今個星期四腐女人妻媒體,我用上個星期摘嘅蘋果一齊做反轉蘋果批(Apple Tarte Tatin and mini apple tatin) 我做咗一個大嘅,仲有切碎咗嘅蘋果,另外只有一個蘋果的,呈現唔同嘅面貌希望大家鍾意。
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#腐女人妻媒體
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,#磅蛋糕 #蘋果肉桂蛋糕 ▼文字食譜在下方喔▼ 最近寒流忽然籠罩台灣,冷歪我了,根本無法離開暖爐。 這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點! 這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的,概念取自法式反轉蘋果塔,只不過我比較喜歡蛋糕體的口感,所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。 製作不難,唯一討m...
「apple tarte tatin」的推薦目錄:
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apple tarte tatin 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的精選貼文
Open Secret in Hong Kong is that recently, the Best 反轉再反轉 Apple 🍏 Tarte Tatin served with Madagascan Vanilla Bean Ice Cream is served by Chef Cary Docherty & Kenny at @50bestbars【Lobster Bar, Island Shangri-La Hotel, Admiralty】🇫🇷🇬🇧
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There's a slight mystery behind the formulae, with some quoting it uses Bramley Apples grown in France, and another more official source says it's Pink Lady. Regardless the process involves tedious multiple days of air-drying & concentration effort, also caramelizing the Apples carefully ~ Yummy.
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It's usually served as part of Sunday Roast, but add on's are HKD $188 each. The other contender for the best Tarte Tatin title is at Harbourside Grill TST, for ur information & own comparison! .. 🤔😋
apple tarte tatin 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
「蘋果從來不是我喜歡的水果,包括貴價的富士、青森蘋果……都無法愛上,沒有例外。然而,我所喜歡的甜點當中,卻有不少是蘋果款式的,也許,當蘋果換了個形式出現,有了新的生命,帶來新的味覺體驗,我就不抗拒了。遠的來說,有新世代巴黎甜品天王Cedric Grolet的流心蘋果⋯⋯⋯」
「他還有一款令人過目不忘的蘋果作品,玫瑰蘋果塔。我曾看過台灣傳媒將之稱為「美得最夢幻的玫瑰蘋果塔」⋯⋯⋯」
「然而,既然說到玫瑰蘋果塔,我們就必須歸功於始作俑者、蔬食之神Alain Passard原創的立體玫瑰蘋果派所帶來無數的美好啟發。如沒記錯,大約是10年前吧?他突如其來的想法⋯⋯」
「在Alain Passard的三星殿堂L'Arpège吃過他的玫瑰蘋果派好幾次,每一次都有點變化而帶來驚喜,因為他喜歡隨性創作,從不死跟食譜。兩年多前的一次,他竟然⋯⋯」
「撇開大師級的作品不談,平常如反轉蘋果塔(Tarte Tatin)是我的最愛。在我心目中,香港有三大Tarte Tatin,分別是Daniel Calvert(Belon)、David Lai(Neighborhood)以及Cary Docherty(港島香格里拉Lobster Bar)的作品⋯⋯⋯」
「這三大Tarte Tatin中,Chef Daniel和Chef Cary的版本,有個惺惺相惜的典故⋯⋯」
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apple tarte tatin 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
#磅蛋糕 #蘋果肉桂蛋糕
▼文字食譜在下方喔▼
最近寒流忽然籠罩台灣,冷歪我了,根本無法離開暖爐。
這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點!
