▋简介Introduction
#曼食慢语
跟小伙伴聊天发现很多人都说小时候不爱吃肘子,其实一个好吃的肘子应该肉皮Q弹、肥肉不腻、瘦肉不柴,而处理不到位的肘子确实会有很强的肥腻感,所以这次我就借了(几年前我做过的)东坡肘子前半部分的调味+加上后半部分SPA级别的处理和烤制,把它做成了脆皮的!酥脆起泡的表皮嚼在嘴里是咔嚓咔嚓的,完全没有了肥腻感,内里的瘦肉入味又不柴,可以毫无顾忌地享受大口吃肉的满足~
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黑蒜小鸡锤Fried chicken wing root:
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▋食材Ingredients
蹄膀一个约2kg,2 kg pork knuckle
冰糖10粒,10 crystal sugar
桂皮10cm,10 cm Chinese cinnamon stick
八角3个,3 star anises
香叶5片,5 bay leaves
丁香5粒,5 cloves
草果1个,1 tsaoko cardamon
肉豆蔻1个,1 nutmeg
芫荽籽1/2大勺,1/2 tbsp coriander seeds
花椒粒1大勺,1 tbsp szechuan pepper
陈皮1片,a piece of tangerine peel
啤酒1罐,1 can beer
生抽1大勺,1 tbsp light soysauce
蚝油1大勺,1 tbsp oyster sauce
盐,salt
葱,spring onion
姜,ginger
小苏打,baking soda
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中华美食Chinese Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs...
亚洲料理Asian Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-...
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上周发的博茨瓦纳游记大家都有看吗?(囤货多但手快的)我弄好下集了!后一半的行程我一直在寻找一种牛的踪迹,坐车、骑马、直升机…尝试了这么多方法,你们猜我找到它了吗?
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谁也不知道,美食博主硬盘里的蜜汁库存到底有多少啊!去年8月去非洲博茨瓦纳的vlog居然留到现在才发。在经过漫长的4次换乘转机后到达了真实的动物世界,耳边不禁响起赵忠祥老师的声音“春天来了,又到了xx的季节”……这次我运气还不错哟,狮子、豹子、猴子、狒狒,还有鬣狗都看见了,差不多可以凑成一部狮子王啦!~
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