多氯聯苯與戴奧辛，當時引起軒然大波，但這凸顯了這些有機污染物存在於環境背景，一味的追求零檢出是無意義的。
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【#食事新聞】By 林世航營養師
#戴奧辛是環境背景就有的
#超標要管控而不是過度恐慌
昨天雞蛋殘留戴奧辛超標的新聞應該嚇到大家了吧！先來看看食力這篇採訪文怎麼寫：
戴奧辛為環境中工業製程造成的污染物，根據2016年國立成功大學環境微量毒物研究中心調查的台灣食品中戴奧辛類化合物毒性當量平均濃度數值，戴奧辛存在於環境背景中，一般蛋品中也有可能含有戴奧辛類化合物，但一般民眾透過飲食攝入戴奧辛類化合物的危害風險並不高。
食藥署則指出，此次雖有1件雞蛋樣本檢出戴奧辛濃度超出《食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範》，但依照歷年食品中戴奧辛監測及風險評估結果顯示，若日常飲食中食入此蛋製品，估算終生戴奧辛之平均日暴露劑量為每日0.49皮克／公斤，仍低於世界衛生組織每日1～4皮克／公斤建議值，也就是每日食用仍會低於建議值不具危害風險，民眾勿過度恐慌。
當然超標就要有些措施，但我們來看一下關鍵字是什麼，是環境背景值。我們身處的環境是高度汙染的，生活中其實都會暴露到苯、多氯聯苯、戴奧辛等等有機污染物。所以我們要理解驗出、超標、危害的差異。
來源：http://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593771071
➤ 驗出：基於現在的檢驗技術，只要是環境背景有，基本上都驗得出，所以不會有零檢出這件事
➤ 超標：標準是透過毒理試驗、攝取頻率等等制定而來，以TDI（容忍攝取量）或ADI（可接受的攝取量），對於真正會導致疾病的量還非常遙遠，法規則是站在最嚴格方式制定。
➤ 危害：量真的很高，再加上長期攝取就會導致慢性毒性或致癌性，甚至產生急性毒性的問題。
現在大部分的食安風險，其實都在超標，民眾確實不需要過度恐慌，但政府就需要去管控，像這個雞蛋事件，或許是飼料、水源等等出了問題，還是蛋雞場附近有無石化工廠等等，避免情況惡化。
我再以2004年發表在Sciece的一篇鮭魚論文做結論，無論是野生、養殖，都可以在體內驗出多氯聯苯與戴奧辛，當時引起軒然大波，但這凸顯了這些有機污染物存在於環境背景，一味的追求零檢出是無意義的。
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