這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的,概念取自法式反轉蘋果塔,只不過我比較喜歡蛋糕體的口感,所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。
製作不難,唯一討m的就是天氣太冷,奶油實在很頑固放不軟,又不能開火加熱。建議放在家裡暖爐、烤箱或溫暖處。奶油摸起來像乳霜一樣軟,做起來就輕鬆多溜
食譜 7吋蛋糕模一個
焦糖蘋果
奶油 30g
糖 130g
蘋果 3顆
檸檬汁 約1/2顆
磅蛋糕體
糖 80g
奶油,放室溫放軟 120g
鹽 1小撮
雞蛋,常溫 2顆
牛奶,常溫 40g
低筋麵粉 160g
肉桂粉 2-3小匙
泡打粉 4g
作法
1. 處理食材,將蘋果去皮去籽後切塊。
2. 製作焦糖蘋果,鍋內融化奶油後放入糖和一撮鹽,糖煮到變成棕色後放入蘋果、檸檬汁,加熱到出水、收濃,約需3-5分鐘。
3. 蘋果取出,放在鋪上烘培紙的烤模上面。剩下的醬汁繼續加熱至稍微變濃稠,然後淋在蘋果上。一半的醬汁就夠了以免太濕
4. 製作磅蛋糕體,糖、奶油和一小撮鹽拌打至柔軟、可以勾起羽毛泛白狀。
5. 分次混入雞蛋拌勻,然後也混入牛奶,打勻。
6. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉一起過篩,然後拌入麵糊內。
7. 將麵糊抹在蘋果上面,放入烤箱以攝氏180度烤約40分鐘即可。
*用小刀戳中心處,沒有沾黏就代表熟了
若還沒熟就降到160度烤到中心熟了
8. 出爐後休息五分鐘再倒扣,整理一下蘋果,定型後即可享用。
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0:00 開始
1:28 焦糖蘋果
5:35 肉桂磅蛋糕
11:14 成品試吃
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廚房廢寶索艾克
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apple tarte tatin 在 だれウマ【料理研究家】 Youtube 的精選貼文
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マリー(ビスケット) 1箱(約140g)
溶かし無塩バター 80g
グラニュー糖 90g
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apple tarte tatin 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文
ホットケーキミックスで作るバナナケーキです。
カラメルソースを作って後はフライパンにフタをして焼くだけで、バナナのキャラメリゼのパンケーキが焼けます。
バターとメープルシロップをかけてどうぞ。
It is a banana cake made with hot cake mix.
Simply cover the frying pan and bake to bake banana caramelized pancakes.
Sprinkle with butter and maple syrup and eat.
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【ingredients】(7.8in frying pan)
(Caramel sauce)
40g Granulated sugar
1 tsp water
1 tbsp Hot water
2 banana
10g Unsalted butter
1 Egg
100ml Milk
150g Pancake mix
【材料】(20㎝フライパン)
(キャラメルソース)
グラニュー糖 40g
水 小さじ1杯
熱湯 大さじ1杯
バナナ 2本
無塩バター 10g
卵 1個
牛乳 100ml
ホットケーキミックス 150g
◆にやんこナイフ
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【作り方】
①鍋にグラニュー糖と水を入れ中火で煮たてて、色がこげ茶色に変わったら火を止めて熱湯を加えてカラメルソースを作ります。
②バナナを1㎝くらいに切ってカラメルを作ったフライパンに並べて、そこへ細かく切った無塩バターを加えます。
③ボウルに卵を割り入れて牛乳を加えて良く混ぜ、そこへホットケーキミックスを加えてダマが残るくらいにさっくりと混ぜます。
④③の生地をバナナの上からフライパンに流し入れて、火をつけて超弱火にしてフタをして10分-12分焼きます。
(火はコンロにもよりますが消えるか消えないかくらいの弱火です。)
※竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼けています。
⑤お皿にひっくり返すと上手くフライパンから出ます。
切り分けてバターとメープルシロップをかけて食べるととても美味しいです。
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆ホットケーキミックスで作るアップルパンケーキ【タルトタタンホットケーキ】 Caramel Apple pancake【Tarte Tatin pancakes】
https://youtu.be/qA_5AJXOS9E
◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
◆How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆ひろまるプロフィール
管理栄養士
病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。
日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。
様々な経験を生かしたスイーツレシピを作ってお伝えしています。
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